Taralli van Antoinette

Een tijdje geleden plaatste Antoinette van Italiaanse koken met Antoinette een bericht dat ze taralli ging maken om mee te nemen naar een etentje. Ze plaatste daarbij een link naar haar blog met het recept. Aangezien ik taralli erg lekker vind, wilde ik ze graag eens maken. Het is een leuk werkje om te doen, maar voordat ik het recept hier kon plaatsen, heb ik ze wel drie keer gemaakt. De eerste keer vond ik ze te dik. De tweede keer waren ze helemaal naar mijn zin, maar had ik geen tijd om ze op de foto te zetten. Ik heb ze toen geserveerd tijdens een nieuwjaarsborrel en daar vielen ze zo goed in de smaak, dat er maar weinig van over bleef. Afgelopen week heb ik ze weer gemaakt en nu had ik de tijd om ze te fotograferen. Daarna waren ze weer snel op, dus dat ze lekker zijn, spreekt voor zich. Antoinette, bedankt voor het recept!

Ingrediënten:

• 500 g (Italiaanse 00) bloem
• 125 g olijfolie van goede kwaliteit
• 175 g droge witte wijn
• 15 g venkelzaad
• 10 g zout

Doe alle ingrediënten bij elkaar en kneed er een stevig, maar elastisch deeg van. Laat het deeg afgedekt een uur rusten.

Verdeel het deeg in drie porties. Neem een portie deeg en maak er een ca. 3 cm dikke rol van en maak hiervan weer kleine stukjes.

Rol ieder stukje uit tot een lengte van 15-16 cm en ca. 1 cm dik.

Maak een ring van elk rolletje en druk de uiteinden goed samen, zodat de tarallo gesloten blijft.

Breng een flinke pan water aan de kook (géén zout toevoegen!) en kook hierin ca. 10 taralli tegelijk tot ze boven komen drijven. Schep ze uit het water en laat ze op een schone theedoek afkoelen en drogen.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de taralli hierover. Verwarm de oven voor op 200˚C en bak ze ongeveer 30-40 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn.Laat de taralli in de oven met de deur op een kier afkoelen.

Serveer de taralli als tussendoortje, antipasti of bij een kaasplankje. In blik zijn de taralli minstens twee weken te bewaren.

Bron: Italiaans koken met Antoinette Hier vind je het originele recept, waarbij Antoinette ook nog wat variatie tips geeft.