Pasta al tonno in bianco

Met warm weer wil je vooral niet te lang in de keuken staan en dan is deze spaghetti met tonijn een welkom gerecht. Snel klaar en erg lekker.

Ingrediënten voor 4 personen (tussengerecht, hoofdgerecht voor 2 personen):

• 360 g spaghetti
• 180 g tonijn in olijfolie, uitgelekt
• 1 teen knoflook
• 1 rode peper, fijn gehakt
• 2 ansjovisfilets
• 1 eetlepel kappetjes, afgespoeld
• 1/2 glas droge witte wijn
• 4 eetlepels extra vergine olijfolie
• zout naar smaak
• peterselie naar smaak

Hak de afgespoelde kappertjes grof. Doe de olie, knoflook (heel), de fijngehakte peper en ansjovis in een pan. Zet de warmtebron aan en bak de knoflook bruin. Zet, als de ansjovis gesmolten is, de warmtebron laag en voeg de uitgelekte, verkruimelde tonijn toe. Laat het ca. twee minuten mee warmen en voeg dan de kappertjes toe. Zet de warmtebron hoger en voeg de witte wijn toe. Laat de alcohol verdampen en zet de warmtebron uit.

Kook de pasta in gezouten water al dente. Schep de pasta uit het water en voeg het bij de saus.  Zet de warmtebron weer aan en warm het gerecht gedurende twee minuten op. Als de saus te droog is, kun je nog wat kookvocht van de pasta toevoegen. Doe de warmtebron uit als de pasta goed gemengd is met de saus. Breng eventueel op smaak met wat zout en bestrooi het gerecht met wat fijngehakte peterselie en serveer direct.

Bron: Il chicco di mais

Advertentie

Bruschette con crema d’avocado

Echt Italiaans is dit gerecht niet, behalve de naam “bruschette”,  maar wel erg lekker. In plaats van boerenbrood heb ik stokbrood gebruikt en de tomaten heb ik achterwege gelaten. Voeg de gerookte paprika niet in één keer toe, maar een klein beetje en proef even, want de smaak ervan kan snel overheersen.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 3 rijpe avocado’s
• 4 tl versgeperst citroensap
• 4 sneetjes boerenbrood van 2 cm dik, doormidden gesneden en geroosterd
• 1 tl gerookte paprikapoeder
• 4 tomaten, in plakjes voor erbij

Halveer de avocado’s, verwijder de pitten en schep het vruchtvlees in een kom. Besprenkel met het citroensap erover en prak het grof met een vork. Voeg zout naar smaak toe.

Smeer de avocado-creme op de sneetjes toast en bestrooi ze met wat gerookte paprikapoeder.

Serveer de bruschette met wat plakjes tomaat.

Bron: Het Dolce Vita Dieet van Gino D’Acampo.

Polpette di tonno e Philadelphia

Afgelopen twee weken had ik vakantie. De tweede week had ik allemaal afspraken, maar in de eerste week had ik tijd vrij gemaakt om te kokkerellen voor mijn blog. Helaas gooide een flinke verkoudheid roet in het spreekwoordelijke eten en kwam er van kokkerellen weinig tot niets. Alle ingrediënten voor deze balletjes van tonijn met roomkaas had ik al in huis gehaald, dus toen ik deze week toch nog een moment vrij had, ben ik meteen de keuken in gegaan. Ze zijn snel klaar, dus smullen maar!

Ingrediënten:

• 130 g Philadelphia
• 240 g tonijn, uitgelekt
• 20 g versgeraspte Parmezaanse kaas
• zout
• Peterselie, een toefje
• paneermeel
• 1 ei

Doe de uitgelekte tonijn in een grote kom en voeg het ei, de Parmezaanse kaas, peterselie, paneermeel en zout naar smaak toe. Roer alles met een vork door elkaar. Maak van dit mengsel balletjes en rol ze door paneermeel. Verwarm een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak hierin de tonijnballetjes rondom bruin. Serveer de balletjes warm.

Bron: CuciniAmo con Chicca.