Archief | Lekkers voor bij de koffie of thee. RSS feed for this section

Torta soffice mascarpone e cioccolato

24 mrt

Nu ik vanwege de coronacrisis thuis zit, heb ik alle tijd om de keuken in te gaan. Althans, als ik iets wil maken, waarvan ik alle ingrediënten in huis hebt. Gelukkig had ik vorige week nog wat mascarpone in huis gehaald en alle andere ingrediënten voor deze taart had ik op voorraad. Na een aantal dagen broodbakken (de vriezer is goed gevuld) was het ook weer eens leuk om iets zoets te bakken voor bij de koffie/thee of, zoals Benedetta aangeeft, als ontbijt. Maar als dessert met een bolletje ijs en toef slagroom zal deze lekkere zachte chocoladetaart zeker smaken.

Ingrediënten:

  • 4 eieren
  • 200 g suiker
  • 250 g mascarpone
  • 150 g Italiaanse 00  of patentbloem
  • 50 g cacaopoeder
  • 1 zakje bakpoeder (15-16g)
  • Poedersuiker

Doe de eieren in een kom en klop ze met een mixer heel luchtig. Voeg de suiker en mascarpone toe en blijf mengen met de mixer. Voeg daarna de cacaopoeder en beetje bij beetje de bloem en bakpoeder toe en meng tot je een glad en klontvrij mengsel hebt.

Bekleed een springvorm van 24 cm met bakpapier en giet het mengsel hierin. Strijk de bovenkant van het mengsel glad. Bak de taart in een voorverwarmde oven 180˚C (hetelucht 170˚C) gedurende 45 minuten. Laat de taart volledig afkoelen voordat je deze uit de vorm haalt. Bestrooi de taart royaal met poedersuiker.

Bron: Fatto in casa da Benedetta.

Torta alla Nutella a forma di cuore

11 feb

Nog even en het is Valentijnsdag, San Valentino in het Italiaans. Op de diverse blogs zag ik recepten voor Valentijnsdag voorbijkomen. Deze chocoladetaart met Nutella zag er erg lekker uit en ook ik wil wel eens meedoen met een recept voor Valentijn op mijn blog, dus ben ik aan de slag gegaan. Ik moet zeggen dat er meer tijd in het maken van de taart ging zitten, dan ik had voorzien. De taart zelf heb ik zo’n 10 minuten langer in de oven gelaten dan de 30 minuten zoals hieronder beschreven. De ganache bleef bij mij erg lang vloeibaar en aangezien ik weinig tot geen ervaring had met het maken van ganache, ben ik op internet gaan zoeken of ik misschien iets verkeerd had gedaan. Dit was gelukkig niet het geval. Nadat de ganache een tijd in de koelkast had gestaan, werd het dikker. De taart was erg lekker, maar een volgende keer wil ik proberen de taart met een beetje rum te bestrijken ipv melk. Dit kan natuurlijk alleen als de taart door volwassene wordt gegeten.

Ingrediënten:

  • 3 eieren
  • 150 g suiker
  • 200 ml melk
  • 2 eetlepels Nutella
  • 160 g patentbloem
  • 1 zakje bakpoeder

Voor de vulling:

  • 300 g melkchocolade
  • 300 ml slagroom
  • melk om te bestrijken

Voor decoratie:

  • 200 ml slagroom

Bereiding:

Klop de eieren met de suiker luchtig, voeg de melk, de Nutella en als laatste de gezeefde bloem en bakpoeder toe en meng het goed door elkaar.

Giet het in een ingevette en met bloem bestrooide hartvormige bakvorm. Zet de vorm in een voorverwarmde oven van 180˚C en bak de taart gedurende 30 minuten. Test met met een cocktailprikker of de taart gaar en droog is. (Bij mij duurde het ongeveer 40 minuten tot de taart gaar was) Laat de taart afkoelen.

Ganache: Breng 300 ml slagroom aan de kook, haal de pan van het vuur en voeg de chocolade in stukjes toe. Roer tot de chocolade is gesmolten. Laat het afkoelen. Roer af en toe. Je kunt het ook in de koelkast laten afkoelen.

Snijd de taart in twee plakken. Strijk wat melk over onderste plak en smeer de helft van de ganache over de plak. Leg de bovenste plak erop, strijk over de bovenkant wat melk en verdeel de resterende ganache over de hele taart.

Klop 200 ml slagroom stijf (eventueel met wat suiker) en spuit hier toefjes van op de taart.

Bron: Le passioni di MAM.

NB: Voor de ganache kun je ook de helft van de melkchocolade vervangen door donkere chocolade.

TortaallaNutellaaformadicuore2

 

 

Biscotti al limone morbidi

26 jan

Het recept van deze zachte citroenkoekjes komt van hetzelfde blog als de zachte chocoladekoekjes die ik hier afgelopen november had geplaatst. De koekjes zijn eenvoudig te maken, maar heel erg lekker. Als de koekjes uit de oven komen, komt de citroengeur je al tegemoet. Ze moeten dan nog even afkoelen, maar daarna kan het genieten beginnen. Bewaar de koekjes in een afgesloten trommel.

Ingrediënten voor ca. 30 stuks:

  • 250 g Italiaanse 00- of patentbloem
  • 100 g boter, op kamertemperatuur
  • 100 g suiker
  • 1 ei
  • sap van 1 citroen
  • rasp van 1 citroen
  • 8 g bakpoeder
  • suiker, naar smaak
  • poedersuiker, naar smaak

Doe de zachte boter in een kom en voeg de suiker toe. Meng dit met een mixer goed door elkaar. Voeg vervolgens het citroensap en rasp toe en mix het wederom goed door elkaar. Voeg daarna de gezeefde bloem en bakpoeder in gedeeltes toe en meng alles goed door elkaar tot het een zacht en homogeen deeg is. Dek het deeg af en zet het ca. 1 uur in de koelkast.

Haal het deeg uit de koelkast en maak hiervan balletjes ter grootte van een walnoot. Rol de balletjes door de suiker en daarna door de poedersuiker. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hier de balletjes op. Leg de balletjes niet te dicht op elkaar, want ze zetten tijdens het bakken nog wat uit. Bak de koekjes 8-10 minuten in een voorverwarmde heteluchtoven van 180˚C. Laat de koekjes op een rooster afkoelen.

Bron: Ricetta.it

Barrette di crumble ai mirtilli

12 jan

Afgelopen week waren de blauwe -of bosbessen in de aanbieding bij de supermarkt. Bosbessen zijn erg lekker en gezond en ik doe ze graag door de yoghurt of eet ze zo uit het vuistje. Maar verwerkt in gebak zijn ze ook erg lekker.  Deze repen of vierkantjes zijn een lekkere traktatie bij de koffie of thee, maar met een bolletje vanille ijs en een dot slagroom is het ook een heerlijke afsluiter van een etentje.

Ingrediënten:

Voor het deeg:

  • 120 g boter
  • 110 g suiker
  • 55 g rietsuiker
  • 250 g Italiaanse 00 – of patentbloem

Voor de creme:

  • 1 ei
  • 125 g Griekse yoghurt
  • 70 g suiker
  • 10 g Italiaanse 00 – of patentbloem
  • 1 tl vanille extract

Voor de vulling:

  • 150 g bosbessen
  • 70 g suiker
  • 15 ml citroensap
  • 10 g maizena

We bereiden eerst het deeg: Smelt de boter. Voeg de suiker, rietsuiker en bloem toe. Meng alles met een spatel door elkaar. Verkruimel daarna het deeg met de handen. Bekleed een vierkanten bakvorm van 20 x 20 cm met bakpapier. Verdeel 2/3 van het kruimeldeeg over de bodem van de vorm en druk het deeg met een spatel of met de achterkant van een lepel aan.

Nu maken we de creme: Klop het ei los in een kom. Voeg de Griekse yoghurt, suiker, vanille extract en gezeefde bloem toe en roer het met een garde door elkaar tot het romig en homogeen is.

Was de bosbessen in een kom. Voeg de suiker, het citroensap en de maizena toe en meng alles goed door elkaar.

Giet de creme op de deegbodem en vervolgens de bosbessen. Verkruimel het restant deeg over de bessen. Bak de taart gedurende 45-50 minuten in een voorverwarmde heteluchtoven op 180˚C. Laat de taart afkoelen en snijd het in repen of vierkantjes.

Bron: Ricetta.it

Biscotti al cioccolato morbidi

15 nov

Soms krijg ik ineens zin om koekjes te gaan bakken. Mijn voorkeur gaat dan natuurlijk uit naar Italiaanse koekjes, dag mag duidelijk zijn. Een paar weken geleden zag ik deze biscotti op een Italiaans blog en heb ik het recept opgeslagen. Van de week dacht ik deze lekker koekjes “even” te maken, maar dat viel tegen. Niet dat ze moeilijk te maken zijn, in tegendeel, maar er zit nogal wat tijd in. Rusttijd in dit geval. Eerst moet de gesmolten chocolade afkoelen en als het deeg gemaakt is, moet dit volgens het recept 2 uur in de koelkast opstijven. Zolang heb ik niet gewacht. Na anderhalf uur vond ik het deeg stevig genoeg om er balletjes van te maken. Het deeg heb ik eerst gewogen en dat gewicht heb ik door 30 gedeeld. Zo kwam ik uit op 30 balletjes (lees koekjes) van ca. 20 gram. Leg de balletjes niet allemaal op één bakplaat (tenzij je een brede oven en dus ook brede bakplaat hebt), maar verdeel ze over twee bakplaten. De balletjes zakken namelijk wat uit. De koekjes zijn erg lekker met een zachte binnenkant.

Ingrediënten voor 25-30 koekjes:

  • 130 g patentbloem
  • 150 g suiker
  • 60 g boter
  • 2 eieren
  • 1 tl vanille extract
  • 50 g cacaopoeder
  • 1 tl bakpoeder
  • een snufje zout
  • 125 g donkere chocolade
  • poedersuiker naar smaak

Smelt de chocolade en de boter au bain-marie en laat het volledig afkoelen.

Doe de suiker in een kom en zeef hier de cacao boven. Meng het door elkaar. Voeg één voor één de eieren toe en mix het met een mixer door elkaar. Voeg het vanille extract en het gesmolten chocolademengel toe en mix het door elkaar. Voeg geleidelijk de gezeefde bloem, het bakpoeder en een snufje zout toe. Meng het met een spatel door elkaar (Het deeg is nu te compact om het nog verder met de mixer te mixen). Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het ca. 2 uur in de koelkast rusten tot het hard en compact wordt.

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Doe poedersuiker in een kom. Haal het deeg uit de koelkast en vorm balletjes van ca. 2-3 cm doorsnede.  Rol ze door de poedersuiker en leg ze op de bakplaat. Bak de koekjes gedurende 15-18 minuten in een voorverwarmde oven van 180˚C. Laat de koekjes op een rooster afkoelen.

Bron: Ricetta.it

Crostata con panna cotta ai mirtilli

24 sep

Deze crostata con panna cotta ai mirtilli ziet er niet alleen mooi uit, maar is ook nog eens heel erg lekker. Eet de taart als dessert na een lekkere maaltijd of serveer het bij de koffie of thee. Mocht je de panna cotta erg lekker vinden, kun je deze natuurlijk ook afzonderlijk maken. Giet de gekookte room, als deze gemengd is met de bessen, in puddingvormpjes en laat het in de koelkast opstijven. Wat verse bessen en een toefje slagroom erbij en je hebt een heerlijk dessert.

Ingrediënten:

Voor de taartbodem:

  • 250 g Italiaanse 00- of patentbloem
  • 90 g suiker
  • 2 eidooiers
  • rasp van 1/2 citroen
  • 125 g (koude) boter, in kleine stukjes

Voor de vulling:

  • 100 g blauwe bessen + extra voor decoratie
  • 150 g suiker
  • sap van 1/2 citroen
  • 500 ml slagroom
  • 4 g gelatine
  • verse munt blaadjes, voor decoratie

Meng in een grote kom de bloem met de suiker. Maak een kuiltje in het midden en doe hier de eidooiers in. Voeg het citroenrasp en de boter toe. Meng alles zo snel mogelijk door elkaar tot een compact deeg. Het deeg mag niet warm worden. Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het minstens 30 minuten in de koelkast.

Ondertussen maak je de panna cotta: Doe 50 g suiker in een pan en voeg de bessen en het citroensap toe. Laat het op laag vuur ca. 10 minuten koken, tot de suiker is opgelost en het fruit zacht is. Pureer het mengsel met een staafmixer en giet het daarna door een zeef.

Week de gelatine 10 minuten in koud water. Verwarm de room met de resterende suiker totdat deze volledig is opgelost. Voeg de gelatine toe en roer dit goed door de room. Haal de pan van het vuur en voeg de gepureerde bessen toe. Roer alles met een garde goed door elkaar en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.

Haal het deeg uit de koelkast. Beboter een taartvorm van 22-24 cm en bestrooi het lichtjes met bloem. Rol het deeg uit tot een ronde lap van 4-5 mm dikte en bekleed hiermee de taartvorm. Snijd het overtollige deeg weg. Prik met een vork gaatjes in de bodem, maar niet te diep, anders gaat de vulling erdoor. Zet de taartbodem 30 minuten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180˚C. Leg een vel bakpapier op de taartbodem en verdeel er bak-erwten over. Bak de taartbodem 15-20 minuten, verwijder daarna de erwten en het bakpapier. Bak de bodem nog eens 15-20 minuten. Haal de taart uit de oven en laat hem volledig afkoelen.

Giet de panna cotta over het deeg en strijk het glad. Zet de taart 4-5 uur in de koelkast om op te stijven. Decoreer de taart met blauwe bessen en wat muntblaadjes.

Bron: Ricetta.it

Muffin allo yoghurt e cioccolato

26 aug

Al geruime tijd volg ik het Italiaanse blog “Fatto in casa da Benedetta”. Door middel van een filmpje laat Benedetta zien hoe zij de gerechten maakt en op het einde van zo’n filmpje neemt ze dan een hap van het door haar gemaakte gerecht en steekt ze (natuurlijk) haar duim op ter goedkeuring. Ik denk dat dit gebaar haar handelsmerk is, maar ik vind het altijd leuk om te zien. Wat me opvalt is dat zij heel veel handmatig doet. Zelf gebruik ik vaak de keukenmachine of mixer bij het maken van deeg of beslag. Ook zag ik bij haar dat ze deeg voor taartbodems tussen twee vellen bakpapier uitrolt en dat vind ik zo handig, want hoe vaak gebeurt het niet dat het deeg op de plank (waar ik mijn deeg op verwerk) blijft plakken ondanks voldoende bloem eronder. Deze muffins zijn erg lekker, maar laat ze niet te lang staan, dan worden ze een beetje droog. Je kunt ze natuurlijk ook in een afgesloten trommel bewaren, maar ik denk dat ze zo op zijn. 👍🏻

Ingrediënten voor 12 stuks:

  • 2 eieren
  • 110 g suiker
  • 50 ml zonnebloemolie
  • 50 ml melk
  • 125 g vanilleyoghurt
  • 250 g patentbloem
  • 1/2 zakje bakpoeder (8 g)
  • 60 g chocoladedruppels

Doe de eieren in een kom en klop ze met een mixer luchtig. Voeg tijdens het mixen de suiker, olie, melk en yoghurt toe. Voeg daarna beetje bij beetje de bloem en het bakpoeder toe. Mix alles goed door elkaar. Als laatste worden de chocoladedruppels toegevoegd. Meng deze met een spatel door het beslag.

Bekleed een muffin-blik met papieren vormpjes. Vul de vormpjes voor 3/4 met het beslag. Bak de muffins gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180˚C tot ze gaar en goudbruin zijn. Controleer met een prikker of het deeg gaar is. Laat de muffins eerst goed afkoelen alvorens te serveren.

Bron: Fatto in casa da Benedetta.