Wat gaat de tijd toch snel! Het is alweer bijna Kerst en dan slaat de stress bij een hoop mensen weer toe, want wat zetten we op tafel met de feestdagen. Persoonlijk begin ik altijd al een paar dagen van tevoren met gerechtjes te maken, die ik kan invriezen en tijdens de Kerstdagen alleen nog maar uit de vriezer hoef te halen en te koken of op te warmen. Maar niet iedereen heeft daar de tijd voor, dus dan blijft er niets anders over dan voor makkelijk, maar ook lekker te kiezen. Deze gevulde sterren zijn dan een geschikt gerecht. De sterren bak je van tevoren, bijvoorbeeld ’s morgens, en tijdens het bakken van de sterren maak je de vulling en zo hoef je later alleen nog maar de sterren te vullen en op een mooie schaal te serveren.
Ingrediënten:
2 rollen bladerdeeg
100 g zalm
80 g groene olijven
100 g tonijn
300 g roomkaas
zout en peper, naar smaak
1 ei, losgeklopt
Voor decoratie:
groene olijven
zalm
Neem het bladerdeeg en rol het uit op een werkblad en steek er zoveel mogelijk sterren uit, in een even aantal en eventueel in verschillende vormen.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hier de sterren op, prik het oppervlak in en bestrijk ze met losgeklopt ei.
Bak ze gedurende 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 190˚C of hetelucht 180˚C.
Laat de bladerdeegsterren afkoelen en maak ondertussen de vullingen.
Doe de zalm, 100 g roomkaas, zout en peper in een blender en maal alles goed door elkaar. Zet het opzij.
Meng de olijven, 100 g roomkaas, zout en peper in een blender tot een gladde creme en zet het opzij.
Meng de tonijn met 100 g roomkaas, zout en peper in de blender en zet het opzij.
Doe de vullingen eventueel in een spuitzak. Spuit wat vulling op een ster en leg er een ster bovenop. Wissel af met de vullingen. Leg de gevulde sterren op een schaal en versier het met olijven, zalm en stukjes tonijn. Zet de schaal 20 minuten in de koelkast en serveer ze daarna.
De temperaturen gaan omhoog, dus is het weer tijd voor een lekkere, frisse pastasalade. Dit maal met bresaola erdoor. Bij de Lidl lag dit aan de lucht gedroogde rundvleessoort nog in de schappen, dus toen ik dit recept zag, heb ik vlug nog een pakje in huis gehaald. In het recept stond 100 gram bresaola, maar het pakje van de Lidl bevat maar 80 gram. Genoeg vond ik, maar wil je meer, dan kan dat natuurlijk ook. Geniet van deze salade met wat brood en een goed glas witte wijn.
Ingrediënten voor 4 personen:
270 g farfalle
2 bollen (buffel)mozzarella a 125 g, in blokjes
80-100 g bresaola in reepjes
200 g kerstomaatjes
1 bosje basilicum
extra vergine olijfolie
zout
Was de tomaten en snijd ze in plakjes, doe ze in een grote kom, voeg de reepjes bresaola toe samen met extra vergine olijfolie en de mozzarella. Roer alles door elkaar en breng het op smaak met wat zout en fijngesneden basilicumblaadjes.
Kook de pasta in een pan met gezouten water tot ze al dente is. Giet de pasta af en spoel ze met koud water af om af te koelen.
Voeg de afgekoelde pasta toe aan de “saus” en meng alles goed door elkaar. Serveer de pastasalade koud.
Op warme dagen heeft er niemand zin om lang in de keuken te staan denk ik. Op zich vind ik het niet zo’n probleem, maar met de extra warmte van de kookplaat en/of oven is het soms net iets teveel van het goede. Dan is een lekkere frisse salade een welkome maaltijd. Er zijn vele variaties mogelijk met een salade. Meestal maak ik pastasalades, maar dit keer maakte ik een rijstsalade met zalm en courgette. Weinig ingrediënten, maar erg smaakvol. En wat vooral erg prettig is, is dat je deze salade ruimschoots van tevoren kunt maken en ‘m dan in de koelkast kan bewaren totdat je gaat eten.
Ingrediënten voor 4 personen:
350 g rijst
200 g gerookte zalm, kleingesneden
1 flinke- of 2 kleine courgettes, in blokjes
het sap van 1 citroen
1 teentje knoflook
extra vergine olijfolie
peterselie, fijngehakt
zout
Verwarm wat olijfolie in een koekenpan en bak hierin het teentje knoflook tot deze bruin is, voeg dan de courgette toe en bak deze ca. 10 mee (ze moeten knapperig blijven).
Kook de rijst in gezouten water gaar, giet het af en laat het afkoelen. Doe de afgekoelde rijst in een grote slakom, voeg de zalm en de gebakken courgette toe. Sprenkel het citroensap erover en voeg de peterselie toe. Meng alles goed door elkaar en breng op smaak met wat zout. Zet voor het serveren de kom minstens 2 uur in de koelkast.
Recepten of foto's overnemen is toegestaan, mits er bronvermeldingen en plaatsing van een link naar het betreffende artikel op mijn weblog bij komt te staan.
Kookgek Wilma 