Archief | februari, 2019

Rotolo red velvet

25 feb

Nog nooit had ik een opgerolde cake gemaakt, dus deze “rotolo” is mijn eerste uitvoering. Alleen is de cake niet zo “rood” geworden als je zou verwachten. Misschien moet ik er een volgende keer nog wat meer rode kleurstof aan toevoegen, maar ook dit was de eerste keer dat ik zoiets gebruikte. Het oprollen, weer uitrollen, besmeren met de creme en weer oprollen ging gelukkig allemaal goed. En wat nog leuker is, is dat het een heerlijke cake is geworden.

Rotoloredvelvet

Ingrediënten:

  • 4 eieren M
  • 110 g suiker
  • 120 g Italiaanse 00- of patentbloem
  • 50 g boter, gesmolten
  • 1 el cacaopoeder
  • 1 tl rode kleurstof
  • 1 tl vanille essence
  • 1 tl bakpoeder

Voor de vulling:

  • 200 ml slagroom
  • 50 g poedersuiker
  • 250 g roomkaas (ik heb mascarpone gebruikt)

Klop de eieren met een mixer gedurende 10 minuten tot een mooie en luchtig geheel. Voeg een theelepel rode kleurstof (indien nodig meer) toe en blijf kloppen met de mixer.

Voeg beetje bij beetje de gezeefde bloem toe. Voeg daarna het gezeefde cacao, het bakpoeder, de vanille essence en de gesmolten boter toe en mix alles nogmaals goed door elkaar. Bekleed een bakplaat met bakpapier en giet er het mengsel op. Strijk het gelijkmatig uit tot een rechthoek. Bak het gedurende 10-15 minuten in een voorverwarmde oven van 180˚C.

Maak een nieuw vel bakpapier nat met water en wring het goed uit. Haal de cake uit de oven en leg het ondersteboven op het uitgewrongen vel bakpapier. Verwijder het papier welke is gebruikt tijdens het bakken. Rol de cake in het onderliggende papier op, maak de zijkanten dicht en laat het helemaal afkoelen.

Klop, voor de vulling, de slagroom met de poedersuiker stijf. Voeg de roomkaas toe en meng dit goed door elkaar.

Rol de cake, wanneer goed is afgekoeld, open en bestrijk het gelijkmatig met de room. Rol de cake weer op in het bakpapier en laat het minstens 30 minuten afkoelen in de koelkast.

Haal de cake uit de koelkast en verwijder het papier. Leg de cake op een schaal, strooi er poedersuiker overheen en versier eventueel met chocoladeschaafsel.

Bron: Ricette.it

Advertenties

Crostini mozzarella e prosciutto crudo

17 feb

De afgelopen tijd stond mijn agenda een beetje vol, met als gevolg dat ik weinig tijd had om een recept uit te proberen. Om hier toch iets te plaatsen heb ik gekozen voor een simpel, maar lekker gerechtje, wat ook nog eens snel te maken is. En dat is alleen maar fijn, want nu het weer steeds beter wordt, willen we natuurlijk naar buiten en niet teveel tijd in de keuken doorbrengen.

Crostinimozzarellaeprosciuttocrudo

Ingrediënten voor 4 porties:

  • 1 stokbrood
  • 100-120 g prosciutto crudo
  • 250-300 g mozzarella
  • extra vergine olijfolie
  • oregano

Snijd het stokbrood in sneetjes van ca. 1,5 cm dik. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hier de sneetjes stokbrood op. Leg op ieder sneetje brood een plakje prosciutto crudo (mochten de plakjes prosciutto wat te groot, kun je zo halveren).

Snijd de mozzarella in niet te dunne plakjes. Leg een plakje mozzarella op de ham. Druppel er wat olijfolie op en strooi er wat oregano over.

Bak de crostini in een voorverwarmde heteluchtoven op 180 -190˚C gedurende ca.10 minuten. Blijf erbij en let op dat dit niet te hard gaat. Serveer de crostini warm.

Bron: Nonsolodolce di Lorena.

Schiacciatine di patate e parmigiano

3 feb

Wanneer ik gasten aan tafel heb, serveer ik over het algemeen aardappels met rozemarijn uit de oven als bijgerecht. Soms vind ik dat een beetje afgezaagd, dus toen ik het recept van deze aardappelkoekjes zag, wilde ik dat wel eens uitproberen. De aardappelkoekjes zijn niet moeilijk te maken, maar de eerste keer dat ik ze maakte, vond ik ze wel lekker, maar ze zagen er een beetje saai uit. De keer erna heb ik er wat peterselie door gedaan. Staat net even iets leuker en smaakt prima. Je kunt er natuurlijk ook nog wat andere kruiden indoen. Ook dit is dus weer een gerechtje waar je heerlijk mee kunt variëren!

Schiacciatinedipatateeparmigiano

Ingrediënten voor 6 porties:

  • 500 g aardappels (geschild)
  • 1 ei
  • 80 g versgeraspte Parmezaan
  • 1 eetlepel bloem
  • extra vergine olijfolie
  • zout en peper naar smaak

Schil en was de aardappels. Rasp ze grof, doe ze in een keukendoek en wring er zoveel mogelijk vocht uit. Doe de aardappels in een kom en voeg de Parmezaan, het ei en de bloem toe en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en vet het papier in met een beetje olie. Leg hierop steeds een beetje van het aardappelmengsel. Bestrijk het mengsel ook nog met wat olie. Bak de aardappelkoekjes in een voorverwarmde heteluchtoven van 170˚C gedurende 15 minuten. Draai de koekjes om, zodat de andere kant ook bruin kan worden. Serveer de aardappelkoekjes warm.

Bron: Profumi Sapori & Fantasia.