Archief | januari, 2018

Ciambella Classica

14 Jan

Heel lang geleden, ik was nog maar pas getrouwd, kocht ik van tijd tot tijd bakvormen. Zo ook een tulbandvorm met antiaanbaklaag. Het was een goedkope versie en na enige tijd werd vorm lelijk aan de binnenkant en kwam de tulband niet in z’n geheel meer uit de vorm. Later kwamen de siliconen bakvormen in de handel en heb de oude vorm ingeruild voor een silicone vorm. Het lossen van de cake uit een silicone vorm vond ik maar lastig. Vorig jaar nog maakte ik een heerlijke chocolade tulband en deze kwam in twee stukken uit de vorm. Ik was er helemaal klaar mee. De silicone vorm verdween in de prullenbak. Steeds vaker zag ik van die mooie bakvormen van Nordic Ware, maar ik vond ze aardig aan de prijs, zeker voor het aantal keren per jaar dat ik eens een tulband bak. Afgelopen Kerst werd ik verrast met een mooie bakvorm van Nordic Ware en ik ben er heel blij mee. Het lossen van deze heerlijke cake ging heel makkelijk.

Ciambella

Ingrediënten voor een tulbandvorm van 26 cm ∅:

  • 450 g Italiaanse 00 – of patentbloem
  • 250 g suiker
  • 200 g zachte roomboter
  • 200 ml melk
  • 4 eieren
  • 1 tl vanille extract (of citroen- of sinaasappelextract)
  • 1 zakje bakpoeder
  • 1 snufje zout
  • 100 g pure chocolade, grof gehakt

Snijd de zachte boter in stukjes en doe ze in een kom. Voeg de suiker toe en mix het met een mixer tot je een creme hebt. Voeg dan de eieren één voor één toe (als het ei volledig is opgenomen dan pas het volgende ei toevoegen).

Voeg de melk toe en blijf mixen. Doe daarna het snufje zout en het vanille extract in het beslag. Meng het bakpoeder door de bloem en zeef dit. Voeg al mixend lepel voor lepel het bloem/bakpoeder mengsel toe tot je een zacht en romig deeg hebt. Roer vervolgens de gehakte chocolade met een spatel door het deeg.

Giet het mengsel in een ingevette en met bloem bestoven tulbandvorm en bak de cake in een op 170-180˚C voorverwarmde oven gedurende 45-50 minuten. Controleer aan het einde van de baktijd met een prikker of de cake gaar is. Haal de cake uit de oven en laat hem volledig afkoelen. Los de cake uit de vorm en bestrooi eventueel met poedersuiker.

Bron: Ricette Dal Mondo

 

Advertenties

Pane alle noci

5 Jan

Eind oktober zijn wij naar de wintereditie van het Italie evenement ,”Sapori d’Inverno”, geweest. Altijd leuk om weer bekenden tegen te komen. Via social media ben ik een paar jaar geleden in contact gekomen met Willem van Hoorn van “Il Vero Gusto” en hij had daar ook een stand. Willem verkoopt o.a. olijfolie van het merk Museum. Het assortiment Italiaanse producten wordt steeds weer uitgebreid en hij verkoopt nu ook speltpasta en speltbloem. Natuurlijk ga ik nooit met lege handen weg bij Willem, dus de laatste keer had ik wat pasta gekocht en kreeg ik van Willem een pak speltbloem mee. Daar heb ik dit heerlijke brood met walnoten van gebakken.

Paneallenoci

Ingrediënten:

  • 300 g volkorenmeel
  • 160 g speltmeel
  • 40 g boekweitmeel
  • 100 g walnoten (gepeld)
  • 340 g lauwwarm water
  • 3 g droge gist
  • 8 g zout

Hak de walnoten in stukjes en zet ze opzij. Meng de drie meelsoorten door elkaar in de kom van een standmixer en voeg de droge gist toe. Voeg het water toe en kneed het deeg 8-10 minuten. Voeg daarna het zout en de walnoten toe en kneed alles goed door elkaar. Doe het deeg in een met olie ingevette kom, draai het rond zodat de olie overal op het deeg zit. Dek de kom af met plasticfolie of een douchemuts en laat het op een tochtvrije plaat 3,5 uur rijzen tot het in volume verdubbeld is.

Stort het deeg op een met olie ingevette werkplek, bol het op en dek het af. Laat het 20 minuten rusten. Bol het deeg nogmaals op en leg het met de goede kant naar beneden in een met bloem bestrooid rijsmandje. Dek het af met plasticfolie of een douchemuts en laat het op een tochtvrije plek 1 uur rijzen. Het deeg is goed als je er met een natte vinger op drukt en het deeg langzaam terugveert. Verwarm ondertussen de oven voor op 230˚C en zet een vuurvaste schaal op de bodem van de oven.

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Los het deeg voorzichtig uit het rijsmandje op de bakplaat en snijd het in. Schuif de bakplaat in de voorverwarmde oven. Giet 150 ml kokend water in de vuurvaste schaal onderin de oven en sluit de oven direct (pas op je handen!) Haal na 20 minuten het bakpapier onder het brood vandaan en verwijder de vuurvaste schaal uit de oven. Bak het brood nog eens 20 minuten. Haal het brood uit de oven en laat het op een rooster afkoelen.

Bron: Giallo Zafferano