Wij lusten hier best graag broccoli en toen ik dit recept in “De streken van de twee gulzige Italianen” zag staan had ik gelijk weer een idee wat te serveren bij het avondeten als groente. In de winkel had ik al eens bimi gekocht (bimi is een kruising van broccoli en kailian, een Chinese koolsoort, aldus Wikipedia), maar die had ik toen iets te lang laten doorkoken. Dit was voor mij dus een mooie gelegenheid om te kijken of dit bereidingsproces beter ging. De groente was niet helemaal zacht, maar had nog een lekker “bite”.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 600 gr Broccoletti of Bimi
- 4 el reuzel of olijfolie
- 1 verse rode chilipeper, fijngehakt
- 2 tenen knoflook, in dunne plakjes
- zout
Maak de groente schoon en was hem, snijd zonodig de taaie uiteinden van de stelen.
Verhit de reuzel of olijfolie in een grote pan met deksel en fruit de chilipeper en knoflook heel kort tot ze gaar zijn. Doe de broccoletti erbij met een beetje zout en smoor ze 7-8 minuten: proef een steeltje om te bepalen of het voldoende al dente (beetgaar) voor u is; voeg al u ze langer wilt smoren een scheutje water toe. Dien de groente direct op.
Bron: De streken van twee gulzige Italianen van Antonio Carluccio en Gennaro Contaldo.
Kookgek Wilma 