Gnocchi con taleggio e pancetta

Wij eten regelmatig gnocchi. Als ik er tijd voor heb, maak ik ze zelf, maar ik haal ze ook vaak kant en klaar in huis. Er hebben al vele variaties de revue gepasseerd op mijn blog en ik voeg er bij deze gewoon nog één aan toe. In dit recept wordt Taleggio gebruikt. Taleggio is een kaassoort uit het stadje Taleggio in de Val Taleggio, vlak bij Bergamo in Lombardije. Je vindt deze kaas bij onze blauwe grootgrutter in de koelvitrine bij de buitenlandse kaassoorten. Deze gnocchi variant is snel gemaakt en smaakt heerlijk!

Ingrediënten voor 4 personen (tussengerecht) of 2 personen (hoofdrecht):

• 500 g gnocchi di patate
• 200 g spekreepjes
• 100 g Taleggio
• extra vergine olijfolie, naar smaak
• 180 g cherrytomaatjes, in tweeën gesneden

Doe een scheutje olijfolie in een pan en bak hierin de spekreepjes bruin. Voeg de gesneden cherrytomaatjes toe. Snijd de taleggio in blokjes en voeg ze bij de spekreepjes en tomaatjes.

Kook de gnocchi in gezouten water gaar, haal ze uit de pan en voeg ze bij de saus. Roer alles goed door elkaar. Schep de gnocchi op een bord en strooi er eventueel nog wat fijngehakte peterselie over.

Bron: CuciniAmo con Chicca.

Advertentie

Gelato al Caffè senza gelatiera

Met warm, zonnig weer eten we natuurlijk graag ijs. Zelf ijs maken is niet zo moeilijk. Je kunt het maken met een ijsmachine, maar die heeft niet iedereen in huis. Dit lekkere koffie-ijs is zonder machine te maken. Eigenlijk is het zo gemaakt, het enige waar je op moet wachten, is het afkoelen van de koffie. Maar daarna zijn het nog maar een paar simpele handelingen en dan kan het ijs een nacht de vriezer in en de volgende dag gegeten worden.

Ingrediënten voor 6 personen:

• 500 ml slagroom
• 325 g gecondenseerde melk
• 1 el oploskoffie
• 30 ml koffie

Los de oploskoffie op in de warme koffie, roer goed door en laat het afkoelen.

Klop de slagroom met de afgekoelde koffie stijf en voeg daarna de gecondenseerde melk toe en mix dit op minimale snelheid door elkaar.

Als de creme klaar is, doe je het in een diepvriesbakje en zet je het gedurende een nacht in de vriezer om op te stijven.

Haal het ijs de volgende dag bijtijds uit de vriezer om zacht te worden en schep het ijs in ijscoupes. Decoreer het ijs eventueel met chocolade koffieboontjes.

Bron: Rosella… pane e cioccolato.