Het is alweer een tijdje geleden dat ik in Italië ben geweest. Regelmatig dwalen mijn gedachten terug naar de mooie plekjes waar ik vakanties en korte tripjes heb doorgebracht. Voor mijn reisjes kies ik het liefst voor een eenvoudig hotel of b&b die netjes en schoon is, goeie bedden heeft en waarvan de ligging niet te ver van het centrum is. En natuurlijk wil ik daar dan ook van het ontbijt kunnen genieten. En juist dat ontbijten vind ik altijd zo leuk, want het aanbod is overal anders. Zo was ik eens in een hotel waar er bij het ontbijtbuffet iedere dag een lekkere taart stond. De eigenaresse bakte deze taarten zelf en al snel hadden we daar een praatje over. Ze vertelde mij dan wat de ingrediënten waren, maar hoeveelheden e.d. werden daar niet bij vermeld. Van namaken is dus nooit wat gekomen. Thuis ontbijt ik niet met zoetigheid, maar met mijn eigen gebakken broodjes. Taart en cake serveer ik bij de koffie of thee, maar soms ook als nagerecht, zoals ik in Italië heb gezien. Deze heerlijke luchtige tulband/cake smaakt op ieder moment van de dag, dus eet ‘m maar wanneer je daar zin in hebt.
Ingrediënten:
- 3 eieren
- 230 g suiker
- 180 g gesmolten boter
- 150 ml koffie
- 380 g bloem
- 1 zakje bakpoeder
- 100 g chocoladesnippers
- poedersuiker
Breek de eieren in een kom en meng ze met een mixer tot een licht schuimige massa. Voeg beetje bij beetje de suiker, gesmolten boter, de koffie, de bloem en bakpoeder toe. Roer als laatste de chocoladesnippers door het deeg en blijf roeren tot je een klontvrij mengsel hebt.
Vet een tulbandvorm in en strooi er wat bloem in. Giet het deeg in de vorm. Zet de vorm in een voorverwarmde oven op 180˚C gedurende 45 minuten. Controleer met een cocktailprikker of de cake gaar.
Laat de cake afkoelen, stort ‘m op een bord en bestrooi met poedersuiker.
Bron: Fatto in casa da Benedetta.
Kookgek Wilma 