Archief | IJs RSS feed for this section

Gelato ai mirtilli

29 Apr

Met de zomer in het vooruitzicht, gaan we natuurlijk weer aan ijs denken. Wij lusten het ook graag en toen ik dit recept tegenkwam op een Italiaans blog, kreeg ik spontaan trek. De mooie kleur komt van de bosbessenyoghurt (ik gebruikte Alpro) en de verse bosbessen doen daar nog een schepje bovenop. Deze “gelato” is niet alleen mooi gekleurd, maar bovenal ook erg lekker. Mocht je geen ijsmachine hebben, begin dan bijtijds, want je moet het ijs gedurende een aantal uren meerdere malen omroeren. Met een ijsmachine ben je met een half uurtje klaar.

Gelatoaimirtilli

Ingrediënten:

  • 200 g bosbessen
  • 250 g bosbessenyoghurt
  • 250 g vloeibare room
  • 100 g suiker

Was en droog de bosbessen. Leg een paar bessen apart voor decoratie. Doe de rest vervolgens in een blender en pureer ze.

Doe de puree, slagroom, yoghurt en suiker in een kom en roer alles met een spatel door elkaar tot alle ingrediënten goed gemengd zijn. Giet het mengsel in een bak en plaats deze minstens een paar uur in de vriezer. Roer, als het mengsel wat stevig is, de substantie los en zet het weer terug in de vriezer. Herhaal dit elk uur tot het een vast en romig geheel is. Je kunt natuurlijk ook een ijsmachine gebruiken.

Haal het ijs bijtijds uit de vriezer, zodat het schepbaar is. Schep een paar bolletjes ijs in een schaaltje, decoreer met de achtergehouden bessen en eventueel een blaadje verse munt.

Bron: Ricettedelcuore

 

Advertenties

Sorbetto Sprizzetto

22 Jul

Vanaf dat ik het boek Italië, Cultuur en Keuken in mijn bezit heb, wil ik deze lekkere Sorbetto Sprizzetto uit dat boek maken, maar helaas, het kwam er maar niet van. Aangezien het in een ijsmachine wordt gemaakt, moest ik wel ruimte in de vriezer hebben om de kom van de ijsmachine te plaatsen. En tijd, want dat heb je er wel bij nodig. Om het ijs tot sorbet ijs te draaien, duurde best lang en uiteindelijk heb ik het in een plastic bak overgedaan en deze in de vriezer geplaatst. Toen ik de bak uit de vriezer haalde, was het ijs precies goed, niet te hard en niet te zacht. En toen moest het nog op de foto……. dat viel niet mee, want het was best warm in huis en ga dan maar eens ijs fotograferen. Gelukkig kan ik hiervoor altijd een beroep doen op onze jongste dochter en zij heeft dan ook deze foto voor mij gemaakt.

SorbettoSprizzetto

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 500 ml witte wijn
  • schil van 1 citroen
  • 175 g suiker
  • sap van 1 sinaasappel
  • 100 ml Aperol
  • 200 ml prosecco
  • verse muntblaadjes, ter garnering

Breng de wijn met de citroenschil en suiker langzaam aan de kook. Laat 1-2 minuten sudderen, haal de pan van het vuur, voeg het sinaasappelsap toe en laat afkoelen. Giet de wijnsiroop door een fijne zeef in een kom en meng met de aperol. Verwerk het mengsel in een ijsmachine tot sorbet. Serveer de sorbet in hoge cocktailglazen, vul de glazen aan met prosecco en garneer met muntblaadjes.

Bron: Italië, Cultuur en Keuken.

Koffie-ijs (Gelato al caffè)

14 Nov

Sinds kort heb ik het boek Minibijbel Koffie bij mijn verzameling kookboeken staan. Het eerste gedeelte van dit boek staat vol met informatie over koffie, zoals de geschiedenis van koffie, de soorten bonen en nog veel meer. De tweede helft van het boek bevat allemaal recepten gebaseerd op koffie. Behalve allerlei koffiedranken, staan er onder anderen ook taarten, desserts, koekjes, brood en ijsrecepten in. Bij de ijsrecepten stond het recept van dit koffie-ijs. Het is niet moeilijk te maken, alleen was mijn zeef niet fijn genoeg om alle gemalen koffie uit de vla te zeven. Na twee pogingen met de zeef heb ik mijn kaasdoek gebruikt en toen ging het helemaal goed. Na het afkoelen heb ik de slagroom bij de vla gevoegd en het mengsel in de ijsmachine gedaan zoals aangegeven bij de tip. Het is heerlijk romig ijs met een lekkere koffiesmaak!

Koffie-ijs

Ingrediënten voor 8-10 personen:

  • 4 el donker gebrande gemalen koffie
  • 6 dl melk
  • 200 g lichtbruine basterdsuiker
  • 6 eidooiers
  • 4,75 dl slagroom

Doe de koffie in een kan. Breng de melk tegen de kook aan en schenk hem over de koffie. Laat 4 min. staan.

Klop intussen in een grote kom de suiker met de eidooiers luchtig. Schenk, al kloppend, de melk erdoor. Giet het mengsel door een fijne zeef terug in de pan.

Kook de vla 1-2 min. op laag vuur en roer tot de achterkant van een houten lepel met een laagje bedekt is. Laat het niet koken. Schenk het in een diepvriesdoos en laat afkoelen, roer af en toe.

Zet het ca. 2 uur in de diepvries. Doe het in een kom en klop met een vork tot het zacht is. Klop de slagroom lobbig en spatel hem door het ijs.

Zet het nog 1 uur in de diepvries en klop het weer door. Zet nog 3-4 uur in de diepvries, tot het stevig is. Zet het voor het serveren 20 min. in de koelkast.

Tip: Als je een ijsmachine gebruikt, klop de room dan niet, roer hem door de koffievla voor je die in de machine doet.

Bron: Minibijbel Koffie van Mary Banks, Christine McFadden en Catherine Atkinson.

 

 

 

Aardbei-Mascarpone ijs

25 Jul

Op de site van Galbani staan allerlei recepten waarbij zij natuurlijk hun eigen producten gebruiken. En zo kwam ik dit eenvoudige recept tegen om zelf heerlijk ijs te maken. Je kunt hiervoor een ijsmachine gebruiken, maar heb je die niet, dan kan het ook zonder. Het resultaat is heerlijk. Ik heb gekozen voor ijs met aardbeien, maar er staan ook recepten voor andere ijs variaties met mascarpone, zoals tiramisu-ijs.

Aardbei-Mascarponeijs

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 250 g Mascarpone van Galbani
  • 250 g Verse aardbeien
  • 80 g fijne kristalsuiker

Plaats een lege afsluitbare diepvriesdoos (1L) in de vriezer om voor te koelen.

Was de aardbeien en verwijder de kroontjes.

Mix de aardbeien met de suiker helemaal fijn met de staafmixer.

Doe de mascarpone in een mengkom en doe er de gemixte aardbeien bij. Meng dit met de handmixer tot je een homogene, gladde massa hebt.

Schep het mengsel in de ijsmachine en draai het tot ijs, volgens de instructies van uw ijsmachine.

Zonder ijsmachine: Schep het mengsel in de voorgekoelde diepvriesdoos, sluit de doos af en zet 2 uur in de vriezer. Mix vervolgens met een staafmixer, en ga vooral goed langs de randen van de doos waar het mengsel bevroren is. Herhaal dit nog 2 keer, steeds om de twee uur..

Tip:
• Als u het ijs van tevoren hebt bereid en het is nog erg hard, zet het dan een half uur in de koelkast, zo schept het veel beter op!
• Je kan de aardbeien perfect vervangen door ander rood fruit, zoals frambozen.

Bron: Galbani, Il Gusto Italiano.

Nutella-ijs

20 Jun

Mijn jongste dochter heeft ‘Het grote Nutella kookboek’ van Paola Balducchi en vanaf dat ik mijn ijsmachine in huis heb, vraagt ze regelmatig of ik een keer Nutella-ijs uit dat boek wil maken. Natuurlijk wil ik dat, maar ik wil nog zoveel, dus ze heeft er even op moeten wachten, maar uiteindelijk heb ik het gemaakt. En het was heel lekker, dus het wachten waard!!

Nutella-ijs

Ingrediënten voor 4 personen:

  • ½ l melk
  • 2 el Nutella
  • 100 gr suiker
  • 2 eidooiers
  • 50 ml slagroom

Klop de slagroom en warm de melk. Klop de eidooiers met de suiker en voeg de Nutella, warme melk en geklopte slagroom toe. Roer goed door en doe het mengsel in een elektrische ijsmachine of in een handmatig draaiende machine en volg de gebruiksaanwijzing van het apparaat. Zet het ijs 12 uur in de vriezer. Serveer het ijs in coupes of schaaltjes.

Bron: Het grote Nutella kookboek van Paola Balducchi.

Limoncello-ijs

1 Jun

Twee weken geleden ben ik met mijn dochters naar de Libelle Zomerweek geweest. Al weken kon je er in de Libelle alles over lezen en een week van tevoren zat er ook nog eens een programmaboekje in de Libelle met daarin alle activiteiten vermeld die er tijdens die week te doen en te beleven waren. Ook stonden er een paar recepten in dat programmaboekje, waaronder het recept van dit Limoncello-ijs. Na een Italiaans etentje drinken wij graag een glaasje Limoncello, dus ligt hier standaard een fles (zelfgemaakte) Limoncello in de vriezer. De andere ingrediënten waren zo gekocht. Het maken ging heel eenvoudig en het eindresultaat was super.

Limoncello-ijs

Ingrediënten voor 8 personen:

  • rasp van 4 biologische citroenen en het sap van 3 (100 ml)
  • 150 gr poedersuiker
  • 100 ml Limoncello
  • 250 ml slagroom
  • 200 gr creme fraiche

Klop de citroenrasp, sap, poedersuiker en de Limoncello in een keukenmachine. Klop de slagroom samen met de creme fraiche stijf en spatel daarna het citroenmengsel erdoor tot een mooi glad mengsel. Draai dit mengsel in een ijsmachine tot roomijs. Geen ijsmachine? Stop het in een kunststofbakje in de diepvries. Klop het elk half uur gedurende vier uur op met een vork.

Bron: Libelle  (Programmaboekje Libelle Zomerweek 2014)

Amarenen ijs

10 Mei

Nu we richting zomer gaan, zal ik hier wat vaker ijsrecepten plaatsen. Of je nu een ijsmachine hebt of niet, iedereen kan ijs maken. Alleen zonder machine is het iets bewerkelijker, aangezien je dan ieder half uur het ijs moet doorroeren. Het amarenen-ijs viel hier goed in de smaak! Amarenenijs Ingrediënten:

  • 2 vanillestokjes
  • 1 l slagroom
  • 10 eidooiers
  • 275 gr suiker
  • 2 potjes amarenakersen (ca. 250 gr)
  • (keukenthermometer)

Splijt de vanillestokjes en schraap er het merg uit. Verwarm de slagroom met het vanillemerg en de vanillestokjes in een ruime pan zonder hem te koken. Laat de room ca. 10 minuten trekken. Klop de eidooiers los met de suiker. Schenk de room door een fijne zeef en doe hem terug in de pan. Voeg al kloppend het dooiermengsel toe. Verwarm het geheel al roerend tot een temperatuur van ca. 80̊C. Neem het van het vuur en laat afkoelen. Laat het mengsel afgedekt in de koelkast helemaal afkoelen. Giet de custard in een ijsmachine* en draai er een smeuïg ijs van. Laat de amarenenkersen uitlekken en bewaar de siroop. Halveer de kersen. Voeg de kersen toe aan het ijs als het klaar is en draai vervolgens kort verder. Bewaar het ijs in een afgesloten bak in de vriezer. Haal het ijs ca. 10 minuten voor gebruik uit de vriezer. Serveer met de overige siroop. *Heb je geen ijsmachine? Zet het mengsel dan in een kom in de vriezer en roer het ieder half uur goed door met een garde (of vork). Het resultaat zal minder fijn, maar niet minder lekker zijn. Bron: Foodies mei 2014.