Farfalle alla crema di peperoni e gorgonzola

Het is best lastig om weer een nieuw recept voor pasta te vinden. Maar soms kom ik iets tegen op één van de vele Italiaanse blogs die ik volg, waar ik heel enthousiast van word. Zo ook het recept van deze farfalle met een romige saus van paprika, mascarpone en gorgonzola. De combinatie van paprika, mascarpone en gorgonzola is heerlijk. Echt een aanrader!

 

Ingrediënten voor 4 personen (tussengerecht):

• 400 g Farfalle
• 1 sjalotje, grof gesneden
• 1 rode paprika, in blokjes gesneden
• 3-4 basilicum blaadjes
• 100 g mascarpone
• 150 g gorgonzola (dolce)
• melk, naar smaak
• extra vergine olijfolie, naar smaak
• peper en zout, naar smaak
• versgeraspte Parmezaan, naar smaak

Doe wat olijfolie in een pan en bak daarin de sjalot. Voeg de paprika toe en breng op smaak met wat zout. Leg een deksel op de pan en laat het zo’n 2-3 minuten sudderen.

Breng ondertussen een pan met gezouten water aan de kook voor de pasta. Kook de pasta al dente.

Voeg 3-4 basilicumblaadjes toe aan het paprika/ui mengsel. Voeg een paar lepels kookwater van de pasta toe, dek het af met een deksel en laat het nog eens 10 minuten koken.

Doe het paprika/ui mengsel in een hoge kom. Voeg mascarpone, gorgonzola en melk naar smaak toe en pureer het met de staafmixer tot een romige saus. Breng het op smaak met zout en peper. Giet de saus in een pan, voeg de uitgelekte, beetgare farfalle toe en meng alles goed door elkaar. Schep de farfalle op een diep bord, strooi er wat versgeraspte Parmezaan overheen en serveer direct.

Bron: Ricetta.it

Advertentie

Panuozzo

Pizza is natuurlijk erg lekker. Of je het nou in een pizzeria eet of zelf maakt, als tussendoortje eet of als maaltijd, pizza kan altijd. Deze panuozzo is eigenlijk een variant op de pizza. Het deeg komt aardig overeen met pizzadeeg, alleen wordt er geen ronde platte schijf van gemaakt, maar een heerlijk Napolitaans broodje. Met de vulling kun je naar hartelust variëren, dus leef je uit!

Ingrediënten voor 4 personen:

• 400 g Italiaanse 00 bloem
• 100 g manitobameel
• 300 ml water, lauwwarm
• 7 g gedroogde gist
• 1 tl gerstemoutstroop
• 1 el extra vergine olijfolie
• 10 g zout

Doe beide soorten bloem in een kom en voeg het zout, gist (deze twee niet naast elkaar) en gerstemout toe en roer dit door elkaar. Voeg het water en de olijfolie toe en kneed het in de machine of met de hand tot een zacht en elastisch deeg ontstaat (ca. 10 minuten). Vet een kom in met wat zonnebloemolie en doe het deeg hierin. Laat het afgedekt met plasticfolie (of een douchemuts) zo’n 3 uur rusten, of in ieder geval tot het in volume is verdubbeld.

Verdeel het deeg in twee (of vier) stukken en vorm er platte, uitgerekte broden van. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de broden hier op. Dek de broden af met plasticfolie en laat ze een uur rijzen. Verwarm de oven voor op 220˚C. Schuif de bakplaat met broden (zonder plasticfolie) in de voorverwarmde oven en bak de broden 10-15 minuten. Snijd de broden na het bakken open en vul ze met ingrediënten die je zelf het lekkerst vindt. Doe de panuozzo nog een paar minuten terug in de oven. Serveer de panuozzo warm.

Ricette Dal Mondo.it

Ciambella alla ricotta e caffè

Mijn smaak wat betreft koffie is in de loop der jaren aardig veranderd. Dronk ik vroeger hooguit “koffie verkeerd”, nu smaakt een stevige espresso ook goed. Een een lekker etentje sluit ik graag af met een espresso macchiato. Maar met koffie kun je zoveel meer dan alleen zo drinken. Ik heb het al eens verwerkt in een panna cotta en taart, maar ook in brood. Dit keer is het verwerkt in een tulband met daar overheen een koffieglazuur. In de tulband is geen boter verwerkt, maar ricotta. De tulband is lekker luchtig. Wil je geen alcohol in het glazuur gebruiken, maar wel de smaak van rum, voeg dan een paar druppeltjes rum essence toe in plaats van de rum.

Ingrediënten:

• 3 eieren M
• 150 g suiker
• snufje zout
• 185 g Italiaanse 00- of patentbloem
• 50 g aardappelzetmeel
• 1 zakje bakpoeder
• 250 g ricotta
• 70 g koude koffie (espresso)

Voor het glazuur:

• 70 g poedersuiker
• 3 eetlepels koffie
• 1 theelepel rum

Verwarm de oven voor op 180˚C.

Klop de eieren met de suiker en een snufje zout tot een romig geheel. Voeg de ricotta toe en roer het goed door elkaar.

Voeg de gezeefde bloem, aardappelzetmeel en bakpoeder toe en roer het tot een glad mengsel. Voeg als laatste de koude koffie toe en meng alles nogmaals goed door elkaar.

Vet een tulbandvorm in en bestuif deze met bloem. Giet het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad. Bak de cake gedurende 45-50 minuten in de voorverwarmde oven. Controleer aan het einde van de baktijd of de cake gaar is door er een cocktailprikker in te steken. Als deze er droog uit komt, is de cake gaar. Laat de cake in de vorm afkoelen. Eenmaal afgekoeld los je de cake uit de vorm op een mooi bord of schaal.

Als de cake is afgekoeld, maak je het glazuur: Doe de poedersuiker in een kom en voeg de koffie en rum toe en roer alles door elkaar tot je een gladde en zachte crème krijgt. Als het glazuur te vloeibaar is, voeg dan wat poedersuiker toe. Is het te dik, voeg dan wat meer koffie toe.

Giet de glazuur voorzichtig over de cake. Wacht met serveren tot de glazuur dikker is geworden. Versier de tulband eventueel met koffieboontjes of chocolade mokkaboontjes.

Bron: Cuochinprogress.