Archief | februari, 2022

Ciambella soffice al caffè e gocce di cioccolato

26 feb

Het is alweer een tijdje geleden dat ik in Italië ben geweest. Regelmatig dwalen mijn gedachten terug naar de mooie plekjes waar ik vakanties en korte tripjes heb doorgebracht. Voor mijn reisjes kies ik het liefst voor een eenvoudig hotel of b&b die netjes en schoon is, goeie bedden heeft en waarvan de ligging niet te ver van het centrum is. En natuurlijk wil ik daar dan ook van het ontbijt kunnen genieten. En juist dat ontbijten vind ik altijd zo leuk, want het aanbod is overal anders. Zo was ik eens in een hotel waar er bij het ontbijtbuffet iedere dag een lekkere taart stond. De eigenaresse bakte deze taarten zelf en al snel hadden we daar een praatje over. Ze vertelde mij dan wat de ingrediënten waren, maar hoeveelheden e.d. werden daar niet bij vermeld. Van namaken is dus nooit wat gekomen. Thuis ontbijt ik niet met zoetigheid, maar met mijn eigen gebakken broodjes. Taart en cake serveer ik bij de koffie of thee, maar soms ook als nagerecht, zoals ik in Italië heb gezien. Deze heerlijke luchtige tulband/cake smaakt op ieder moment van de dag, dus eet ‘m maar wanneer je daar zin in hebt.

Ingrediënten:

  • 3 eieren
  • 230 g suiker
  • 180 g gesmolten boter
  • 150 ml koffie
  • 380 g bloem
  • 1 zakje bakpoeder
  • 100 g chocoladesnippers
  • poedersuiker

Breek de eieren in een kom en meng ze met een mixer tot een licht schuimige massa. Voeg beetje bij beetje de suiker, gesmolten boter, de koffie, de bloem en bakpoeder toe. Roer als laatste de chocoladesnippers door het deeg en blijf roeren tot je een klontvrij mengsel hebt.

Vet een tulbandvorm in en strooi er wat bloem in. Giet het deeg in de vorm. Zet de vorm in een voorverwarmde oven op 180˚C gedurende 45 minuten. Controleer met een cocktailprikker of de cake gaar.

Laat de cake afkoelen, stort ‘m op een bord en bestrooi met poedersuiker.

Bron: Fatto in casa da Benedetta.

Ravioli cuore rossi

6 feb

Op 14 februari is het Valentijnsdag, in Italië San Valentino genoemd. En wat is er nou leuker dan je geliefde op deze dag te verrassen met een lekker Italiaans pastagerecht in de vorm van een hart. Het is even wat werk, maar het is zeker de moeite waard. De pasta krijgt z’n “rode” kleur door de toevoeging van bietensap. Na het koken was de kleur minder rood dan ik gehoopt had, maar mooi roze is ook niet lelijk, toch? De hartvormige pastasteker heb ik afgelopen zomer gekocht bij Dille & Kamille en eigenlijk was ik dat alweer vergeten totdat ik op de diverse Italiaanse blogs zag dat er al weer volop gekookt en gebakken wordt voor Valentijnsdag. Ik wens jullie een “Buon San Valentino”. ❤️

Ingrediënten voor 2 personen:

Voor de ravioli:

  • 100 g semolina
  • 50 g volkorenmeel
  • 1 heel ei
  • 2 el rode bietensap

Voor de vulling:

  • 100 g ricotta
  • 50 g feta
  • 30 g versgeraspte Parmezaan
  • zwarte peper
  • bieslook, naar smaak
  • nootmuskaat
  • zout

Voor de dressing:

  • klontje boter
  • 3 takjes tijm
  • geraspte schil van een citroen
  • geraspte schil van een sinaasappel
  • 4 of 5 halve walnoten, fijngehakt
  • granaatappelpitjes, naar smaak
  • zwarte peper
  • Parmezaan

Meng de semolina, volkorenmeel, het ei en bietensap tot een bal pasta. Wikkel het in plasticfolie en leg het een uur in de koelkast.

Rol het deeg met behulp van een pastamachine uit tot de gewenste dikte.

Meng in een kom de ricotta met de verkruimelde feta, Parmezaan, fijngehakte bieslook, snufje zwarte peper, nootmuskaat en een snufje zout.

Maak met behulp van twee lepels bolletjes van de vulling ter grootte van een walnoot en leg ze op het pasta. Houd voldoende afstand om de harten eruit te kunnen steken.

Bedek alles met een tweede vel pasta, druk met twee vingers om de bolletjes vulling om de lucht eruit te laten en de pastavellen aan elkaar te laten hechten. Steek met een hartvormige raviolisteker de harten uit, maar zorg er voor de de vulling er niet uit komt.

Breng een pan met gezouten water aan de kook en kook hierin de ravioli al dente.

Smelt in een ruime pan de boter op laag vuur en leg hier de tijm in en laat ze hun aroma afgeven.

Giet de ravioli af, schik ze op 2 borden en giet de gearomatiseerde boter erover. Bestrooi de ravioli met de gehakte walnoten, citroen- en sinaasappelrasp, granaatappelpitjes, zwarte peper en Parmezaan.

Bron: Margherita.net