Crema spalmabile al pistacchio.

17 apr

Een tijdje geleden kocht ik bij de Lidl een paar potjes pistachecreme uit de Delicieux serie. Daar heb ik toen panna cotta al pistacchio van gemaakt. Regelmatig zie ik recepten voorbijkomen waarin pistachecreme wordt gebruikt. Onlangs zag ik op de site “Fatto in casa da Benedetta” het recept om deze creme, het wordt ook wel eens pasta genoemd, zelf te maken. En wat blijkt…… het is heel simpel en zoveel lekkerder. Het enige waar wat tijd in gaat zitten is het ontvellen van de nootjes. Laat de nootjes echt 12 uur of langer weken en dan komen de velletjes heel makkelijk los. Ondertussen heb ik alweer plannen om een cremelikeur met pistachecreme te gaan maken. Maar de creme is ook te verwerken in taart, ijs en wat te denken van vulling voor de Siciliaanse cannoli. Mogelijkheden zat.

Ingrediënten voor ca. 310 g creme:

  • 175 g witte chocolade, gesmolten
  • 80 g gepelde pistachenoten
  • 20 g gesmolten boter
  • 20 g zonnebloemolie

Week de pistachenoten minimaal 12 uur in koud water. Hierdoor zal het verwijderen van de velletjes makkelijk gaan, terwijl de groene kleur blijft. Bovendien krijgen je na het blenden een mooie, gladde en zachte creme.

Laat na het weken de pistachenoten uitlekken. Verwijder de velletjes en droog ze met een schone doek.

Doe de noten in de blender en maal ze met tussenpozen om ze niet te veel te verwarmen. Voeg de olie en de gesmolten boter toe en maal het nog een keer door elkaar. Voeg als laatste de gesmolten chocolade toe en maal het met tussenpozen tot je een gladde, homogene creme hebt. Doe de pistachecreme in een schone pot. De pistachecreme is ca. twee weken in de koelkast te bewaren.

Bron: Fatto in casa da Benedetta.

NB: Haal de pistachecreme ruim van tevoren uit de koelkast voor gebruik. De creme wordt hard in de koelkast. Een paar seconden in de magnetron kan ook helpen.

Pizza in teglia alta e sofficissima

1 apr

Wie kent ze niet, die grote plaatpizza’s die je in ieder toeristisch plaatsje in de kleine straatjes kunt kopen. De geur komt je al van verre tegemoet. Vaak zijn ze al in flinke vierkanten voorgesneden. Nadat zo’n stuk is opgewarmd, wordt het meestal in wat kleinere, handzame stukjes gesneden, zodat je er, al slenterend, lekker van kunt genieten. Zo’n plaatpizza kun je natuurlijk ook thuis maken. Zo haal je toch een beetje Italië in huis. Deze plaatpizza wordt gemaakt van Italiaanse 00 bloem en manitoba. Mocht je niet aan deze bloemsoorten kunnen komen, gebruik dan gewoon 500 g tarwemeel. Deze plaatpizza heeft een simpele topping, maar varieer gerust. In Italië zie je ze tenslotte ook met salami, champignons en ander beleg. Snijd de plaatpizza niet alleen in grote stukken, maar ook in kleine stukjes en serveer als lekker hapje bij een glas wijn.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 400 g water, op kamertemperatuur
  • 3 g droge gist
  • 7 g suiker
  • 300 g Italiaanse bloem tipo 00
  • 200 g Manitoba
  • 50 ml extra vergine olijfolie
  • 10 g zout

Voor de topping:

  • 200 g tomaten passata
  • 250 g (buffel)mozzarella, in blokjes gesneden en uitgelekt
  • zout, naar smaak
  • extra vergine olijfolie, naar smaak
  • oregano, naar smaak

Doe het water in een grote kom en voeg de gist en de suiker toe. Meng het met een vork goed door elkaar. Voeg nu de bloemsoorten beetje bij beetje toe. Giet de olie erbij en voeg het zout toe en kneed het tot een mooi deeg. Dek de kom af met plasticfolie of een douchemuts en laat het deeg ca. 2 uur rijzen tot het verdubbeld is. Vet een bakblik in met olie en stort het deeg in het blik. Vet je handen in met olie en druk het deeg met je vingertoppen in de vorm tot deze helemaal gevuld is met deeg. Dek het deeg af en laat het ca. 20 minuten rijzen. Verwarm ondertussen de oven voor op 190˚C. Breng de tomatensaus op smaak met zout en olijfolie naar smaak. Verdeel de tomatensaus over het deeg. Bak de pizza ca. 20 minuten. Verdeel de mozzarella over de pizza en strooi er naar smaak oregano over. Zet de pizza nog zo’n 6-7 minuten in de oven tot de mozzarella is gesmolten. Haal de pizza uit de oven en serveer ‘m warm.

Bron: CuciniAmo con Chicca.

Semifreddo Pan di Stelle

1 mrt

Wat is er leuker dan in een supermarkt in Italië allerlei lekkers te kopen en te proeven. Zoals bijvoorbeeld Pan de Stelle, chocolade koekjes met kleine, gesuikerde sterretjes erop. Lekker voor bij de koffie of thee of, zoals ze ook vaak in Italië gegeten worden, in de melk gedoopt als ontbijt. Maar je kunt er natuurlijk veel meer mee doen. In onderstaand recept zijn ze gebruikt in een semifreddo, een halfzachte ijstaart. Afgelopen kerst maakte ik deze lekkere semifreddo als afsluiter van ons kerstdiner. Helaas heb ik er toen geen (bruikbare) foto van gemaakt. Er zat niets anders op dan dat ik de semifreddo nog een keer moest maken, dit tot groot plezier van de kinderen. Pan di Stelle koop je bij Italiaanse delicatessen winkels. Maak de semifreddo een dag van tevoren. Haal de semifreddo zeker een half uur van tevoren uit de vriezer, zodat de creme wat zacht kan worden. En geniet ervan natuurlijk!

Ingrediënten voor 4-6 personen:

  • 250 g mascarpone
  • 150 ml slagroom
  • 80 g poedersuiker
  • 1 tl vanille extract
  • Pan di Stelle
  • 3 el Nutella
  • koffie/espresso, naar smaak

Topping:

  • 100 ml slagroom
  • 1 el poedersuiker
  • Pan di Stelle

Bekleed een cakevorm met plasticfolie. Doe de mascarpone, slagroom en poedersuiker in een kom en mix het met de mixer tot een compacte creme. Voeg het vanille-extract toe en meng het goed door elkaar. Zet de kom gedurende 15 minuten in de koelkast zodat de creme wat kan opstijven. Zet ondertussen een kop koffie/espresso. Voeg wat suiker aan de koffie/espresso toe om het wat zoeter te maken. Doop de koekjes in de koffie en leg ze op de bodem en tegen de zijkanten van de cakevorm.

Verdeel de helft van de mascarponecreme over de bodem en strijk het glad. Maak de Nutella zacht in de magnetron of au bain marie. Verdeel de zachte Nutella over creme laag. Zet de vorm 10 minuten in de koelkast, zodat de Nutella kan uitharden.

Haal de vorm uit de koelkast en bedek de Nutella met een laag in koffie geweekte koekjes. Leg de koekjes zo dicht mogelijk tegen elkaar. Verdeel er nu het restant van de mascarponecreme over en strijk dit glad. Bedek deze laag ook weer met in koffie geweekte koekjes. Vouw het plasticfolie over de bovenkant van de semifreddo en zet de vorm minimaal 4 uur in de vriezer. Of maak de semifreddo een dag van tevoren.

Klop voor het versieren 100 ml slagroom met een eetlepel poedersuiker stijf. Doe de slagroom in een spuitzak en versier de semifreddo met toefjes slagroom waarop je wat koekjes legt.

Bron: Cuochinprogress

Petto di pollo con funghi e prosciutto

7 feb

Persoonlijk ben ik niet zo’n fan van kipfilet, maar zoals het in dit gerecht is verwerkt, vind ik het wel lekker. Helaas duurde het bij mij wat langer voordat de kip gaar was dan hieronder beschreven. Achteraf kwam ik erachter dat bij veel Italiaanse recepten de kipfilet platgeslagen wordt tot de dikte van een schnitzel. Dat had ik dus niet gedaan, vandaar dat ik het wat langer moest laten sudderen tot het gaar was. Neemt niet weg dat het een heerlijk gerecht was. Serveer het gerecht met krieltjes uit de oven of, zoals ik heb gedaan, met verse pasta.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 600 g kipfilet
  • 80 g bloem
  • 35 g extra vergine olijfolie
  • 100 g melk
  • 3 plakken gekookte ham, in stukjes gesneden (ik gebruikte 100 g hamreepjes)
  • 300 g champignons
  • 1 teentje knoflook, in plakjes
  • gedroogde oregano, naar smaak
  • 200 g tomaatjes

Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Doe wat olijfolie in een pan, voeg de knoflook toe en laat deze op hoog vuur bruin worden. Voeg de champignons toe en laat ze zonder deksel op middelhoog vuur zachtjes bruin worden. Laat ze ca. 5 minuten bakken, onder regelmatig roeren, zet daarna het vuur uit. Haal de champignons uit de pan en zet ze apart.

Doe de bloem op een bord en wentel hier de kipfilets door. Voeg nog wat olijfolie toe aan de pan waarin de champignons zijn gebakken en zet de pan weer terug op het vuur. Bak de kipfilet aan beide kanten bruin en haal ze uit de pan.

Doe de ham in de pan. Was de tomaten en snijd ze doormidden. Doe ze in de pan en prak ze een beetje met een vork, zodat ze wat vocht afgeven.

Voeg nu het vlees en champignons toe en breng het op smaak met oregano, zout en peper. Giet de melk erbij en laat het op laag vuur ca. 5 minuten sudderen. De melk en bloem zorgt, in combinatie met de andere ingrediënten, voor een heerlijke romige saus. Zet het vuur uit voordat de saus droog wordt en serveer het gerecht heet.

Bron: Annamaria tra forno e fornelli

Paste di mandorla Siciliane

23 dec

Het zijn de donkere dagen voor Kerst, letterlijk wel te verstaan, want het is buiten grijs en grauw. Normaal gesproken echt een dag om lekker te gaan kokkerellen. Ik weet niet hoe jullie de komende dagen gaan doorbrengen, maar hier in huis houden wij het rustig. Eerste Kerstdag komen mijn oudste dochter en schoonzoon eten en de tweede dag zijn mijn jongste dochter en ik samen. Andere jaren gingen we naar de bioscoop, maar dat zit er dit jaar niet in. We maken het ons gemakkelijk en gaan waarschijnlijk lekker voor de buis hangen met een hapje en drankje. Gewoon lekker lui doen! De laatste weken waren best druk, voor ons allebei. Van kokkerellen is er niet zo veel gekomen, behalve dat ik broodjes heb gebakken. De vriezer is weer een beetje aangevuld. Zo vlak voor Kerst wil ik dit recept van Siciliaanse amandelkoekjes nog even met jullie delen. Misschien hebben jullie door de drukte geen tijd meer om ze te maken, maar ze zullen er na de Kerst zeker niet minder om smaken. Ik wens jullie allemaal hele fijne Kerstdagen en een goed en vooral gezond 2021!

Ingrediënten voor ca. 30 koekjes:

  • 500 g amandelmeel
  • 380 g poedersuiker
  • 4 eiwitten
  • 1 flacon amandelaroma

Voor het versieren:

  • gekonfijte kersen naar smaak
  • hele amandelen naar smaak
  • poedersuiker naar smaak
  • fijne suiker naar smaak
  • eiwit

Doe de 4 eiwitten in een kom, voeg het amandelaroma toe en klop het met behulp van een garde tot een schuimig geheel. Voeg daarna het amandelmeel en de poedersuiker toe.

Roer eerst alles met een spatel door elkaar en kneed het vervolgens met de hand tot een homogeen deeg. Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het minstens 3-4 uur in de koelkast om te rusten. Het deeg wordt dan makkelijk te verwerken en niet nat en plakkerig.

Verdeel na de rusttijd het deeg in 30 kleine porties en rol tussen de handen van elke portie een bal ter grootte van een pingpongbal.

Decoreer de koekjes door een gekonfijte kers in een deegbal te drukken of door een amandel, gedoopt in eiwit (wat als lijm dient) in het deeg te drukken. Daarna kun je de koekjes door de fijne kristalsuiker of poedersuiker rollen. Je kunt de koekjes ook zonder decoratie bakken.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hier de koekjes op. Bak ze gedurende 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 170˚ C. Let op: De koekjes mogen tijdens het bakken niet bruin worden, maar moeten hun lichte kleur behouden.

Bron: Fatto in casa da Benedetta

NB: na het bakken zijn de koekjes nog zacht. Laat ze op de bakplaat afkoelen. Haal ze daarna pas van de bakplaat.

Biscotti di pan di zenzero

6 dec

Vorig jaar maakte ik deze gingerbreadman koekjes een dag voor Kerst, dus was het te laat om er nog een blog over te schrijven. De foto’s zijn snel met m’n telefoon gemaakt. Toch gebruik ik ze om jullie te laten zien wat de mogelijkheden zijn met deze mannetjes. Je kunt ze namelijk ook omdraaien en dan maak je er een rendier van. Een aantal mannetjes heb ik net iets onder het hoofdje van gaatjes voorzien, zodat ik daar een stukjes vleestouw doorheen kon halen. Zo heb ik een gingerbreadman op een servet gelegd, een stukjes vleestouw onder het servet doorgehaald, de uiteinden door de gaatjes naar voren gehaald en een strikje gemaakt (zie foto). Je kunt er eventueel ook nog een takje kerstgroen bij doen. Staat erg leuk op een bord tijdens het Kerstdiner.

Ingredienten voor ca. 15 koekjes:

  • 5 g gemberpoeder
  • 350 g Italiaanse 00- of patentbloem
  • snufje gemalen kruidnagel
  • snufje nootmuskaat
  • 5 g kaneelpoeder
  • 1/4 tl bakpoeder (5 g)
  • 160 g suiker
  • 110 g koude boter
  • 1 ei
  • snufje zout
  • 50 g honing

Voor het glazuur:

  • 150 g poedersuiker
  • 1 eiwit

Begin met het maken van het kruimeldeeg: Doe de bloem in een foodprocessor. Voeg de kruidnagel, kaneel, nootmuskaat en gember toe. Daarna het bakpoeder en de suiker. Doe dan het snufje zout en de honig erbij. Als laatste gaat de in blokjes gesneden koude boter erbij. Maal het mengsel met tussenpozen tot een zanderige massa. Giet het mengsel op een werkblad en maak een kuiltje in het midden. Giet het losgeklopte ei in het midden en meng met een vork vanuit het midden steeds wat deeg erbij. Kneed het verder met je handen tot een mooi deeg. Doe dit snel, het deeg mag niet warm worden. Pak het deeg in plasticfolie en leg het minimaal 30 minuten in de koelkast om uit te harden. Rol het deeg na de rusttijd op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een dikte van 7 – 10 mm. Steek nu de koekjes uit. Maak eventueel gaatjes in de koekjes om ze op te hangen. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hier de koekjes op. Bak de koekjes gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven van 170˚C. Haal de koekjes, als ze gaar zijn, uit de oven en laat ze op een rooster afkoelen.

Maak ondertussen het glazuur: Doe het eiwit in een kom en klop het met een mixer, terwijl je geleidelijk aan de poedersuiker lepel voor lepel toevoegt, tot een homogeen mengsel. Doe het glazuur in een spuitzak. Knip een heel klein puntje van de spuitzak af, zodat je een klein gaatje hebt. Versier de koekjes en laat het glazuur uitharden.

Bron: Giallo Zafferano

Biscotti alla zucca morbidi dentro e croccanti fuori

13 nov

In de winkels liggen weer volop pompoenen in diverse uitvoeringen. Er staan hier op de blog al aardig wat recepten met pompoen, maar toch kom ik telkens weer nieuwe recepten tegen waarin deze groente is verwerkt. Zo zag ik laatst dat het verwerkt kan worden in focaccia. Dit wil ik zeker een keer gaan proberen. Maar ik zag ook een recept van koekjes van pompoen voorbijkomen. Daar was ik wel nieuwsgierig naar. Het maken van de koekjes was heel simpel. Nadat je de puree hebt gemaakt, gaat de rest heel snel. Geen chique vormpjes, maar gewoon balletjes vormen en bestrooien met poedersuiker. De pompoenkoekjes zijn verrassend lekker. Zelfs zo lekker, dat ik ze twee dagen later nog een keer heb gemaakt.

Ingrediënten voor 12-14 koekjes:

  • 280-300 g Italiaanse 00- of patentbloem
  • 1 middelgroot ei
  • 80 g kristalsuiker
  • 100 g pompoenpuree
  • 50 ml zaadolie of 60 g gesmolten boter
  • 6-7 verkruimelde amaretti koekjes
  • 8 g bakpoeder
  • kaneel naar smaak of geraspte sinaasappelschil
  • poedersuiker

Snijd de pompoen in kleine stukjes en weeg deze af op de weegschaal. Kook de pompoenstukjes ca. 10 minuten in een pan. Doe de pompoen, als deze zacht en gaar is, over in een kom en prak het met een vork fijn tot je een puree krijgt.

Doe in de andere kom het ei en de kristalsuiker en meng dit goed door elkaar. Voeg het zaadolie of gesmolten boter, de pompoenpuree en kaneel toe. Meng het door elkaar en voeg beetje bij beetje de bloem toe. Voeg ook het bakpoeder en de amarettikoekjes toe en kneed het met je handen tot een zacht, niet te plakkerig, deeg. Voeg, indien nodig, nog wat bloem toe.

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Vorm 12-14 balletjes van het deeg en leg ze op de bakplaat. Bestrooi de balletjes royaal met poedersuiker. Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 180˚C in ongeveer 20 minuten tot ze lichtbruin zijn. Haal de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen alvorens te serveren.

Bron: Ho voglia di Dolce.

NB: de koekjes zijn best groot, dus de tweede keer dat ik ze maakte, heb ik ze iets kleiner gemaakt en daardoor heb je er dus ook meer (zo’n 20 stuks).

Panna Cotta al pistacchio

9 nov

Toen ik de Delicieux folder van de Lidl doorbladerde, was ik verrast toen ik er pistache “spread” in zag staan. Regelmatig zie ik leuke recepten waar pistachecreme of pasta in verwerkt was, maar ik had eerlijk gezegd nog nooit een potje met dit lekkere goedje gezien in de supermarkt. Mijn idee was om bij de groothandel of Italiaanse delicatessen winkel te kijken als ik daar eens zou zijn. Nu kon ik het dichter bij huis vinden. De Lidl bij mij in de buurt had ze helaas niet in het assortiment. Het filiaal is niet zo groot, dus het assortiment ook niet. Toen ik bij een groter filiaal kwam, stonden er genoeg, dus heb ik een paar potjes ingeslagen. Het eerste potje heb ik verwerkt in panna cotta. De panna cotta is niet te zoet, maar de pistache smaak proef je er goed in terug.

Ingrediënten voor 6 personen:

  • 8 g gelatinevellen (ca. 4 vellen)
  • 500 g slagroom
  • 80 g suiker
  • 200 g pistachecreme

Voor decoratie:

  • chocoladetopping
  • gehakte pistachenoten

Week de gelatinevellen gedurende 10 minuten in koud water.

Doe de slagroom in een pan en voeg de suiker toe. Zet de pan op een warmtebron en laat het roommengsel al roerend warm worden. Laat de room niet koken, maar alleen goed warm worden. Dit duurt ongeveer 4 minuten.

Zodra de room goed warm is, zet je de warmtebron uit en voeg je de uitgeknepen gelatine toe. Roer de room tot de gelatine helemaal is opgelost.

Doe de pistachecreme in een grote kom en voeg geleidelijk, al roerend met een garde, de hete room toe. Blijf roeren tot je een homogeen mengsel hebt.

Verdeel de panna cotta over 6 vormpjes en laat het minimaal 4 uur in de koelkast opstijven.

Stort de panna cotta op een schoteltje en decoreer het met chocoladesaus en fijngehakte pistachenoten.

Bron: Fatto in casa da Benedetta.

Girelle prosciutto cotto e olive di pasta sfoglia

1 nov

Vandaag is het alweer 1 november. De bomen verkleuren van groen naar oranje/geel. Het is duidelijk herfst. In de winkels worden de schappen weer gevuld met Kerstspullen. Zo heel langzaamaan gaan we weer voorzichtig denken aan het Kerstdiner, hoewel dit misschien dit jaar in aangepaste vorm zal plaatsvinden. Maar of je nu met een grote of kleine groep de Kerstdagen doorbrengt, gegeten wordt er toch. Deze bladerdeeghapjes zijn geschikt voor bij de borrel, buffet of tussendoor. En ook na de Kerstdagen zullen ze ongetwijfeld lekker smaken.

Ingrediënten:

  • 1 rol bladerdeeg
  • 100 g gekookte ham, plakjes
  • 50 g groene olijven, fijngehakt
  • 1 eidooier

Rol het bladerdeeg uit en laat het op het bijgeleverde bakpapier liggen.

Bestrijk het bladerdeeg met eidooier en verdeel de fijngehakte groene olijven erover. Bedek het vervolgens met de plakjes ham.

Rol het bladerdeeg met behulp van het bakpapier voorzichtig op. Snijd er vervolgens 12 à 13 plakken van.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hier de bladerdeegrolletjes op.

Bak de rolletjes gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200˚C. De rolletjes moeten lichtbruin zijn, dus bak ze niet te lang, anders drogen ze uit.

Laat ze afkoelen en serveer ze.

Bron: Rosella… Pane e Cioccolato.

Gnocchi con asparagi verde

18 okt

Soms gaat het maken van het gerecht en het op de foto zetten ervan niet altijd goed. Ik heb niet altijd tijd om een gerecht midden op de dag te maken, dus dan maak ik de foto vlak voordat we gaan eten. Op de dag dat ik deze gnocchi maakte (samen met mijn dochter), was het een sombere dag en dus al vroeg donker. Met wat kunst en vliegwerk waren er foto’s van het gerecht gemaakt. Het bord had ik niet te vol geschept, want het is tenslotte een tussengerecht en zo wilde ik het ook op de foto zetten. Na het fotograferen vulde ik het bord nog een beetje aan, want wij aten het als hoofdgerecht. Plots zei mijn dochter: “Mam, waar zijn de aspergepunten?”. Oeps, zei ik, vergeten, die liggen nog in de keuken, want die had ik apart gehouden. Snel heb ik er een paar op de gnocchi gelegd en weer nieuwe foto’s gemaakt voordat alles afgekoeld zou zijn. We hebben er samen om kunnen lachen. Dit blog is voor mij een hobbyblog en ik hoef er mijn boterham niet mee te verdienen, dus als het een keer niet zo mooi of goed gaat, lig ik er niet wakker van. Oja, voor ik het vergeet……. Een heerlijk gerecht!

Ingrediënten voor 4 personen:

Gnocchi:

  • 1 kg bloemige aardappels
  • 200-300 g speltmeel
  • 1 ei
  • 50 g versgeraspte Parmezaanse kaas
  • 1 tl zout
  • een snufje nootmuskaat

Saus:

  • 1 bos groene asperges
  • 200 ml slagroom of kookroom
  • zout en peper

Garnituur:

  • 2 el zwart sesamzaad
  • versgeraspte Parmezaanse kaas

Gnocchi:

Kook de aardappels heel en met schil 20 tot 25 minuten in gezouten, kokend water. Laat ze dan 20 minuten drogen in een op 210˚C voorverwarmde oven. Verwijder de schil en druk ze terwijl ze warm zijn door een pureeknijper. Doe de aardappelpuree en 3/4 van het meel op een werkvlak. Maak een kuiltje in het midden en doe er het ei, de Parmezaanse kaas, het zout en wat nootmuskaat in. Meng alles met je handen tot een deeg. Het deeg moet zacht en niet plakkerig zijn. Voeg als het deeg te plakkerig is nog wat bloem toe.

Bestuif een werkvlak royaal met bloem. Rol het deeg met je handen uit tot 4 rollen, elk van 2 cm doorsnee. Snijd de rollen in stukjes van 2 cm. Rol de stukjes even heen en weer met de achterkant van een met bloem bestoven vork zodat er groefjes in komen (of gebruik een gnocchiplankje).

Kook de helft van de gnocchi ongeveer 2 minuten in een grote hoeveelheid kokend, gezouten water tot ze boven komen drijven. Schep ze uit het kookvocht en doe ze in een andere pan. Schep ze om met een beetje olijfolie. Kook de tweede portie op dezelfde manier.

Saus:

Maak de saus terwijl de aardappels koken. Schil zonodig de onderkant van de asperges (als de schil taai is) met een dunschiller. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Doe er de asperges in en laat ze 4-8 minuten koken, afhankelijk van hoe groot en mals ze zijn. Giet ze af. Snijd de punten van de asperges en leg die weg. Snijd de rest in kleine stukjes en draai ze in een keukenmachine tot een fijne puree. Doe de puree in een pan en roer er de room door. Laat 2-3 minuten op laag vuur doorwarmen zonder de saus aan de kook te brengen.

Serveren:

Schep de uitgelekte gnocchi door de saus. Schep de gnocchi met saus op diepe borden. Schik er de aspergepunten op. Bestrooi met sesamzaad en versgeraspte Parmezaanse kaas en serveer meteen.

Bron: Gnocchi verrassend anders van Good Cook Publishing

NB: In plaats van het koken van de aardappels met schil in water, kun je ook de aardappels geschild gaar stomen. De aardappels hoeven dan niet meer in de oven om te drogen, zoals hierboven in het recept staat beschreven.