Archief | april, 2018

Gelato ai mirtilli

29 apr

Met de zomer in het vooruitzicht, gaan we natuurlijk weer aan ijs denken. Wij lusten het ook graag en toen ik dit recept tegenkwam op een Italiaans blog, kreeg ik spontaan trek. De mooie kleur komt van de bosbessenyoghurt (ik gebruikte Alpro) en de verse bosbessen doen daar nog een schepje bovenop. Deze “gelato” is niet alleen mooi gekleurd, maar bovenal ook erg lekker. Mocht je geen ijsmachine hebben, begin dan bijtijds, want je moet het ijs gedurende een aantal uren meerdere malen omroeren. Met een ijsmachine ben je met een half uurtje klaar.

Gelatoaimirtilli

Ingrediënten:

  • 200 g bosbessen
  • 250 g bosbessenyoghurt
  • 250 g vloeibare room
  • 100 g suiker

Was en droog de bosbessen. Leg een paar bessen apart voor decoratie. Doe de rest vervolgens in een blender en pureer ze.

Doe de puree, slagroom, yoghurt en suiker in een kom en roer alles met een spatel door elkaar tot alle ingrediënten goed gemengd zijn. Giet het mengsel in een bak en plaats deze minstens een paar uur in de vriezer. Roer, als het mengsel wat stevig is, de substantie los en zet het weer terug in de vriezer. Herhaal dit elk uur tot het een vast en romig geheel is. Je kunt natuurlijk ook een ijsmachine gebruiken.

Haal het ijs bijtijds uit de vriezer, zodat het schepbaar is. Schep een paar bolletjes ijs in een schaaltje, decoreer met de achtergehouden bessen en eventueel een blaadje verse munt.

Bron: Ricettedelcuore

 

Advertenties

Salmone in camicia

24 apr

Zalm verpakt in filodeeg. Op de foto in het boek Het Dolce Vita dieet van Gino D’Acampo zag het er erg lekker uit, maar eerlijk gezegd had ik nog nooit iets gemaakt met filodeeg. Ik heb wel eens gelezen dat je er snel mee moet werken, anders droogt het uit en breekt het gemakkelijk, maar dat viel gelukkig wel mee. Het eindresultaat was erg lekker, net zo lekker zoals het er op de foto uitzag!

Salmoneincamicia

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 1 grote prei, van groen ontdaan en fijngesneden
  • 1 el olijfolie
  • 100 g ricotta
  • 1/2 tl gerookte paprikapoeder
  • 6 vellen filodeeg van 20 x 20 cm
  • 20 g boter, gesmolten
  • 2 zalmfilets zonder vel, elk ca. 100 g
  • 2 grote of 4 kleine tomaten, voor erbij
  • zout

Doe de fijngesneden prei in een grote koekenpan met 2 eetlepels water en de olijfolie en smoor alles 10 minuten op halfhoog vuur; schep de prei regelmatig om tot hij gaar is. Breng op smaak met zout. Schep de prei in een grote kom en laat hem afkoelen. Roer de ricotta glad met het paprikapoeder en meng deze door de prei. Verwarm de oven voor op 220˚C.

Vet een velletje filodeeg dun in met gesmolten boter, leg er nog 2 beboterde velletjes op. Leg een zalmfilet in het midden, bestrooi met een snuf zout en schep de helft van de prei erop.

Vouw de uiteinden van het deeg over de vis; trek beide zijkanten naar het midden en verfrommel ze zodat de vis is ingesloten. Maak nog zo’n pakketje en bestrijk beide pakketjes met boter. Leg ze op een licht ingevette bakplaat (of bekleed de bakplaat met bakpapier) en zet ze 25 minuten op de middelste richel in de oven tot ze bruin en krokant zijn.

Snijd de tomaten in 1/2 cm dikke plakken. Leg ze als een cirkel elkaar licht overlappend op 2 borden en zet de pakketjes in het midden. Dien ze meteen op.

Bron: Het Dolce Vita dieet van Gino D’Acampo.

Pasta fredda alla crudaiola

17 apr

De temperaturen gaan omhoog, dus is het weer tijd voor een lekkere, frisse pastasalade. Dit maal met bresaola erdoor. Bij de Lidl lag dit aan de lucht gedroogde rundvleessoort nog in de schappen, dus toen ik dit recept zag, heb ik vlug nog een pakje in huis gehaald. In het recept stond 100 gram bresaola, maar het pakje van de Lidl bevat maar 80 gram. Genoeg vond ik, maar wil je meer, dan kan dat natuurlijk ook. Geniet van deze salade met wat brood en een goed glas witte wijn.

Pastafreddaallacrudaiola

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 270 g farfalle
  • 2 bollen (buffel)mozzarella a 125 g, in blokjes
  • 80-100 g bresaola in reepjes
  • 200 g kerstomaatjes
  • 1 bosje basilicum
  • extra vergine olijfolie
  • zout

Was de tomaten en snijd ze in plakjes, doe ze in een grote kom, voeg de reepjes bresaola toe samen met extra vergine olijfolie en de mozzarella. Roer alles door elkaar en breng het op smaak met wat zout en fijngesneden basilicumblaadjes.

Kook de pasta in een pan met gezouten water tot ze al dente is. Giet de pasta af en spoel ze met koud water af om af te koelen.

Voeg de afgekoelde pasta toe aan de “saus” en meng alles goed door elkaar. Serveer de pastasalade koud.

Bron: CuciniAmo con Chicca.

 

Panna cotta al cioccolato

9 apr

Dat een lekker dessert niet bewerkelijk hoeft te zijn, bewijst dit recept wel weer. De basis is gewone panna cotta, waar in dit geval chocolade aan is toegevoegd. Eenvoudig, maar heel smakelijk!

Pannacottaalcioccolato

Ingrediënten voor 6 personen:

  • 500 ml slagroom
  • 120 g basterdsuiker
  • 200 g pure chocolade
  • 10 g gelatine vellen

Week de gelatine vellen gedurende 10 minuten in een kom met koud water. Breng ondertussen de room met de basterdsuiker aan de kook. Haal de pan, zodra het mengsel kookt, van de warmtebron. Breek de chocolade in stukjes en voeg deze aan het roommengsel toe. Roer de chocolade goed door de room tot alle chocolade is gesmolten. Knijp de gelatine blaadjes uit en voeg ze bij de chocoladeroom en roer alles met een garde goed door elkaar. Spoel 6 puddingvormpjes om met koud water en verdeel de panna cotta over de vormpjes en dek ze eventueel af met een dekseltje of plasticfolie. Laat de panna cotta afkoelen tot kamertemperatuur en zet ze daarna minstens 2 uur in de koelkast. Los de panna cotta uit de vormpjes, garneer eventueel met wat fruit of slagroom en serveer.

Bron: Ricetta.it