Limoncello

Een aantal jaren geleden dronken wij in Italië voor het eerst Limoncello. Een pittig, maar lekker drankje wat je na de maaltijd drinkt. Het moet ijskoud gedronken worden. Wij namen Limoncello mee uit Italië of kochten het hier bij de slijter, maar het leek mij ook wel iets om het een keer zelf te maken. Via Twitter kreeg ik een recept handen en zo maakte ik mijn eerste Limoncello en die was heel lekker. In het maart/april nummer van “La Cucina Italiana” stond het recept van Limoncello zoals ik het ook maak. In de omschrijving van het recept in staat dat je minder suiker kan gebruiken om de Limoncello minder zoet te maken of dat je de citroenschillen langer moet laten trekken. Ik laat het 2-3 weken trekken. Hier ligt de fles Limoncello standaard in de vriezer. Voor zover ik weet, is er in Nederland geen alcohol van 94% te koop, dus daarvoor moet je in het buitenland zijn. Ik heb het in Italië gekocht, gewoon in de supermarkt. Het kruikje op onderstaande foto heeft Robert eens meegenomen uit Rome. Soms doe ik daar mijn zelfgemaakte Limoncello in, maar meestal zet ik de fles van de onderste foto op tafel, het gaat tenslotte om de inhoud!

Ingrediënten voor ca. 1 liter:

• 5 biologische citroenen
• 400-500 gr kristalsuiker
• 500 ml alcohol (ca. 94%)
• 750 ml water

Was de citroenen en schil ze met een scherpe dunschiller zonder het witte gedeelte. Doe de schillen met de alcohol in een weckpot en laat ze twee tot drie weken trekken.

Kook het water met de suiker 5 minuten en laat afkoelen. Haal de schillen uit de alcohol. Doe de siroop bij de alcohol en zeef het geheel. Schenk over in flessen en bewaar het eerst op een koele donkere plek. Leg het daarna in de vriezer. Serveer ijskoud als digestief.