Archief | Dessert RSS feed for this section

Crema caffè e mascarpone

17 Jul

Na een paar drukke weken op het werk, heb ik nu vakantie. Dus even geen wekker meer om 6.00 uur, best fijn. En weer wat meer tijd om de keuken door te brengen, hoewel dat met die warmte niet altijd even prettig is. Bladerend door mijn opgeslagen recepten, kwam ik dit lekkere toetje tegen. Er stond bij dat het in 5 minuten te maken was, dus geen uitgebreide kooksessie in een warme keuken, dat leek me wel wat. Om het smeltproces wat te versnellen, heb ik het koffie- chocolademengsel nog even in de magnetron gezet. Het was inderdaad snel klaar en heel lekker!

Cremacaffeemascarpone

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 kopje espresso
  • 150 g witte chocolade
  • 250 g mascarpone

Zet een kopje espresso. Breek de chocolade boven een kom in stukjes en giet hier de hete espresso overheen, zodat de chocolade smelt. Roer goed door elkaar tot er geen stukjes chocolade meer zichtbaar zijn. Doe de mascarpone in een kom, voeg het koffie/chocolade mengsel toe en klop het met een mixer tot een luchtige massa. Verdeel het over 4 kopjes of glazen en decoreer het eventueel met een snufje cacaopoeder.

Bron: Creando si impara.

Advertenties

Copette allo yoghurt e frutti di bosco

9 Jul

Dit gerecht heeft een lekkere, frisse smaak. Niet al te zoet, maar dat kun je zelf aanpassen met meer of minder suiker. De hoeveelheden vind ik een beetje lastig, want met de yoghurtcrème had ik wel 3 glazen (zoals op de foto) kunnen vullen, maar de hoeveelheid bosvruchten (ik heb diepvries fruit gebruikt) was naar mijn idee wat te weinig. Een volgende keer zal ik daar wat meer van gebruiken. Misschien dat het gebruik van nog kleinere glazen ook een optie is en dat de verhoudingen dan beter zijn. In ieder geval hebben wij zitten smullen!

Copettealloyoghurtefruttidibosco

Ingrediënten voor 4 kleine of 2 grote glazen:

  • 300 g Griekse yoghurt of vanille yoghurt
  • 200 ml slagroom
  • 1 tl vanille extract
  • 250 g verse of diepvries bosvruchten
  • 30 g basterdsuiker of poedersuiker (Meer of minder naar smaak)
  • sap van een halve citroen
  • koekjes (ik gebruikte savoiardi)

Was de vruchten (als je vers fruit gebruikt) en doe ze in een pan met de suiker en het citroensap. Kook ze een paar minuten op laag vuur totdat er vocht vrij komt. Doe het fruit in een zeef en vang het vocht op (dit gaat later over de koekjes).  Zet het fruit opzij.

Doe de Griekse yoghurt in een kom, voeg het vanille extract toe en mix het goed door elkaar. Klop de ijskoude slagroom lobbig. Spatel de lobbig geslagen slagroom door de Griekse yoghurt. Het moet op een lichte mousse lijken. Als het te dik is, voeg dan een klein beetje melk toe om het te verdunnen.

Neem 4 kleine of 2 grote glazen of potten. Doe wat van de bosbessen op de bodem. Voeg een dunne laag yoghurtcrème toe. Breek hier over wat koekjes en besprenkel ze met wat van het opgevangen vruchtensap. Herhaal deze stappen tot het glas vol is. Zet de glazen nog een uur in de koelkast. Versier eventueel met een takje munt en serveer de glazen.

Bron: Ho Voglia di Dolce.

 

 

Coppe di Crema Philadelphia e Limone

3 Jun

Zoals ik hier vast al eens eerder heb geschreven, ben ik gek op de smaak van citroen. Het water liep me dan ook in de mond toen ik dit dessert zag op het Italiaanse blog Il mondo di Rosalba. En behalve dat het erg lekker is, is het ook nog eens heel eenvoudig te maken. De koekjes met citroen zag ik bij de AH-XL (All butter lemon cookies van Van Strien) in het schap liggen. Je kunt natuurlijk ook zelf koekjes met citroen bakken, maar in dit pakje zit precies de aangegeven hoeveelheid. En waar ik ook een voorstander van ben, is dat het weer een gerecht is, dat je van tevoren kunt maken!

CoppediCremaalPhiladelphiaeLimone

Ingrediënten voor 6 personen:

  • 120 g koekjes met citroen
  • rasp van 1/2 citroen
  • 1 eetlepel citroensap
  • 250 g Philadelphia of andere verse roomkaas
  • 50 g poedersuiker
  • 100 g slagroom

Verkruimel de koekjes grof met de hand of met behulp van een blender. Zet een klein beetje kruimels apart (decoratie) en verdeel de rest over 6 schaaltjes.

Doe de roomkaas en de poedersuiker in een ruime kom en klop het met de mixer luchtig door elkaar. Klop de slagroom in een andere kom stijf. Meng de roomkaas met de slagroom, een eetlepel citroensap en wat citroenrasp met een spatel voorzichtig door elkaar. Verdeel de creme over de 6 schaaltjes met koekkruimels. Decoreer met de achtergehouden kruimels en wat citroenrasp. Snijd eventueel wat citroenschil in dunne reepjes (of gebruik een zesteur) en decoreer daar de schaaltjes mee. Zet de schaaltjes minstens 2 uur in de koelkast en serveer het gerecht goed koud.

Bron: Il mondo di Rosalba.

Gelato ai mirtilli

29 Apr

Met de zomer in het vooruitzicht, gaan we natuurlijk weer aan ijs denken. Wij lusten het ook graag en toen ik dit recept tegenkwam op een Italiaans blog, kreeg ik spontaan trek. De mooie kleur komt van de bosbessenyoghurt (ik gebruikte Alpro) en de verse bosbessen doen daar nog een schepje bovenop. Deze “gelato” is niet alleen mooi gekleurd, maar bovenal ook erg lekker. Mocht je geen ijsmachine hebben, begin dan bijtijds, want je moet het ijs gedurende een aantal uren meerdere malen omroeren. Met een ijsmachine ben je met een half uurtje klaar.

Gelatoaimirtilli

Ingrediënten:

  • 200 g bosbessen
  • 250 g bosbessenyoghurt
  • 250 g vloeibare room
  • 100 g suiker

Was en droog de bosbessen. Leg een paar bessen apart voor decoratie. Doe de rest vervolgens in een blender en pureer ze.

Doe de puree, slagroom, yoghurt en suiker in een kom en roer alles met een spatel door elkaar tot alle ingrediënten goed gemengd zijn. Giet het mengsel in een bak en plaats deze minstens een paar uur in de vriezer. Roer, als het mengsel wat stevig is, de substantie los en zet het weer terug in de vriezer. Herhaal dit elk uur tot het een vast en romig geheel is. Je kunt natuurlijk ook een ijsmachine gebruiken.

Haal het ijs bijtijds uit de vriezer, zodat het schepbaar is. Schep een paar bolletjes ijs in een schaaltje, decoreer met de achtergehouden bessen en eventueel een blaadje verse munt.

Bron: Ricettedelcuore

 

Panna cotta al cioccolato

9 Apr

Dat een lekker dessert niet bewerkelijk hoeft te zijn, bewijst dit recept wel weer. De basis is gewone panna cotta, waar in dit geval chocolade aan is toegevoegd. Eenvoudig, maar heel smakelijk!

Pannacottaalcioccolato

Ingrediënten voor 6 personen:

  • 500 ml slagroom
  • 120 g basterdsuiker
  • 200 g pure chocolade
  • 10 g gelatine vellen

Week de gelatine vellen gedurende 10 minuten in een kom met koud water. Breng ondertussen de room met de basterdsuiker aan de kook. Haal de pan, zodra het mengsel kookt, van de warmtebron. Breek de chocolade in stukjes en voeg deze aan het roommengsel toe. Roer de chocolade goed door de room tot alle chocolade is gesmolten. Knijp de gelatine blaadjes uit en voeg ze bij de chocoladeroom en roer alles met een garde goed door elkaar. Spoel 6 puddingvormpjes om met koud water en verdeel de panna cotta over de vormpjes en dek ze eventueel af met een dekseltje of plasticfolie. Laat de panna cotta afkoelen tot kamertemperatuur en zet ze daarna minstens 2 uur in de koelkast. Los de panna cotta uit de vormpjes, garneer eventueel met wat fruit of slagroom en serveer.

Bron: Ricetta.it

Chocolademousse

20 Dec

Met de sluiting van V&D verdween ook La Place uit ons winkelcentrum. Best jammer, want ik ging daar nog wel eens lunchen met onze dochters. Gelukkig kwam er weer een La Place in de vestiging van de Hudson Bay bij ons in de buurt. Een paar weken geleden verscheen er een kookboek van La Place met de naam “Huisgemaakt” met daarin heel veel recepten van de producten die zij in hun restaurants verkopen. Mijn nieuwsgierigheid was gewekt, want de smoothies zijn altijd erg lekker, evenals de broodjes met kruidenroomkaas. Toen ik onlangs bij La Place was, zag ik het boek staan en heb er even doorgebladerd en maar meteen meegenomen, want ik zag er allemaal lekkers in. In een week tijd maakte ik er al 3 recepten uit. Natuurlijk de bekende broodjes, maar ook heerlijke zalm in bladerdeeg en een overheerlijk toetje: Tartufo! Het recept hieronder wijkt een heel klein beetje af van het recept uit het boek, want daarin worden cashewnoten gebruikt die met een 1/2 ei en wat suiker in de oven worden geroosterd. Ik vond dat niet zo lekker, dus heb ik dat vervangen door hazelnoten die ik roosterde en karamelliseerde in een koekenpan. De naam tartufo heb ik niet gebruikt, want dat klinkt wel Italiaans, maar als je tartufo in Italië als dessert besteld, krijg je ijs. Deze chocolade mousse is gewoon heel erg lekker, makkelijk en ook weer van tevoren te maken. Heb je geen tijd of zin om de chocolade te schaven en de noten te roosteren, gebruik dan wat nougatine en/of van die chocoladebolletjes.

Chocolademousse

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 120 g pure chocolade (minimaal 70% cacao)
  • 100 ml kookroom
  • 200 ml slagroom
  • 2-3 eetlepels rietsuiker
  • hazelnoten naar smaak

Hak 100 g chocolade fijn en doe dit in een ruime kom. Breng de kookroom in een steelpan net aan de kook en giet het daarna direct over de fijngehakte chocolade. Roer het met een garde glad tot er geen stukjes meer inzitten. Laat het mengsel afkoelen.

Schaaf of hak ondertussen 20 g chocolade en zet dit apart. Voeg naar smaak suiker bij de slagroom en klop deze met de mixer goed stijf. Meng het chocolademengsel met een spatel luchtig door de slagroom en verdeel dit over 4 glaasjes. Dek de glaasjes af en zet ze in de koelkast om op te stijven.

Rooster de hazelnoten in een koekenpan tot ze mooi krokant zijn. Strooi dan de rietsuiker erbij en roer dit goed door elkaar. De suiker gaat nu karamelliseren, dus pas op dat het niet verbrand. Haal de pan van de warmtebron en laat het afkoelen. Hak de afgekoelde noten fijn en verdeel dit samen met de geschaafde chocolade over de 4 glaasjes mousse en serveer.

Bron: Een beetje van La Place en een beetje van mezelf.

 

Panna cotta al caffè

8 Okt

Het is nog maar begin oktober, maar ik zie dat collega-bloggers al druk bezig zijn met gerechten voor het Kerstmenu. Toen ik deze heerlijke panna cotta al caffè aan het maken was, dacht ik ook ineens aan de Kerst. Want natuurlijk wil je iets lekkers op tafel zetten en het liefst iets aparts. Maar niet iedereen is een keukenprinses of prins, dus bij menigeen zal het klamme zweet uitbreken als de feestdagen weer in zicht komen. Persoonlijk vind ik dat je zelf ook optimaal moet kunnen genieten van de feestdagen en niet de hele dag in de keuken staan, dus maak het jezelf zo makkelijk mogelijk. Kies voor gerechten die je al van tevoren kunt maken of voor een groot deel kunt voorbereiden. Deze panna cotta (panna cotta betekend letterlijk vertaald gekookte room) is daar een voorbeeld van. Maak het een dag van tevoren. Het is niet veel werk, maar je hebt er weer zoveel gemak van. Stort het puddinkje op een mooi bordje, decoreer het met de saus en serveer er eventueel een paar chocolade koffieboontjes bij en genieten maar!

Pannocottaalcaffè

Ingrediënten voor 6-8 porties:

  • 15 g gelatine (9 velletjes)
  • 750 g slagroom
  • 150 g basterdsuiker
  • 2,5 ml vanille extract
  • 150 g koffie

Voor de chocolade saus:

  • 120 g slagroom
  • 100 g donkere chocolade

Week de gelatine gedurende 10 minuten in een kom met koud water. Doe ondertussen de slagroom, basterdsuiker en vanille extract in een pan en breng aan de kook. Haal de pan van de warmtebron en voeg de uitgeknepen gelatine en koffie toe. Roer alles goed door elkaar tot de gelatine is opgelost.

Giet het mengsel in 6-8 puddingvormpjes (afhankelijk van de grootte) en zet ze minstens 2-3 uur in de koelkast.

Voor de chocoladesaus:

Verwarm de chocolade en slagroom au bainmarie en meng het goed door elkaar. Laat de saus afkoelen en doe het daarna in een spuitzak.

Dompel de puddingvormpjes enkele seconden in heet water. Los de puddinkjes op een bordje en versier ze met de chocoladesaus.

Bron: Ricetta.it