Kerstwens 2015

Iedereen hele gezellige en smakelijke Kerstdagen en een goed en gezond 2016 gewenst!

Advertentie

Semifreddo alla Straciatella

Ben je nog op zoek naar een lekker en makkelijk dessert recept voor een het kerstdiner, dan is deze semifreddo misschien wel iets voor jou! Ik heb deze semifreddo zelf al een paar keer gemaakt, maar ik had er de chocolade en hazelnootpasta te “voorzichtig” doorgeroerd en dat was op een hoopje blijven zitten. Voor de smaak deed dat niets af, maar voor een foto voor het blog was het geen mooi gezicht. Dit keer heb ik flink geroerd met een goed resultaat. Vergeet niet om de semifreddo bijtijds uit de vriezer te halen voor het serveren, het moet tenslotte een beetje zacht zijn.

Ingrediënten voor ca. 10 porties:

• 400 ml slagroom
• 3 eieren
• 75 gr suiker
• 1 zakje vanillesuiker (8 gr)
• 200 gr hazelnootpasta
• 50 gr pure chocolade
• 1-2 el cacao

Klop de slagroom stijf. Klop de eieren, de suiker en de vanillesuiker met een handmixer romig. Spatel de slagroom erdoorheen. Verwarm de hazelnootpasta en laat hem een beetje afkoelen. Hak de chocolade.

Bekleed een cakeblik of een afsluitbare plastic bak (ca 1,5 liter inhoud) met vershoudfolie. Verdeel de room in de vorm. Voeg de hazelnootpasta en de chocolade toe aan de room. Roer 1-2 maal door met een vork voor een gemarmerd effect. Dek af met vershoudfolie en zet minimaal 8 uur of een nacht in de vriezer.

Neem de semifreddo 10-15 minuten voor het opdienen uit de vriezer en stort hem op een schaal. Haal de folie eraf. Laat een beetje ontdooien. Bestrooi eventueel met de cacao. Snijd de gewenste hoeveelheid af en vries het overige deel weer in.

Bron: Tasty Italy Special 2014.

Biscotti di Natale con marmellata

Tijdens de Kerstdagen wordt er ook wat lekkers geserveerd bij de koffie of thee en dat hoeft niet altijd taart of cake te zijn, een lekker koekje kan natuurlijk ook. Deze Italiaanse kerstkoekjes zijn niet zo groot. Over de uitvoering ben ik niet zo tevreden, maar de smaak is zo lekker, dat ik ze hier toch wil publiceren. De koekjes zijn 2 maanden houdbaar in een afgesloten trommel, stond er bij het recept, maar ik kan je vertellen dat ze hier in een mum van tijd op waren!

Ingrediënten voor ca. 40 koekjes:

• 200 g zachter roomboter
• 80 g poedersuiker
• 1 tl vanille-extract
• wat geraspte citroenschil
• 1 ei
• 300 g bloem
• 1 el rum
• aardbeien- of andere rode jam

Doe de bloem in een ruime kom en voeg poedersuiker, vanille-extract, citroenschil, ei en rum toe en kneed het tot een zacht en egaal deeg. Rol het deeg in plasticfolie en leg het een uur in de koelkast. Haal het deeg uit de koelkast en verdeel het in ca. 40 stukjes. Rol van ieder stukje deeg een bolletje ter grootte van een walnoot en maak met de achterkant van een lepeltje een kleine uitholling in het bolletje. Pas op dat je niet door de bodem gaat. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hier de bolletjes op. Bak de koekjes 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180 ̊C (heteluchtoven). Laat de koekjes iets afkoelen en vul de holtes met wat jam. Bestrooi de koekjes eventueel met poedersuiker.

Bron: Dulciss in forno by Leyla.

Cetrioli ripieni con crema di ricotta, rucola e peperoni

Ook dit is weer een simpel, maar lekker hapje voor een buffet of als voorafje. Het kan van tevoren klaargemaakt worden en tot gebruik in de koelkast bewaard.

Ingrediënten voor 15-18 stuks:

• 2 komkommers
• 100 g ricotta
• een beetje rucola, in reepjes
• een paar blaadjes basilicum, in reepjes
• gegrilde paprika, kleingesneden
• zout

Was en droog de komkommers. Verwijder de uiteinden en snijd ze in plakjes van ca. 3 cm. Haal met behulp van een appelboor zaadlijsten uit de plakjes en zet dit opzij. Trek eventueel met een vork streepjes aan de buitenkant van de plakjes komkommer. Leg de komkommerplakjes op een serveerschaal. Doe de ricotta in een kom. Snijd de helft van de zaadlijsten klein en doe dit bij de ricotta. Voeg de rucola, basilicum en gegrilde paprika toe en roer het goed door elkaar. Breng op smaak met zout. Vul de komkommerplakjes met het mengsel. Zet het tot gebruik in de koelkast.

Bron: Idee Ricette