Archief | Pasta RSS feed for this section

Gnocchi con asparagi verde

18 okt

Soms gaat het maken van het gerecht en het op de foto zetten ervan niet altijd goed. Ik heb niet altijd tijd om een gerecht midden op de dag te maken, dus dan maak ik de foto vlak voordat we gaan eten. Op de dag dat ik deze gnocchi maakte (samen met mijn dochter), was het een sombere dag en dus al vroeg donker. Met wat kunst en vliegwerk waren er foto’s van het gerecht gemaakt. Het bord had ik niet te vol geschept, want het is tenslotte een tussengerecht en zo wilde ik het ook op de foto zetten. Na het fotograferen vulde ik het bord nog een beetje aan, want wij aten het als hoofdgerecht. Plots zei mijn dochter: “Mam, waar zijn de aspergepunten?”. Oeps, zei ik, vergeten, die liggen nog in de keuken, want die had ik apart gehouden. Snel heb ik er een paar op de gnocchi gelegd en weer nieuwe foto’s gemaakt voordat alles afgekoeld zou zijn. We hebben er samen om kunnen lachen. Dit blog is voor mij een hobbyblog en ik hoef er mijn boterham niet mee te verdienen, dus als het een keer niet zo mooi of goed gaat, lig ik er niet wakker van. Oja, voor ik het vergeet……. Een heerlijk gerecht!

Ingrediënten voor 4 personen:

Gnocchi:

  • 1 kg bloemige aardappels
  • 200-300 g speltmeel
  • 1 ei
  • 50 g versgeraspte Parmezaanse kaas
  • 1 tl zout
  • een snufje nootmuskaat

Saus:

  • 1 bos groene asperges
  • 200 ml slagroom of kookroom
  • zout en peper

Garnituur:

  • 2 el zwart sesamzaad
  • versgeraspte Parmezaanse kaas

Gnocchi:

Kook de aardappels heel en met schil 20 tot 25 minuten in gezouten, kokend water. Laat ze dan 20 minuten drogen in een op 210˚C voorverwarmde oven. Verwijder de schil en druk ze terwijl ze warm zijn door een pureeknijper. Doe de aardappelpuree en 3/4 van het meel op een werkvlak. Maak een kuiltje in het midden en doe er het ei, de Parmezaanse kaas, het zout en wat nootmuskaat in. Meng alles met je handen tot een deeg. Het deeg moet zacht en niet plakkerig zijn. Voeg als het deeg te plakkerig is nog wat bloem toe.

Bestuif een werkvlak royaal met bloem. Rol het deeg met je handen uit tot 4 rollen, elk van 2 cm doorsnee. Snijd de rollen in stukjes van 2 cm. Rol de stukjes even heen en weer met de achterkant van een met bloem bestoven vork zodat er groefjes in komen (of gebruik een gnocchiplankje).

Kook de helft van de gnocchi ongeveer 2 minuten in een grote hoeveelheid kokend, gezouten water tot ze boven komen drijven. Schep ze uit het kookvocht en doe ze in een andere pan. Schep ze om met een beetje olijfolie. Kook de tweede portie op dezelfde manier.

Saus:

Maak de saus terwijl de aardappels koken. Schil zonodig de onderkant van de asperges (als de schil taai is) met een dunschiller. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Doe er de asperges in en laat ze 4-8 minuten koken, afhankelijk van hoe groot en mals ze zijn. Giet ze af. Snijd de punten van de asperges en leg die weg. Snijd de rest in kleine stukjes en draai ze in een keukenmachine tot een fijne puree. Doe de puree in een pan en roer er de room door. Laat 2-3 minuten op laag vuur doorwarmen zonder de saus aan de kook te brengen.

Serveren:

Schep de uitgelekte gnocchi door de saus. Schep de gnocchi met saus op diepe borden. Schik er de aspergepunten op. Bestrooi met sesamzaad en versgeraspte Parmezaanse kaas en serveer meteen.

Bron: Gnocchi verrassend anders van Good Cook Publishing

NB: In plaats van het koken van de aardappels met schil in water, kun je ook de aardappels geschild gaar stomen. De aardappels hoeven dan niet meer in de oven om te drogen, zoals hierboven in het recept staat beschreven.

Farfalle alla crema di peperoni e gorgonzola

26 sep

Het is best lastig om weer een nieuw recept voor pasta te vinden. Maar soms kom ik iets tegen op één van de vele Italiaanse blogs die ik volg, waar ik heel enthousiast van word. Zo ook het recept van deze farfalle met een romige saus van paprika, mascarpone en gorgonzola. De combinatie van paprika, mascarpone en gorgonzola is heerlijk. Echt een aanrader!

 

Ingrediënten voor 4 personen (tussengerecht):

  • 400 g Farfalle
  • 1 sjalotje, grof gesneden
  • 1 rode paprika, in blokjes gesneden
  • 3-4 basilicum blaadjes
  • 100 g mascarpone
  • 150 g gorgonzola (dolce)
  • melk, naar smaak
  • extra vergine olijfolie, naar smaak
  • peper en zout, naar smaak
  • versgeraspte Parmezaan, naar smaak

Doe wat olijfolie in een pan en bak daarin de sjalot. Voeg de paprika toe en breng op smaak met wat zout. Leg een deksel op de pan en laat het zo’n 2-3 minuten sudderen.

Breng ondertussen een pan met gezouten water aan de kook voor de pasta. Kook de pasta al dente.

Voeg 3-4 basilicumblaadjes toe aan het paprika/ui mengsel. Voeg een paar lepels kookwater van de pasta toe, dek het af met een deksel en laat het nog eens 10 minuten koken.

Doe het paprika/ui mengsel in een hoge kom. Voeg mascarpone, gorgonzola en melk naar smaak toe en pureer het met de staafmixer tot een romige saus. Breng het op smaak met zout en peper. Giet de saus in een pan, voeg de uitgelekte, beetgare farfalle toe en meng alles goed door elkaar. Schep de farfalle op een diep bord, strooi er wat versgeraspte Parmezaan overheen en serveer direct.

Bron: Ricetta.it

Ravioli Capresi

6 aug

Na een drukke periode heb ik eindelijk weer tijd voor m’n hobby, lekker Italiaans koken. Werd ook tijd he? Toen ik onlangs met mijn jongste dochter bij ons favoriete Italiaanse restaurant at, hadden we ravioli als voorgerecht. Erg lekker! En toen bedacht ik me dat ik een recept voor rode ravioli had opgeslagen met het idee om dit zelf te gaan maken. Niet hetzelfde als wat ik in het restaurant had gegeten, maar zeker niet minder lekker. Met behulp van tomatenpuree maak je een rode pasta. Eigenlijk heel simpel en heel erg lekker. De pasta heb ik met de pastamachine uitgerold. De hoeveelheid pasta heb ik eerst in vieren gedeeld en het daarna uitgerold tot “vellen” van dezelfde afmeting. Ik heb twee vellen, door ze iets te laten overlappen, aan elkaar gemaakt en het daarna met de deegrol op de gewenste dikte uitgerold. Zo krijg je dus twee grote pastavellen. Zorg er wel voor dat ze even groot zijn. Een leuk werkje en het eindresultaat is erg lekker.

Ingrediënten voor 24 ravioli, voorgerecht voor 4 personen:

Voor de pasta:

  • 250 g Italiaanse 00- of patent bloem
  • 2 eieren M
  • 30 g tomatenpuree
  • Semola, om te bestrooien

Voor de vulling:

  • 360 g buffelmozzarella
  • 150 g ricotta
  • 35 g Parmigiano, versgeraspt
  • basilicum, naar smaak
  • zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak

Voor de saus:

  • 300 g cherrytomaten
  • extra vergine olijfolie
  • 1 teen knoflook
  • basilicum, naar smaak
  • zout, naar smaak

Snijd de buffelmozzarella klein en laat het uitlekken in een vergiet of zeef.

Maak ondertussen de pasta: Klop de eieren los met de tomatenpuree. Maak een kuiltje in de bloem en giet hier het eiermengsel in. Klop met een vork steeds wat bloem van de rand door het eiermengsel totdat alle bloem is opgenomen. Kneed daarna het deeg gedurende 10 minuten met de hand tot een mooie gladde bol. Wikkel de bol in plasticfolie en laat het 30 minuten op kamertemperatuur rusten.

Maak de vulling: Voeg de uitgelekte mozzarella, de Parmigiano en een flinke hand gescheurde basilicum bij de ricotta en breng het op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Meng alles goed door elkaar.

Verdeel de pasta, na de rusttijd, in tweeën en rol ieder deel uit tot een dunne lap en een paar millimeter dik. Doe dit op een met semola bestrooid werkblad. Zorg ervoor dat beide lappen pasta even groot zijn. Verdeel op één vel pasta 24 bergjes vulling. Leg het andere vel pasta er bovenop en druk met de zijkant van je handen, of met je vingers, het deeg rondom de vulling op elkaar, zodat er geen lucht meer bij zit. Gebruik een ronde ravioli vorm om de pasta uit te steken.

Breng een pan met gezouten water aan de kook.

Was en snijd de tomaatjes in vieren. Giet een scheut olijfolie in een ruime koekenpan en voeg de (hele) knoflook en tomaatjes toe. Bak dit gedurende 5 minuten. Haal halverwege de baktijd de knoflook uit de pan. Breng op smaak met basilicum en zout.

Kook de ravioli. Haal ze, zodra de ravioli komt bovendrijven, uit de pan met een schuimspaan en voeg ze bij het tomatensaus. Laat het even staan, zodat de smaken goed kunnen mengen. Serveer de ravioli warm.

Bron: Giallo Zafferano

Gnocchi alla Sorrentina

20 jun

Vers gemaakte gnocchi is zo lekker! Maar niet iedereen heeft de tijd ervoor of zin om het zelf te maken. Dan is kant en klare gnocchi natuurlijk een uitkomst. Voor 2 personen is de onderstaande hoeveelheid veel te veel, maar toch heb ik deze hoeveelheid gnocchi gemaakt en de helft ingevroren voor een volgende keer. De saus is snel gemaakt, maar moet een uur zachtjes pruttelen. In dat uurtje heb je dus mooi de tijd om zelf de gnocchi te maken.

Ingrediënten voor 6 personen:

  • 1 kg aardappels
  • 300 g Italiaanse 00 -of patentbloem
  • 1 ei
  • 700 g passata di pomodoro
  • 2 teentjes knoflook
  • 200 g mozzarella, klein gesneden
  • 50 g versgeraspte Parmezaan
  • basilicum, naar smaak
  • snufje suiker
  • peper en zout, naar smaak

Giet een scheutje extra vergine olijfolie in een steelpan en voeg twee teentjes knoflook toe en laat ze een paar minuutjes zachtjes bakken. Verwijder de knoflook uit de olie en voeg de passata toe. Breng op smaak met een snufje suiker, peper, zout en basilicum. Laat het gedurende 1 uur op laag vuur koken. Roer af en toe.

Kook de geschilde aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn. Giet ze af en pers ze door een puree-pers op een werkblad. Voeg de bloem, het ei en wat zout toe en roer het door elkaar. Kneed het met de handen tot een zacht en compact deeg. Neem wat deeg, rol het tot een sliert uit en snijd er kleine stukjes van. Rol deze over een gnocchi plankje of over de achterkant van een vork om ribbels te vormen.

Breng een ruime pan met water aan de kook. Voeg een gedeelte van de gnocchi toe. Kook de gnocchi tot ze boven komen drijven en haal ze er met een schuimspaan uit. Doe dit tot alle gnocchi gekookt is. Voeg de gekookte gnocchi toe aan de tomatensaus en roer alles voorzichtig door elkaar.

Vet een ovenschaal in met wat olijfolie en doe er de helft van de gnocchi in. Verdeel hier de helft van de kleingesneden mozzarella en Parmezaan over. Verdeel de rest van de gnocchi over de schaal en voeg de rest van de mozzarella en Parmezaan toe. Giet er nog wat olijfolie overheen en zet de schaal gedurende 7-8 minuten in een voorverwarmde oven van 200˚C.  Serveer de gnocchi meteen.

Bron: Ricetta.it

Gnocchi gorgonzola radicchio e noci

5 jan

Na de feestdagen, met vaak uitgebreide etentjes, is het altijd weer fijn om een lekker en simpel gerecht te eten. Dit gnocchi gerecht komt dan ook goed van pas deze dagen. Snel klaar en erg lekker.

Ingrediënten voor 4 personen (tussengerecht):

  • 500 g gnocchi di patate
  • 150 g gorgonzola
  • 50 g versgeraspte Parmezaan
  • 50 g walnoten, gepeld
  • 1 klein struikje radicchio
  • zout, naar smaak
  • versgemalen zwarte peper, naar smaak

Breng in een grote pan water met zout voor de gnocchi aan de kook. Maak ondertussen de radicchio schoon en snijd het in dunnen reepjes. Hak de walnoten fijn.

Voeg de gnocchi aan het kokende water toe en kook ze 2-3 minuten. Giet ze af en houd wat kookvocht apart.

Doe de gorgonzola, Parmezaanse kaas en wat kookvocht in een pan en laat alles op laag vuur smelten.

Voeg vervolgens de gnocchi, radicchio en gehakte walnoten toe en breng het op smaak met versgemalen zwarte peper.

Roer het geheel voorzichtig door elkaar en laat het even op smaak komen. Voeg eventueel nog een beetje kookvocht toe om een mooie romige saus te krijgen. Serveer het gerecht warm.

Bron: Cucinafacile con Elena.

 

Fettuccine Alfredo

30 sep

Dit is weer zo’n typisch Italiaans gerecht wat in een handomdraai op tafel staat. In Rome wordt dit gerecht traditioneel met fettuccine geserveerd, maar je kunt het natuurlijk ook serveren met tagliatelle, penne, rigatoni of farfalle.

Ingrediënten voor 3-4 personen:

  • 350 g fettuccine
  • 25 g boter
  • 3 dl slagroom
  • 50 g versgeraspte Parmezaan, plus wat extra ter garnering
  • 2 el peterselie, plus wat extra ter garnering
  • zout en versgemalen zwarte peper

Kook de fettuccine in een grote pan met kokend water en zout in 8-10 minuten al dente.

Smelt ondertussen de boter en voeg de room, Parmezaanse kaas en zout en peper naar smaak toe. Roer alles op middelhoog vuur goed door elkaar tot de kaas is gesmolten en de saus dik wordt.

Haal de fettuccine uit het kookvocht en doe hem met de gehakte peterselie bij de saus. Schep de pasta en saus op middelhoog vuur door elkaar tot alle fettuccine goed bedekt is met saus. Voeg nog wat versgemalen zwarte peper toe en garneer de pasta met peterselie. Strooi nog wat versgeraspte Parmezaan erover en serveer meteen.

Bron: De Italiaanse Keuken van Kate Whiteman, Jeni Wright & Angela Boggiano.

Pasta piselli e tonno

22 jul

De afgelopen weken waren weer erg druk. Druk op m’n werk, maar ook thuis met etentjes en feestjes. Gezellig natuurlijk, maar daardoor weinig tijd om aan m’n blog te werken. Nu ik vakantie heb, hoop ik daar weer wat meer tijd in te kunnen steken, hoewel, met heel warm weer heb ik ook niet zo’n zin om boven warme pannen te staan of met een hete oven te werken. We gaan het zien. Gelukkig had ik wel tijd om dit pastagerecht te maken. Snel klaar en erg lekker!

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 320 g Farfalle
  • 200 g doperwten (vers of uit de diepvries)
  • 200 g tonijn op olie, uitgelekt
  • 100 g roomkaas
  • 1/2 ui, in plakjes
  • extra vergine olijfolie
  • zout, naar smaak

 

Breng een pan met gezouten water aan de kook en kook hierin de farfalle al dente.

Bak de gesneden ui in een grote koekenpan in een beetje olijfolie bruin. Voeg de erwten doe en laat dit 5 minuten koken. Voeg nu de uitgelekte tonijn toe en kook het nog een minuut. Voeg als laatste ingrediënt de roomkaas toe en laat deze zachtjes in de pan smelten, voeg nog een lepel kookvocht van de pasta toe en de saus is klaar.

Giet de gekookte pasta bij de saus en meng het goed door elkaar. De pasta is nu klaar om geserveerd te worden.

Bron: Fatto in casa da Benedetta.

Ravioli verde con salsiccia e patate

13 mei

Het maken van verse pasta doe ik regelmatig, maar gekleurde pasta had ik nog nooit gemaakt. Toen ik deze groene ravioli ging maken, merkte ik dat het eigenlijk helemaal niet moeilijk is, althans, niet moeilijker dan gele pasta. De diepvries spinazie heb ik bevroren in een koekenpan gedaan en deze zachtjes ontdooit. Daarna heb ik ze in een fijne zeef gedaan en laten uitlekken. De spinazie mag niet nat zijn, anders blijft de pasta te plakkerig. Ik heb de pasta op de dunste stand uitgerold met de pastamachine. Van de vulling moet je echt hele kleine balletjes maken, anders wordt de ravioli te dik en is de vulling niet genoeg voor alle pasta. Over een saus wordt in het recept niet geschreven, maar ik heb een botersaus gebruikt. Een flinke klont boter laten smelten in een grote koekenpan en daar de gekookte ravioli aan toevoegen. Eventueel wat kookvocht toevoegen. Serveer de ravioli met wat versgeraspte Parmezaan. De ravioli kun je natuurlijk ook in een tomatensaus serveren. Buon appetito!!

Ravioliverdeconsalsicciaepatate

Ingrediënten voor 4 personen:

Voor de pasta:

  • 3 eieren
  • 400 g bloem (bij voorkeur Italiaanse 00)
  • 250 g spinazie (bevroren)
  • zout

Voor de vulling:

  • 200 g aardappelen
  • 150 g worst (saucijs)
  • zout, naar smaak
  • peterselie, naar smaak
  • extra vergine olijfolie
  • 1 teen knoflook

Schil en was de aardappelen. Doe ze in een pan met water en kook ze gaar. Giet ze af en hak ze fijn.

Blancheer de spinazie enkele minuten in een beetje gezouten kokend water, laat ze uitlekken en afkoelen. Knijp ze vervolgens goed uit en hak ze fijn met een mes.

Maak een bergje van de bloem, maak hierin een kuiltje en doe daar de eieren met een snufje zout in. Roer de eieren los met een vork en voeg de spinazie toe. Meng vanuit het midden de eieren, spinazie en bloem door elkaar en kneed er een zacht en elastisch deeg van. Voeg, als het deeg te droog is, wat water toe. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het ca. 30 minuten rusten.

Haal het vel van de worst en bak het vlees met een teentje knoflook (heel laten) in een beetje olijfolie. Verwijder de knoflook en laat het vlees afkoelen.

Doe de aardappelen, de worst, wat zout en peterselie in een foodprocessor en mix alles goed door elkaar.

Rol het deeg met een pastamachine tot dunne lappen uit. Leg op regelmatige afstand een heel klein beetje vulling op het deeg. Vouw het deeg dubbel over de vulling heen en druk met de zijkant van je handen zachtjes om de vulling heen. Steek met een raviolisteker de ravioli uit. Herhaal dit tot het deeg en de vulling op is. Laat de ravioli ca. 1 uur drogen voordat je ze gaat koken.

Bron: Le Passioni di Mam.

 

Ravioli di melanzane al burro

7 apr

Zelf verse pasta maken is toch wel één van de leukste dingen om te doen op kookgebied. In het verleden gebruikte ik de kneedmachine om de pasta te kneden, tegenwoordig doe ik het met de hand en eigenlijk gaat me dat ook steeds beter af. De vulling van deze ravioli is gemaakt van aubergine, ui en tomaten. In de beschrijving van het recept staat dat je het vel van de aubergine, na het roosteren in de oven, eraf moet trekken. Dat lukte mij niet zo, dus heb ik het met een mesje eraf gesneden. Een volgende keer ga ik de aubergine maar van tevoren schillen. Hoplijk werkt dat beter. In het maken van deze ravioli zit wel aardig wat tijd, maar dat is het wel waard, want het is een heerlijk gerecht!

Raviolidimelanzanealburro

Ingrediënten voor 4 personen (tussengerecht):

Voor de ravioli:

  • 300 g bloem
  • 3 eieren
  • zout

Voor de vulling:

  • 1 aubergine
  • 2 el olijfolie
  • 2 el boter
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 rijpe tomaten, geblancheerd, ontveld en in blokjes
  • verse basilicumblaadjes, gescheurd
  • versgeraspte Parmezaan
  • zout

Snijd de aubergines in plakken, leg ze in een vergiet, bestrooi ze met zout en laat ze 30 minuten uitlekken. Verwarm ondertussen de oven voor op 100˚C. Spoel het zout van de aubergines en rooster de plakken gedurende 30 minuten in de oven tot ze droog zijn. Trek het vel eraf en hak het vruchtvlees fijn.

Zeef de bloem in een bergje op een schoon werkvlak, maak een kuiltje in het midden en breek de eieren erin. Voeg een mespunt zout toe. Meng de eieren geleidelijk met de bloem en kneed alles tot een zacht en elastisch deeg. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 30 minuten rusten.

Verhit de olie en 1 eetlepel boter in een ondiepe steelpan, voeg de ui en de knoflook toe en fruit ze op laag vuur tot ze zacht zijn. Doe de tomaten erbij en laat ze 15 minuten zachtjes pruttelen. Voeg de aubergines toe en verhit het geheel tot het mengsel dik en niet te vochtig is. Zet het vuur uit en roer de basilicum en Parmezaan erdoor.

Rol de pasta tot een dunne lap uit. Leg op één helft van het pastavel hoopjes vulling op regelmatige afstand van elkaar op een rij en vouw de andere helft over de vulling heen. Druk het deeg rondom de vulling aan en snijd er ravioli van.

Breng een grote pan water met zout aan de kook, leg de ravioli erin en kook ze 3-4 minuten of tot ze al dente zijn. Haal de ravioli met een schuimspaan uit het water en roer ze voorzichtig in een grote pan door 1 eetlepel boter (of meer) en geraspte Parmezaan.

Bron: De Zilveren Lepel Kookschool: Pasta.

Farfalle al Sugo di Piselli

3 mrt

Afgelopen week had ik vakantie en ben ik een dagje gaan “shoppen” met mijn jongste dochter. Ik moest ook naar Dille & Kamille voor een tuitenrager. Met de rager in mijn hand ging ik op weg naar de kassa en zag ik de wand met kleine keukenhulpjes en daar neem ik altijd graag een kijkje. Zo liggen daar raviolistekers in diverse vormen en ik wilde nog een grote ronde steker hebben. Maar ik zag ook een soort ravioliwieltje waar je farfalle (strikjes) mee kunt maken. Beiden heb ik maar meegenomen. ’s Avonds ben ik op zoek gegaan naar een recept van farfalle met een lekkere saus en die vond ik in de Pastabijbel. De volgende dag heb ik verse pasta gemaakt en met behulp van het nieuwe wieltje heb ik daar farfalle van gevormd. Een leuk werkje om te doen. Heb je geen zin of tijd om zelf pasta te maken, kun je natuurlijk altijd voor de gedroogde variant kiezen. De saus is ook erg lekker.

FarfallealSugodiPiselli

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 el olijfolie
  • 5-6 plakjes ontbijtspek, in reepjes gesneden
  • 400 g pomodori uit blik, in stukjes
  • 60 ml water
  • 350 g gedroogde farfalle
  • 225 g diepvriesdoperwten
  • 50 g mascarpone
  • enkele verse basilicumblaadjes, gescheurd
  • zout en versgemalen zwarte peper
  • Versgeraspte Parmezaan, bij het serveren
  • basilicumblaadjes voor de garnering

Verwarm de olie in een middelgrote steelpan en doe het spek erin. Bak het 5-7 minuten op een laag vuur, terwijl je regelmatig roert.

Voeg de tomaten en het water toe, met zout en peper naar smaak. Zet het vuur laag, leg het deksel op de pan en laat 15 minuten zachtjes koken. Roer de saus af en toe.

Kook de pasta ondertussen in kokend water met zout volgens aanwijzingen op de verpakking.

Voeg de doperwten toe aan de tomatensaus, roer alles goed door en breng aan de kook. Leg een deksel op de pan en laat de saus 5-8 minuten koken tot de doperwten gaar zijn en de saus tamelijk dik is. Breng op smaak.

Draai het vuur uit en voeg de mascarpone en gescheurde basilicum toe. Meng alles goed, sluit de pan en laat hem 1-2 minuten staan. Haal de pasta uit het kookvocht en doe hem in een voorverwarmde schaal. Giet de saus over de pasta en meng alles goed. Dien direct op met basilicum en geef er wat geraspte Parmezaan bij.

Bron: De Pastabijbel van Jeni Wright.