Archief | Drank RSS feed for this section

Liquore Crema di Caffè

6 Aug

Toen ik laatst de crema di meloncello had gemaakt, werd mij gevraagd of ik ook een recept had voor een koffie-cremelikeur. Daar had ik nog helemaal niet aan gedacht, terwijl wij ieder jaar een fles meenemen uit Italie. Een paar tellen later had ik via internet een recept gevonden. Niet moeilijk te maken en, op de slagroom na, alles in huis. De slagroom was snel gekocht en de crema di caffe zo gemaakt. Na een dag of drie heb ik de fles koud gezet en de volgende dag hebben we geproefd. Inmiddels heb ik alweer een tweede voorraad gemaakt, dus dat het lekker was, mag duidelijk zijn.

LiquorecremadiCaffe

Ingrediënten voor bijna een half liter:

  • 65 ml espresso
  • 65 ml volle melk
  • 200 ml slagroom
  • 100 g suiker
  • 50 ml alcohol 95˚

Doe de espresso (bij voorkeur uit een espressomachine en géén oplos-espresso), de melk, room en suiker in een pan verwarm dit, af en toe roerend, tot de suiker is opgelost. Haal de pan van de warmtebron en laat het volledig afkoelen. Voeg dan de alcohol toe, roer het goed door elkaar en laat het nog even staan. Giet het daarna in een gesteriliseerde fles. Mocht je toch oploskoffie gebruiken, giet de drank dan door een zeef voordat het de fles ingaat, zodat eventuele restjes koffiepoeder niet in de drank komen. De crema is nu al goed te drinken, maar als je het een paar dagen laat staan, wordt de smaak alleen maar beter. Serveer de crema koud!

Bron: Peccato di Gola.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sorbetto Sprizzetto

22 Jul

Vanaf dat ik het boek Italië, Cultuur en Keuken in mijn bezit heb, wil ik deze lekkere Sorbetto Sprizzetto uit dat boek maken, maar helaas, het kwam er maar niet van. Aangezien het in een ijsmachine wordt gemaakt, moest ik wel ruimte in de vriezer hebben om de kom van de ijsmachine te plaatsen. En tijd, want dat heb je er wel bij nodig. Om het ijs tot sorbet ijs te draaien, duurde best lang en uiteindelijk heb ik het in een plastic bak overgedaan en deze in de vriezer geplaatst. Toen ik de bak uit de vriezer haalde, was het ijs precies goed, niet te hard en niet te zacht. En toen moest het nog op de foto……. dat viel niet mee, want het was best warm in huis en ga dan maar eens ijs fotograferen. Gelukkig kan ik hiervoor altijd een beroep doen op onze jongste dochter en zij heeft dan ook deze foto voor mij gemaakt.

SorbettoSprizzetto

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 500 ml witte wijn
  • schil van 1 citroen
  • 175 g suiker
  • sap van 1 sinaasappel
  • 100 ml Aperol
  • 200 ml prosecco
  • verse muntblaadjes, ter garnering

Breng de wijn met de citroenschil en suiker langzaam aan de kook. Laat 1-2 minuten sudderen, haal de pan van het vuur, voeg het sinaasappelsap toe en laat afkoelen. Giet de wijnsiroop door een fijne zeef in een kom en meng met de aperol. Verwerk het mengsel in een ijsmachine tot sorbet. Serveer de sorbet in hoge cocktailglazen, vul de glazen aan met prosecco en garneer met muntblaadjes.

Bron: Italië, Cultuur en Keuken.

Liquore Crema di Meloncello

8 Jul

Naast het koken en bakken, ben ik de laatste tijd ook bezig geweest met het maken van lekkere drankjes, dat hebben jullie vast al opgemerkt. Die drankjes worden gemaakt met alcohol van 95˚ en dat is in Nederland moeilijk verkrijgbaar. Ik heb het wel eens gezien bij de groothandel, maar niet bij de slijterij. Regelmatig krijg ik de vraag of de alcohol die verkrijgbaar is bij de apotheek dan gebruikt kan worden. Doe dat niet, deze alcohol is niet geschikt voor consumptie. Soms zie ik op de Italiaanse blogs dat er wel eens wodka wordt gebruikt om drankjes te maken en wodka is hier gewoon bij de slijter te koop, dus mocht je je eens willen wagen aan het maken van bv deze heerlijke liquore crema di meloncello en je hebt geen alcohol tot je beschikking, probeer het dan eens met wodka. Altijd het proberen waard!

Liqourecremadimeloncello

Ingrediënten voor ca. 1 liter:

  • Een halve zoete, smakelijke meloen (b.v. cantaloupe)
  • 1/2 vanillestokje
  • 250 ml alcohol van 95˚
  • 250 ml volle melk
  • 250 ml slagroom
  • 250 g suiker

Verwijder de pitjes en de schil van de meloen en snijdt het vruchtvlees in blokjes. Doe de blokjes in een grote glazen (weck)pot en voeg het halve vanillestokje en de alcohol toe. Sluit de pot en schud goed. Laat dit een week staan, maar vergeet niet om de pot iedere dag even goed te schudden.

Na een week kun je de crema gaan bereiden. Doe de melk, room en suiker in een pan en zet de pan op het vuur onder voortdurend roeren tot de suiker is opgelost. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen.

Verwijder het vanillestokje uit de pot en pureer de meloen en de alcohol met een staafmixer tot er geen stukjes meer in zitten.

Hang een zeef boven het melk/room mengsel en druk de meloenpuree door de zeef tot er alleen nog droge pulp in de zeef achterblijft (dit gebruik je niet meer). Meng alles goed door elkaar en doe de drank over in een gesteriliseerde fles.

Zet de fles een paar dagen in de vriezer en dan is de crema di meloncello klaar om te drinken. Serveer de drank koud!

Bron: Fatto in Casa da Benedetta.

 

 

 

Liquore alle fragole cremoso

19 Mei

Er zijn weer lekkere aardbeien (fragole in het Italiaans) te koop en wij hebben ze al een paar keer gegeten. Behalve dat je ze kunt eten met een dot slagroom, of in de yoghurt, op- en in ijs en verwerkt in gebak, kun je er ook een lekker drankje van maken. In Italie zie je vaak flesjes met “crema’ likeur. En de smaken zijn dan variabel, zoals citroen (crema di limoncello), meloen, chocola, koffie en ook aardbeien. Er moesten dus aardbeien in huis komen en daarbij duidelijk de mededeling dat deze niet zomaar voor het grijpen waren, maar voor een alcoholisch drankje. Het drankje was best snel gemaakt, maar moest nog een paar dagen “rijpen”. Na een dag of wat heb ik maar eens een klein glaasje voor mezelf ingeschonken, want ik was toch wel erg benieuwd naar de smaak………… Nou, die was verrukkelijk! De fles heb ik wel in de koelkast gezet, maar in het recept is daar geen woord over geschreven, dus proef zelf wat je het lekkerst vindt, koud of op kamertemperatuur.

Liquoreallefragolecremoso

Ingrediënten:

  • 100 ml alcohol van 95˚
  • 400 g rijpe aardbeien
  • 250 g suiker
  • 150 ml slagroom
  • 250 ml volle melk
  • 16 g (2 zakjes) vanillesuiker

Was en droog de aardbeien. Verwijder de kroontjes. Doe de aardbeien in een grote kom en voeg de suiker toe. Pureer de aardbeien en suiker met een staafmixer (of gebruik een blender).

Doe de slagroom, melk en vanillesuiker in een grote pan en roer het goed door elkaar. Doe de aardbeienpuree erbij. Zet de pan op het vuur en laat de creme warm worden zodat de suiker oplost. Doe na een paar minuten het vuur uit en voeg de alcohol toe. Zeef de vloeistof en giet het vervolgens in een gesteriliseerde fles. Laat de likeur een paar dagen staan voordat je het gaat drinken. Voor gebruik de fles even schudden.

Bron: Le Ricette di Tina.

Crema di Limoncello

17 Jan

Tijdens onze Italiaanse vakanties doen wij ook regelmatig boodschappen in grote supermarkten. Heerlijk vind ik dat, want je ziet daar weer zoveel andere producten dan hier bij ons in Nederland. En wat je daar bijvoorbeeld bij de Lidl ziet, zijn diverse likeuren, maar ook de pure alcohol. Ik neem dat dan ook ieder jaar mee, zodat ik zelf Limoncello kan maken. Een paar jaar geleden zag ik bij diezelfde Lidl flessen met Crema di Limoncello staan en die wilde ik natuurlijk ook wel eens proeven. Dat was, net als de Limoncello, erg lekker, maar dan ook nog eens wat romiger. Toen ik afgelopen zomer weer alcohol meenam uit Italie, kreeg ik het idee om deze crema ook zelf te gaan maken. Daarvoor moest ik natuurlijk wel eerst op zoek gaan naar een goed recept en dat recept vond ik op de site van La cuochina sopraffina. De hoeveelheden heb ik wel gehalveerd en dat was uiteindelijk nog genoeg voor bijna 2 liter Crema de Limoncello. Zelfgemaakte Crema is wel wat sterker dan de flessen die je in de winkel koopt, dus geniet er met mate van!

CremadiLimoncello

Ingrediënten:

  • 500 ml alcohol van 95̊
  • 500 ml volle melk
  • 8 biologische citroenen
  • 500 ml slagroom
  • 1 vanillestokje
  • 800 g suiker

Was de citroenen goed schoon en schil ze met een dunschiller zonder het witte gedeelte erbij. Doe de alcohol in een grote weckpot en voeg de citroenschillen toe. Zet de pot gedurende 1 maand op een donkere, koele plaats (af en toe even schudden).

Na een maand: Doe de melk en de room in een pan. Snijd het vanillestokje open, schraap het merg eruit en voeg dit samen met het stokje bij het melk/room mengsel en breng het aan de kook. Laat een paar minuten zachtjes koken. Haal het van het vuur, laat het mengsel iets afkoelen en voeg daarna de suiker toe. Roer totdat de suiker volledig is opgelost. Verwijder het vanillestokje. Laat het mengsel helemaal afkoelen.

Verwijder de schillen uit de alcohol (eventueel filteren). Voeg het roommengsel aan de alcohol toe en roer alles goed door elkaar en giet het over in een fles. Zet de fles in de koelkast. Laat de fles minstens 10 dagen staan voor gebruik.

Bron: La Cuochina Sopraffina

 

 

 

Limoncello

8 Mrt

Een aantal jaren geleden dronken wij in Italië voor het eerst Limoncello. Een pittig, maar lekker drankje wat je na de maaltijd drinkt. Het moet ijskoud gedronken worden. Wij namen Limoncello mee uit Italië of kochten het hier bij de slijter, maar het leek mij ook wel iets om het een keer zelf te maken. Via Twitter kreeg ik een recept handen en zo maakte ik mijn eerste Limoncello en die was heel lekker. In het maart/april nummer van “La Cucina Italiana” stond het recept van Limoncello zoals ik het ook maak. In de omschrijving van het recept in staat dat je minder suiker kan gebruiken om de Limoncello minder zoet te maken of dat je de citroenschillen langer moet laten trekken. Ik laat het 2-3 weken trekken. Hier ligt de fles Limoncello standaard in de vriezer. Voor zover ik weet, is er in Nederland geen alcohol van 94% te koop, dus daarvoor moet je in het buitenland zijn. Ik heb het in Italië gekocht, gewoon in de supermarkt. Het kruikje op onderstaande foto heeft Robert eens meegenomen uit Rome. Soms doe ik daar mijn zelfgemaakte Limoncello in, maar meestal zet ik de fles van de onderste foto op tafel, het gaat tenslotte om de inhoud!

Limoncello1

Ingrediënten voor ca. 1 liter:

  • 5 biologische citroenen
  • 400-500 gr kristalsuiker
  • 500 ml alcohol (ca. 94%)
  • 750 ml water

Was de citroenen en schil ze met een scherpe dunschiller zonder het witte gedeelte. Doe de schillen met de alcohol in een weckpot en laat ze twee tot drie weken trekken.

Limoncello pot

Kook het water met de suiker 5 minuten en laat afkoelen. Haal de schillen uit de alcohol. Doe de siroop bij de alcohol en zeef het geheel. Schenk over in flessen en bewaar het eerst op een koele donkere plek. Leg het daarna in de vriezer. Serveer ijskoud als digestief.

Limoncello2

Spritz!

25 Mei

Tijdens onze vakanties in Italië zagen wij steeds vaker mensen op terrasjes zitten met een glas met een oranje drankje erin. Ook zagen wij steeds vaker reclame borden staan voor Aperol Spritz! Onze nieuwsgierigheid was gewekt en uiteindelijk hebben wij de stoute schoenen aangetrokken en ook een Spritz besteld. Daar hebben we zeker geen spijt van gekregen, want het is een heerlijk drankje! Je kan het tegenwoordig ook kant en klaar in een fles kopen (vonden wij minder lekker), maar het is heel eenvoudig zelf te maken.

Ingrediënten:

  • Aperol
  • Prosecco
  • Koolzuurhoudend bronwater (S.Pellegrino)
  • ijsblokjes
  • schijfje sinaasappel

Doe 1 borrelglas Aperol, 1 borrelglas Prosecco en 1 borrelglas bronwater in een groot wijnglas. Vul aan met flink wat ijsblokjes en een schijfje sinaasappel.  Cin cin!!