Archief | Broodbeleg RSS feed for this section

Mousse di prosciutto

5 Nov

Deze heerlijke ham-mousse is heel geschikt voor de feestdagen. Van tevoren te bereiden, niet ingewikkeld en lekker op brood of een toastje, dus geschikt voor het ontbijt, lunch of buffet. Maak het een dag van tevoren, zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Moussediprosciutto

Ingrediënten:

  • 150 g gekookte ham (dunne plakjes)
  • 250 g Philadelphia
  • 3 el extra vergine olijfolie
  • versgemalen zwarte peper

Verwijder de randjes vet van de ham. Snijd de ham in grove stukken en doe ze in de foodprocessor. Voeg de olijfolie toe en meng het met de processor goed door elkaar. Voeg na 2 minuten de helft van de roomkaas toe en meng ook weer goed door elkaar. Voeg daarna de rest van de roomkaas en versgemalen zwarte peper toe en meng alles goed door elkaar. Doe de mousse over in een pot of kom en laat het minstens 2 uur op smaak komen in de koelkast. Afgesloten is de mousse 2-3 dagen houdbaar in de koelkast. Doe eventueel een laagje olie op de mousse en roer dit voor gebruik door de mousse.

Bron: Non solo le torte di Anna.

 

Advertenties

Geitenkaas-tomatencrème

7 Jun

Weer een lekker idee voor op een stukje stokbrood of ciabatta: Geitenkaas-tomatencreme. Glaasje wijn erbij en genieten maar!

Geitenkaas-tomatencreme

Ingrediënten:

  • 50 gr zongedroogde tomaten in olie
  • 100 gr zachte geitenkaas
  • 2 el yoghurt
  • 1 teentje knoflook
  •  1 el verse tijmblaadjes
  • versgemalen peper
  • keukenmachine

Doe alle ingrediënten, op de peper na, in de keukenmachine en maal het fijn. Breng op smaak met versgemalen peper.

Bron: Boodschappen nummer 6 2013.

Tonijnsalade en eiersalade

23 Mei

Vandaag heb ik pistolets gebakken. Daar moest natuurlijk ook iets lekkers op. Jaren geleden heb ik een recept gekregen van tonijnsalade en in de loop der tijd heb ik daar mijn eigen draai aan gegeven. Dit is het eindresultaat.

Ingrediënten:

  • 2 blikjes tonijn op olie, uitgelekt.
  • 3 à 4 tomaten, kleingesneden
  • 1 sjalot, kleingesneden
  • 3 à 4 augurken, kleingesneden
  • 2 el mayonaise
  • 1 el whisky-cocktailsaus
  • peper en zout naar smaak
  • peterselie

Bereiding:

Verwijder voor het kleinsnijden de zaadjes uit de tomaat. Dit voorkomt dat de salade erg nat wordt. Doe de tomaten, sjalot en augurken bij de tonijn en meng het door elkaar. Voeg daarna de mayonaise en whisky-cocktailsaus toe. Nogmaals goed mengen, peterselie toevoegen en op smaak brengen met peper en zout.

Wat wij ook altijd graag op een pistolet doen is eiersalade.

Ingrediënten:

  • 3 eieren, hard gekookt
  • 2 teentjes knoflook uit de pers
  • mayonaise
  • peper, zout en peterselie

Bereiding:

Pel de eieren en prak ze met een vork fijn. Voeg de geperste knoflook toe. Daarna wat mayonaise erbij doen. Het mag niet te nat worden. Peterselie toevoegen en op smaak brengen met peper en zout. Dit even in de koelkast laten staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.