Archive | Drank RSS feed for this section

Crema di Limoncello

17 Jan

Tijdens onze Italiaanse vakanties doen wij ook regelmatig boodschappen in grote supermarkten. Heerlijk vind ik dat, want je ziet daar weer zoveel andere producten dan hier bij ons in Nederland. En wat je daar bijvoorbeeld bij de Lidl ziet, zijn diverse likeuren, maar ook de pure alcohol. Ik neem dat dan ook ieder jaar mee, zodat ik zelf Limoncello kan maken. Een paar jaar geleden zag ik bij diezelfde Lidl flessen met Crema di Limoncello staan en die wilde ik natuurlijk ook wel eens proeven. Dat was, net als de Limoncello, erg lekker, maar dan ook nog eens wat romiger. Toen ik afgelopen zomer weer alcohol meenam uit Italie, kreeg ik het idee om deze crema ook zelf te gaan maken. Daarvoor moest ik natuurlijk wel eerst op zoek gaan naar een goed recept en dat recept vond ik op de site van La cuochina sopraffina. De hoeveelheden heb ik wel gehalveerd en dat was uiteindelijk nog genoeg voor bijna 2 liter Crema de Limoncello. Zelfgemaakte Crema is wel wat sterker dan de flessen die je in de winkel koopt, dus geniet er met mate van!

CremadiLimoncello

Ingrediënten:

  • 500 ml alcohol van 95̊
  • 500 ml volle melk
  • 8 biologische citroenen
  • 500 ml slagroom
  • 1 vanillestokje
  • 800 g suiker

Was de citroenen goed schoon en schil ze met een dunschiller zonder het witte gedeelte erbij. Doe de alcohol in een grote weckpot en voeg de citroenschillen toe. Zet de pot gedurende 1 maand op een donkere, koele plaats (af en toe even schudden).

Na een maand: Doe de melk en de room in een pan. Snijd het vanillestokje open, schraap het merg eruit en voeg dit samen met het stokje bij het melk/room mengsel en breng het aan de kook. Laat een paar minuten zachtjes koken. Haal het van het vuur, laat het mengsel iets afkoelen en voeg daarna de suiker toe. Roer totdat de suiker volledig is opgelost. Verwijder het vanillestokje. Laat het mengsel helemaal afkoelen.

Verwijder de schillen uit de alcohol (eventueel filteren). Voeg het roommengsel aan de alcohol toe en roer alles goed door elkaar en giet het over in een fles. Zet de fles in de koelkast. Laat de fles minstens 10 dagen staan voor gebruik.

Bron: La Cuochina Sopraffina

 

 

 

Limoncello

8 Mrt

Een aantal jaren geleden dronken wij in Italië voor het eerst Limoncello. Een pittig, maar lekker drankje wat je na de maaltijd drinkt. Het moet ijskoud gedronken worden. Wij namen Limoncello mee uit Italië of kochten het hier bij de slijter, maar het leek mij ook wel iets om het een keer zelf te maken. Via Twitter kreeg ik een recept handen en zo maakte ik mijn eerste Limoncello en die was heel lekker. In het maart/april nummer van “La Cucina Italiana” stond het recept van Limoncello zoals ik het ook maak. In de omschrijving van het recept in staat dat je minder suiker kan gebruiken om de Limoncello minder zoet te maken of dat je de citroenschillen langer moet laten trekken. Ik laat het 2-3 weken trekken. Hier ligt de fles Limoncello standaard in de vriezer. Voor zover ik weet, is er in Nederland geen alcohol van 94% te koop, dus daarvoor moet je in het buitenland zijn. Ik heb het in Italië gekocht, gewoon in de supermarkt. Het kruikje op onderstaande foto heeft Robert eens meegenomen uit Rome. Soms doe ik daar mijn zelfgemaakte Limoncello in, maar meestal zet ik de fles van de onderste foto op tafel, het gaat tenslotte om de inhoud!

Limoncello1

Ingrediënten voor ca. 1 liter:

  • 5 biologische citroenen
  • 400-500 gr kristalsuiker
  • 500 ml alcohol (ca. 94%)
  • 750 ml water

Was de citroenen en schil ze met een scherpe dunschiller zonder het witte gedeelte. Doe de schillen met de alcohol in een weckpot en laat ze twee tot drie weken trekken.

Limoncello pot

Kook het water met de suiker 5 minuten en laat afkoelen. Haal de schillen uit de alcohol. Doe de siroop bij de alcohol en zeef het geheel. Schenk over in flessen en bewaar het eerst op een koele donkere plek. Leg het daarna in de vriezer. Serveer ijskoud als digestief.

Limoncello2

Spritz!

25 Mei

Tijdens onze vakanties in Italië zagen wij steeds vaker mensen op terrasjes zitten met een glas met een oranje drankje erin. Ook zagen wij steeds vaker reclame borden staan voor Aperol Spritz! Onze nieuwsgierigheid was gewekt en uiteindelijk hebben wij de stoute schoenen aangetrokken en ook een Spritz besteld. Daar hebben we zeker geen spijt van gekregen, want het is een heerlijk drankje! Je kan het tegenwoordig ook kant en klaar in een fles kopen (vonden wij minder lekker), maar het is heel eenvoudig zelf te maken.

Ingrediënten:

  • Aperol
  • Prosecco
  • Koolzuurhoudend bronwater (S.Pellegrino)
  • ijsblokjes
  • schijfje sinaasappel

Doe 1 borrelglas Aperol, 1 borrelglas Prosecco en 1 borrelglas bronwater in een groot wijnglas. Vul aan met flink wat ijsblokjes en een schijfje sinaasappel.  Cin cin!!