Archief | Drank RSS feed for this section

Liquore al cioccolato

22 dec

Als afsluiter van een lekker etentje serveer ik graag een eigengemaakt drankje. Deze Kerst serveer ik een lekkere chocolade likeur. Deze likeur is simpel te maken. In dit recept wordt aangeraden om slagroom zonder verdikkingsmiddel te gebruiken. Als je gewone slagroom gebruikt, wordt de likeur dik en klonterig. Dat had ik bij eerdere creme-likeuren ook en nu ik biologische slagroom heb gebruikt, blijft de likeur mooi vloeibaar. Dus heb je nog ergens een fles alchohol staan, maak dan snel nog even deze liquore al cioccolato en laat je gasten met Kerst genieten.

Ingrediënten voor ca. 1,5 liter:

  • 1 liter volle melk
  • 200 ml biologische slagroom
  • 500 g suiker
  • 125 g cacaopoeder
  • 150 ml alcohol van 95˚

Doe de suiker en het cacaopoeder in een pan en roer het met een garde door elkaar. Voeg de volle melk en slagroom toe en meng het goed door elkaar. Breng het al roerende aan de kook. Haal, als het kookpunt is bereikt, de pan van de warmtebron en laat het mengsel volledig afkoelen. Voeg na het afkoelen de alcohol toe en verdeel de likeur over gesteriliseerde flessen. Laat de likeur een paar dagen rusten.

Bron: Fatto in casa da Benedetta.

NB; Benedetta gebruikt de likeur niet alleen om zo te drinken, maar ook iets warm in een glas met meringue er in, of over ijs en cake (panettone). Mogelijkheden genoeg.

Affogato al caffè

28 jul

Wat was het de afgelopen dagen warm hè? Heel eerlijk gezegd heb ik me er op kookgebied erg makkelijk vanaf gemaakt deze week. Eigenlijk heb ik niet gekookt, wel twee keer uit eten geweest en verder iets makkelijks te eten gehaald. Om toch iets hier te plaatsen, heb ik deze lekkere affogato al caffè gemaakt. Geen ingewikkelde toestanden, maar binnen een paar minuten klaar. Op zo’n warme dag is dat een lekkere koele traktatie na het eten.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 4 kopjes koffie
  • 4 bolletjes vanille ijs
  • 2 kleine glaasjes likeur, bv Amaretto

Zet de kopjes klaar. Doe een bolletje ijs in elk kopje. Giet een half glaasje likeur over het ijs. Giet daarna de koffie over het ijs en serveer het meteen. Indien gewenst, kun je de likeur apart serveren, zodat de gasten zelf de gewenste dosis likeur op het ijs kunnen doen.

Bron: Buonissimo.it

 

 

Bananino liquore cremoso

10 okt

Dat ik graag likeurtjes maak, is ondertussen wel duidelijk he? Zo lekker en ook zo leuk om te doen, want het is toch iedere keer een verrassing of de smaak is zoals je hoopt dat het zal zijn. Ik was dan ook heel benieuwd naar de smaak van deze bananen-creme likeur. De schijfjes banaan moesten 10 dagen in de alcohol staan en na die 10 dagen waren de schijfjes erg donker geworden. Eigenlijk net zoals een overrijpe banaan eruit ziet. Even was ik bang dat de smaak daardoor niet goed zou zijn, maar ik heb het hele proces gewoon afgemaakt. De saffraandraadjes gaven het melk-room mengsel een mooie (banaan) gele kleur. Nadat de likeur klaar was, hebben we hier al een klein beetje geproefd en dat was meteen al erg lekker. Maar uit de vriezer is de likeur nog lekkerder.

Bananinoliquorecremoso

Ingrediënten:

  • 3 bananen (niet te groot)
  • 300 ml slagroom
  • 1 zakje saffraan
  • 250 ml alcohol van 95˚
  • 250 ml volle melk
  • 300 g suiker

Snijd de bananen in plakjes en doe ze in een gesteriliseerde pot. Giet de alcohol erover, sluit de pot en zet deze op een donkere plaats gedurende 10 dagen. Probeer tijdens deze dagen de pot enkele keren te schudden, zodat de plakjes banaan hun smaak afgeven.

Na 10 dagen wordt de creme gemaakt. Doe de room, melk, suiker en saffraan in een pan en breng het op matig vuur aan de kook en laat het 5-6 minuten zachtjes koken. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel helemaal afkoelen.

Schenk de bananen in alcohol in een zeef en vang de alcohol met bananensmaak op in een kom (de plakjes banaan worden niet meer gebruikt). Meng de alcohol met het room mengsel en giet het daarna in een gesteriliseerde fles. Bewaar de bananenlikeur in de vriezer of in de koelkast.

Bron: La Cucina di Asi.

NB; ik heb het melk-room mengsel ook gezeefd, zodat er geen saffraandraadjes in de likeur komen.

Tartufini al Limoncello

5 sep

Aangezien ik dol ben op Limoncello, trekken recepten met dit lekkere drankje al snel mijn aandacht. In het verleden heb ik al diverse gerechten gemaakt op basis van Limoncello. Ik heb dan ook altijd een fles in de vriezer liggen. Deze heerlijke Limoncello bolletjes zijn snel gemaakt, maar met het opeten moet je zeker niet snel zijn. Serveer ze na een heerlijke Italiaanse maaltijd met een glaasje ijskoude Limoncello en geniet!!!

TartufinialLimoncello

Ingrediënten:

  • 140 g Savoiardi (Italiaanse lange vingers)
  • 250 g mascarpone
  • 60 ml Limoncello
  • gemalen kokos
  • 100 g suiker

Maal de Savoiardi fijn in de foodprocessor. Doe de mascarpone in een kom en voeg de suiker toe. Roer dit met een vork goed door elkaar. Voeg de gemalen Savoiardi en Limoncello toe en meng het tot een gladde massa.

Neem met een lepel wat deeg uit de kom en maak hier een bolletje van (formaat walnoot). Rol dit door de gemalen kokos. Herhaal dit tot het deeg op is. Laat de Limoncello bolletjes minstens een uur in de koelkast rusten voordat je ze serveert.

Bron: CuciniAmo con Chicca.

Liquore alla Nutella

20 jun

Steeds vaker kom ik op diverse Italiaanse blogs recepten tegen waarin Nutella is verwerkt, zoals koekjes, brood en taart. Maar laatst zag ik het recept van deze Nutella likeur. In dit recept is pure alcohol van 95˚ gebruikt, maar aangezien alcohol hier in NL niet zo eenvoudig te verkrijgen is, kun je het ook vervangen door wodka. Gelukkig had ik nog een fles alcohol staan en heb de likeur geheel volgens recept gemaakt. De likeur moest een paar dagen in de koelkast staan voordat het gedronken kon/mocht worden, maar ik heb het dezelfde dag nog geproefd. Toen vond ik het al lekker, maar na een paar dagen was het eigenlijk nog veel lekkerder.

LiquoreallaNutella

Ingrediënten:

  • 300 g volle melk
  • 300 g Nutella
  • 230 g vloeibare slagroom
  • 60 g suiker
  • 100 g alcohol van 95˚

Doe de room, melk, suiker en Nutella in een grote pan, roer alles goed door elkaar met een garde. Breng het mengsel al roerende aan de kook, haal het van de warmtebron en laat het afkoelen.

Voeg de alcohol toe aan het afgekoelde mengsel. Giet het met behulp van een trechter in een gesteriliseerde fles en zet het in de koelkast. Na een paar dagen is de likeur klaar om de drinken.

Bron: CuciniAmo con Chicca.

Liquore Crema di Caffè

6 aug

Toen ik laatst de crema di meloncello had gemaakt, werd mij gevraagd of ik ook een recept had voor een koffie-cremelikeur. Daar had ik nog helemaal niet aan gedacht, terwijl wij ieder jaar een fles meenemen uit Italie. Een paar tellen later had ik via internet een recept gevonden. Niet moeilijk te maken en, op de slagroom na, alles in huis. De slagroom was snel gekocht en de crema di caffe zo gemaakt. Na een dag of drie heb ik de fles koud gezet en de volgende dag hebben we geproefd. Inmiddels heb ik alweer een tweede voorraad gemaakt, dus dat het lekker was, mag duidelijk zijn.

LiquorecremadiCaffe

Ingrediënten voor bijna een half liter:

  • 65 ml espresso
  • 65 ml volle melk
  • 200 ml slagroom
  • 100 g suiker
  • 50 ml alcohol 95˚

Doe de espresso (bij voorkeur uit een espressomachine en géén oplos-espresso), de melk, room en suiker in een pan verwarm dit, af en toe roerend, tot de suiker is opgelost. Haal de pan van de warmtebron en laat het volledig afkoelen. Voeg dan de alcohol toe, roer het goed door elkaar en laat het nog even staan. Giet het daarna in een gesteriliseerde fles. Mocht je toch oploskoffie gebruiken, giet de drank dan door een zeef voordat het de fles ingaat, zodat eventuele restjes koffiepoeder niet in de drank komen. De crema is nu al goed te drinken, maar als je het een paar dagen laat staan, wordt de smaak alleen maar beter. Serveer de crema koud!

Bron: Peccato di Gola.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sorbetto Sprizzetto

22 jul

Vanaf dat ik het boek Italië, Cultuur en Keuken in mijn bezit heb, wil ik deze lekkere Sorbetto Sprizzetto uit dat boek maken, maar helaas, het kwam er maar niet van. Aangezien het in een ijsmachine wordt gemaakt, moest ik wel ruimte in de vriezer hebben om de kom van de ijsmachine te plaatsen. En tijd, want dat heb je er wel bij nodig. Om het ijs tot sorbet ijs te draaien, duurde best lang en uiteindelijk heb ik het in een plastic bak overgedaan en deze in de vriezer geplaatst. Toen ik de bak uit de vriezer haalde, was het ijs precies goed, niet te hard en niet te zacht. En toen moest het nog op de foto……. dat viel niet mee, want het was best warm in huis en ga dan maar eens ijs fotograferen. Gelukkig kan ik hiervoor altijd een beroep doen op onze jongste dochter en zij heeft dan ook deze foto voor mij gemaakt.

SorbettoSprizzetto

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 500 ml witte wijn
  • schil van 1 citroen
  • 175 g suiker
  • sap van 1 sinaasappel
  • 100 ml Aperol
  • 200 ml prosecco
  • verse muntblaadjes, ter garnering

Breng de wijn met de citroenschil en suiker langzaam aan de kook. Laat 1-2 minuten sudderen, haal de pan van het vuur, voeg het sinaasappelsap toe en laat afkoelen. Giet de wijnsiroop door een fijne zeef in een kom en meng met de aperol. Verwerk het mengsel in een ijsmachine tot sorbet. Serveer de sorbet in hoge cocktailglazen, vul de glazen aan met prosecco en garneer met muntblaadjes.

Bron: Italië, Cultuur en Keuken.