Archief | Uncategorized RSS feed for this section

Pasta fredda alla crudaiola

17 Apr

De temperaturen gaan omhoog, dus is het weer tijd voor een lekkere, frisse pastasalade. Dit maal met bresaola erdoor. Bij de Lidl lag dit aan de lucht gedroogde rundvleessoort nog in de schappen, dus toen ik dit recept zag, heb ik vlug nog een pakje in huis gehaald. In het recept stond 100 gram bresaola, maar het pakje van de Lidl bevat maar 80 gram. Genoeg vond ik, maar wil je meer, dan kan dat natuurlijk ook. Geniet van deze salade met wat brood en een goed glas witte wijn.

Pastafreddaallacrudaiola

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 270 g farfalle
  • 2 bollen (buffel)mozzarella a 125 g, in blokjes
  • 80-100 g bresaola in reepjes
  • 200 g kerstomaatjes
  • 1 bosje basilicum
  • extra vergine olijfolie
  • zout

Was de tomaten en snijd ze in plakjes, doe ze in een grote kom, voeg de reepjes bresaola toe samen met extra vergine olijfolie en de mozzarella. Roer alles door elkaar en breng het op smaak met wat zout en fijngesneden basilicumblaadjes.

Kook de pasta in een pan met gezouten water tot ze al dente is. Giet de pasta af en spoel ze met koud water af om af te koelen.

Voeg de afgekoelde pasta toe aan de “saus” en meng alles goed door elkaar. Serveer de pastasalade koud.

Bron: CuciniAmo con Chicca.

 

Advertenties
Afbeelding

Voor iedereen hele gezellige, smaakvolle Kerstdagen en een voorspoedig 2018 gewenst!

24 Dec

prettige-feestdagen 2017

Riso freddo al salmone e zucchine, profumato al limone

6 Aug

Op warme dagen heeft er niemand zin om lang in de keuken te staan denk ik. Op zich vind ik het niet zo’n probleem, maar met de extra warmte van de kookplaat en/of oven is het soms net iets teveel van het goede. Dan is een lekkere frisse salade een welkome maaltijd. Er zijn vele variaties mogelijk met een salade. Meestal maak ik pastasalades, maar dit keer maakte ik een rijstsalade met zalm en courgette. Weinig ingrediënten, maar erg smaakvol. En wat vooral erg prettig is, is dat je deze salade ruimschoots van tevoren kunt maken en ‘m dan in de koelkast kan bewaren totdat je gaat eten.

Risofreddoalsalmoneezucchine,profumatoallimone

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 350 g rijst
  • 200 g gerookte zalm, kleingesneden
  • 1 flinke- of 2 kleine courgettes, in blokjes
  • het sap van 1 citroen
  • 1 teentje knoflook
  • extra vergine olijfolie
  • peterselie, fijngehakt
  • zout

Verwarm wat olijfolie in een koekenpan en bak hierin het teentje knoflook tot deze bruin is, voeg dan de courgette toe en bak deze ca. 10 mee (ze moeten knapperig blijven).

Kook de rijst in gezouten water gaar, giet het af en laat het afkoelen. Doe de afgekoelde rijst in een grote slakom, voeg de zalm en de gebakken courgette toe. Sprenkel het citroensap erover en voeg de peterselie toe. Meng alles goed door elkaar en breng op smaak met wat zout. Zet voor het serveren de kom minstens 2 uur in de koelkast.

Bron: Cotto e Mangiato.

 

 

 

Nieuwjaarswens

31 Dec

Ik wens iedereen een hele fijne jaarwisseling toe en een heel mooi, gezellig, gezond en lekker 2015!!!

nieuwjaarswens

Ik wens al mijn volgers hele fijne en smaakvolle kerstdagen en een gelukkig en gezond 2014!!!

24 Dec

kerst 2013 blog

Liefs, Wilma.