Liquore alla Nutella

20 Jun

Steeds vaker kom ik op diverse Italiaanse blogs recepten tegen waarin Nutella is verwerkt, zoals koekjes, brood en taart. Maar laatst zag ik het recept van deze Nutella likeur. In dit recept is pure alcohol van 95˚ gebruikt, maar aangezien alcohol hier in NL niet zo eenvoudig te verkrijgen is, kun je het ook vervangen door wodka. Gelukkig had ik nog een fles alcohol staan en heb de likeur geheel volgens recept gemaakt. De likeur moest een paar dagen in de koelkast staan voordat het gedronken kon/mocht worden, maar ik heb het dezelfde dag nog geproefd. Toen vond ik het al lekker, maar na een paar dagen was het eigenlijk nog veel lekkerder.

LiquoreallaNutella

Ingrediënten:

  • 300 g volle melk
  • 300 g Nutella
  • 230 g vloeibare slagroom
  • 60 g suiker
  • 100 g alcohol van 95˚

Doe de room, melk, suiker en Nutella in een grote pan, roer alles goed door elkaar met een garde. Breng het mengsel al roerende aan de kook, haal het van de warmtebron en laat het afkoelen.

Voeg de alcohol toe aan het afgekoelde mengsel. Giet het met behulp van een trechter in een gesteriliseerde fles en zet het in de koelkast. Na een paar dagen is de likeur klaar om de drinken.

Bron: CuciniAmo con Chicca.

Advertenties

Coppe di Crema Philadelphia e Limone

3 Jun

Zoals ik hier vast al eens eerder heb geschreven, ben ik gek op de smaak van citroen. Het water liep me dan ook in de mond toen ik dit dessert zag op het Italiaanse blog Il mondo di Rosalba. En behalve dat het erg lekker is, is het ook nog eens heel eenvoudig te maken. De koekjes met citroen zag ik bij de AH-XL (All butter lemon cookies van Van Strien) in het schap liggen. Je kunt natuurlijk ook zelf koekjes met citroen bakken, maar in dit pakje zit precies de aangegeven hoeveelheid. En waar ik ook een voorstander van ben, is dat het weer een gerecht is, dat je van tevoren kunt maken!

CoppediCremaalPhiladelphiaeLimone

Ingrediënten voor 6 personen:

  • 120 g koekjes met citroen
  • rasp van 1/2 citroen
  • 1 eetlepel citroensap
  • 250 g Philadelphia of andere verse roomkaas
  • 50 g poedersuiker
  • 100 g slagroom

Verkruimel de koekjes grof met de hand of met behulp van een blender. Zet een klein beetje kruimels apart (decoratie) en verdeel de rest over 6 schaaltjes.

Doe de roomkaas en de poedersuiker in een ruime kom en klop het met de mixer luchtig door elkaar. Klop de slagroom in een andere kom stijf. Meng de roomkaas met de slagroom, een eetlepel citroensap en wat citroenrasp met een spatel voorzichtig door elkaar. Verdeel de creme over de 6 schaaltjes met koekkruimels. Decoreer met de achtergehouden kruimels en wat citroenrasp. Snijd eventueel wat citroenschil in dunne reepjes (of gebruik een zesteur) en decoreer daar de schaaltjes mee. Zet de schaaltjes minstens 2 uur in de koelkast en serveer het gerecht goed koud.

Bron: Il mondo di Rosalba.

Pasta al tonno in bianco

27 Mei

Met warm weer wil je vooral niet te lang in de keuken staan en dan is deze spaghetti met tonijn een welkom gerecht. Snel klaar en erg lekker.

Pastaaltonnoinbianco

Ingrediënten voor 4 personen (tussengerecht, hoofdgerecht voor 2 personen):

  • 360 g spaghetti
  • 180 g tonijn in olijfolie, uitgelekt
  • 1 teen knoflook
  • 1 rode peper, fijn gehakt
  • 2 ansjovisfilets
  • 1 eetlepel kappetjes, afgespoeld
  • 1/2 glas droge witte wijn
  • 4 eetlepels extra vergine olijfolie
  • zout naar smaak
  • peterselie naar smaak

Hak de afgespoelde kappertjes grof. Doe de olie, knoflook (heel), de fijngehakte peper en ansjovis in een pan. Zet de warmtebron aan en bak de knoflook bruin. Zet, als de ansjovis gesmolten is, de warmtebron laag en voeg de uitgelekte, verkruimelde tonijn toe. Laat het ca. twee minuten mee warmen en voeg dan de kappertjes toe. Zet de warmtebron hoger en voeg de witte wijn toe. Laat de alcohol verdampen en zet de warmtebron uit.

Kook de pasta in gezouten water al dente. Schep de pasta uit het water en voeg het bij de saus.  Zet de warmtebron weer aan en warm het gerecht gedurende twee minuten op. Als de saus te droog is, kun je nog wat kookvocht van de pasta toevoegen. Doe de warmtebron uit als de pasta goed gemengd is met de saus. Breng eventueel op smaak met wat zout en bestrooi het gerecht met wat fijngehakte peterselie en serveer direct.

Bron: Il chicco di mais

Bruschette con crema d’avocado

19 Mei

Echt Italiaans is dit gerecht niet, behalve de naam “bruschette”,  maar wel erg lekker. In plaats van boerenbrood heb ik stokbrood gebruikt en de tomaten heb ik achterwege gelaten. Voeg de gerookte paprika niet in één keer toe, maar een klein beetje en proef even, want de smaak ervan kan snel overheersen.

Bruschetteconcremad'avocado

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 3 rijpe avocado’s
  • 4 tl versgeperst citroensap
  • 4 sneetjes boerenbrood van 2 cm dik, doormidden gesneden en geroosterd
  • 1 tl gerookte paprikapoeder
  • 4 tomaten, in plakjes voor erbij

Halveer de avocado’s, verwijder de pitten en schep het vruchtvlees in een kom. Besprenkel met het citroensap erover en prak het grof met een vork. Voeg zout naar smaak toe.

Smeer de avocado-creme op de sneetjes toast en bestrooi ze met wat gerookte paprikapoeder.

Serveer de bruschette met wat plakjes tomaat.

Bron: Het Dolce Vita Dieet van Gino D’Acampo.

Polpette di tonno e Philadelphia

11 Mei

Afgelopen twee weken had ik vakantie. De tweede week had ik allemaal afspraken, maar in de eerste week had ik tijd vrij gemaakt om te kokkerellen voor mijn blog. Helaas gooide een flinke verkoudheid roet in het spreekwoordelijke eten en kwam er van kokkerellen weinig tot niets. Alle ingrediënten voor deze balletjes van tonijn met roomkaas had ik al in huis gehaald, dus toen ik deze week toch nog een moment vrij had, ben ik meteen de keuken in gegaan. Ze zijn snel klaar, dus smullen maar!

PolpetteditonnoePhiladelphia

Ingrediënten:

  • 130 g Philadelphia
  • 240 g tonijn, uitgelekt
  • 20 g versgeraspte Parmezaanse kaas
  • zout
  • Peterselie, een toefje
  • paneermeel
  • 1 ei

Doe de uitgelekte tonijn in een grote kom en voeg het ei, de Parmezaanse kaas, peterselie, paneermeel en zout naar smaak toe. Roer alles met een vork door elkaar. Maak van dit mengsel balletjes en rol ze door paneermeel. Verwarm een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak hierin de tonijnballetjes rondom bruin. Serveer de balletjes warm.

Bron: CuciniAmo con Chicca.

Gelato ai mirtilli

29 Apr

Met de zomer in het vooruitzicht, gaan we natuurlijk weer aan ijs denken. Wij lusten het ook graag en toen ik dit recept tegenkwam op een Italiaans blog, kreeg ik spontaan trek. De mooie kleur komt van de bosbessenyoghurt (ik gebruikte Alpro) en de verse bosbessen doen daar nog een schepje bovenop. Deze “gelato” is niet alleen mooi gekleurd, maar bovenal ook erg lekker. Mocht je geen ijsmachine hebben, begin dan bijtijds, want je moet het ijs gedurende een aantal uren meerdere malen omroeren. Met een ijsmachine ben je met een half uurtje klaar.

Gelatoaimirtilli

Ingrediënten:

  • 200 g bosbessen
  • 250 g bosbessenyoghurt
  • 250 g vloeibare room
  • 100 g suiker

Was en droog de bosbessen. Leg een paar bessen apart voor decoratie. Doe de rest vervolgens in een blender en pureer ze.

Doe de puree, slagroom, yoghurt en suiker in een kom en roer alles met een spatel door elkaar tot alle ingrediënten goed gemengd zijn. Giet het mengsel in een bak en plaats deze minstens een paar uur in de vriezer. Roer, als het mengsel wat stevig is, de substantie los en zet het weer terug in de vriezer. Herhaal dit elk uur tot het een vast en romig geheel is. Je kunt natuurlijk ook een ijsmachine gebruiken.

Haal het ijs bijtijds uit de vriezer, zodat het schepbaar is. Schep een paar bolletjes ijs in een schaaltje, decoreer met de achtergehouden bessen en eventueel een blaadje verse munt.

Bron: Ricettedelcuore

 

Salmone in camicia

24 Apr

Zalm verpakt in filodeeg. Op de foto in het boek Het Dolce Vita dieet van Gino D’Acampo zag het er erg lekker uit, maar eerlijk gezegd had ik nog nooit iets gemaakt met filodeeg. Ik heb wel eens gelezen dat je er snel mee moet werken, anders droogt het uit en breekt het gemakkelijk, maar dat viel gelukkig wel mee. Het eindresultaat was erg lekker, net zo lekker zoals het er op de foto uitzag!

Salmoneincamicia

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 1 grote prei, van groen ontdaan en fijngesneden
  • 1 el olijfolie
  • 100 g ricotta
  • 1/2 tl gerookte paprikapoeder
  • 6 vellen filodeeg van 20 x 20 cm
  • 20 g boter, gesmolten
  • 2 zalmfilets zonder vel, elk ca. 100 g
  • 2 grote of 4 kleine tomaten, voor erbij
  • zout

Doe de fijngesneden prei in een grote koekenpan met 2 eetlepels water en de olijfolie en smoor alles 10 minuten op halfhoog vuur; schep de prei regelmatig om tot hij gaar is. Breng op smaak met zout. Schep de prei in een grote kom en laat hem afkoelen. Roer de ricotta glad met het paprikapoeder en meng deze door de prei. Verwarm de oven voor op 220˚C.

Vet een velletje filodeeg dun in met gesmolten boter, leg er nog 2 beboterde velletjes op. Leg een zalmfilet in het midden, bestrooi met een snuf zout en schep de helft van de prei erop.

Vouw de uiteinden van het deeg over de vis; trek beide zijkanten naar het midden en verfrommel ze zodat de vis is ingesloten. Maak nog zo’n pakketje en bestrijk beide pakketjes met boter. Leg ze op een licht ingevette bakplaat (of bekleed de bakplaat met bakpapier) en zet ze 25 minuten op de middelste richel in de oven tot ze bruin en krokant zijn.

Snijd de tomaten in 1/2 cm dikke plakken. Leg ze als een cirkel elkaar licht overlappend op 2 borden en zet de pakketjes in het midden. Dien ze meteen op.

Bron: Het Dolce Vita dieet van Gino D’Acampo.