Iedereen gezellige, smaakvolle Kerstdagen en een goed en vooral gezond 2019 gewenst!!

Advertentie

Tartufini al rum

Hier wordt een etentje altijd afgesloten met koffie. En wat is er nou leuker dan bij de koffie nog iets lekkers te serveren. Vooral als je het dan ook nog eens zelfgemaakt hebt. Deze rumtruffels zijn heerlijk en niet moeilijk te maken (dat kan zelfs al een paar dagen van tevoren). Bij het maken van de truffels heb ik de foodprocessor gebruikt, maar het deeg bleef kruimelig en onsamenhangend. Door het toevoegen van een heel klein beetje water, werd het een stevig deeg. Mocht je ook water gaan toevoegen, pas dan op dat je niet te veel water gebruikt, maar steeds een paar druppels en dan even kijkt of het deeg goed is. Voor het vormen van de truffels heb ik mijn handen iets bevochtigd, zodat het deeg niet bleef plakken. Wil je geen rum (alcohol) gebruiken voor deze truffels, maar wel de rumsmaak proeven, vervang de rum dan door 50 g water met enkele druppels rum-essence.

Ingrediënten voor ca. 20 stuks:

• 200 g droge biscuitjes
• 50 g suiker
• 100 g donkere chocolade
• 50 g rum
• fijne suiker

Smelt de donkere chocolade au bain-marie of in de magnetron. Maal de biscuitjes fijn in een keukenmachine. Voeg de gesmolten chocolade, suiker en rum toe en maal het nog heel even, zodat er een mooi egaal mengsel ontstaat.

Maak van het deeg ca. 20 balletjes ter grootte van een walnoot en rol deze door de fijne suiker. Laat de rumtruffels 15-20 minuten rusten zodat ze kunnen “stollen”.

Bron: Cucinafacile con Elena.

Albero di Natale

In navolging op de kleine kerstboompjes die ik twee weken geleden hier heb geplaatst, heb ik nu één grote kerstboom gemaakt. Een ontzettend leuk werkje met ook hier weer heel veel mogelijkheden wat de vulling betreft. Van de overblijfselen heb ik nog wat sterren uitgestoken en één daarvan heb ik op de boom geplaatst. Laat je fantasie de vrije loop met de vulling. Maak bijvoorbeeld een boom voor kinderen met een vulling van Nutella, dat zullen ze heerlijk vinden.

Ingrediënten:

• 2 rollen bladerdeeg
• 300 g champignons
• 1 teentje knoflook
• peterselie, fijngehakt
• 1 eetlepel pijnboompitten
• extra vergine olijfolie
• 1 ei, losgeklopt, om te bestrijken

Verwarm wat olijfolie in een ruime koekenpan en bak het teentje knoflook bruin. Voeg dan de in blokjes gesneden champignons en zout naar smaak toe en bak het gedurende 10 minuten gaar.

Doe de champignons in een hoge kom, voeg de peterselie en pijnboompitten toe en pureer het met een staafmixer tot een gladde massa.

Rol één vel bladerdeeg uit en bestrijk deze met de champignon-pesto.

Leg het tweede vel bladerdeeg er bovenop en snijd met een scherp mes of met een pizzaroller de vorm van een kerstboom uit het deeg. Maak daarna de takken, maar pas op dat je niet te ver door gaat met snijden naar het midden van de boom, anders komen de takken los.

Draai de takken van de boom allemaal naar dezelfde richting zoals op de foto.

Bestrijk de boom en takken met losgeklopt ei.

Bak de kerstboom gedurende 12 minuten in een voorverwarmde oven van 200˚C.

Bron: CuciniAmo con Chicca.

Cannelloni salmone e noci

Dit is een heel erg lekker gerecht voor het Kerstdiner (tussengerecht). Snel klaar en eventueel van tevoren te maken. Even dacht ik dat de vulling erg weinig was, maar dat viel uiteindelijk best mee. Ik heb de hoeveelheden gehalveerd en voor twee personen was het genoeg als hoofdgerecht. Stukje brood erbij, glaasje wijn en genieten maar.

Ingrediënten voor 4-6 personen:

• 350 g ricotta
• 250 g droge cannelloni (18-20 buisjes)
• 150 g gerookte zalm, kleingesneden
• 100 g walnoten, gehakt
• 50 g versgeraspte parmezaan
• zout en peper
• versgeraspte nootmuskaat
• 500 g bechamelsaus
• 1 eetlepel parmezaan om te bestrooien

Maak eerst, als je geen kant en klare saus gebruikt, de bechamelsaus. Doe de ricotta, zalm, walnoten, parmezaan, zout, peper en nootmuskaat in een kom en roer het goed door elkaar.

Vul de gedroogde cannelloni met het ricotta mengsel.

Bestrijk de bodem van een ovenschaal met een laagje bechamelsaus en leg hier de gevulde cannelloni op. Bedek ze met de rest van de bechamelsaus en bestrooi ze met een eetlepel versgeraspte parmezaanse kaas.

Bak de cannelloni gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180˚C tot ze gaar zijn. Controleer dit eventueel met een vork.

Bron: Cucinafacile con Elena.