Ravioli cuore rossi

6 feb

Op 14 februari is het Valentijnsdag, in Italië San Valentino genoemd. En wat is er nou leuker dan je geliefde op deze dag te verrassen met een lekker Italiaans pastagerecht in de vorm van een hart. Het is even wat werk, maar het is zeker de moeite waard. De pasta krijgt z’n “rode” kleur door de toevoeging van bietensap. Na het koken was de kleur minder rood dan ik gehoopt had, maar mooi roze is ook niet lelijk, toch? De hartvormige pastasteker heb ik afgelopen zomer gekocht bij Dille & Kamille en eigenlijk was ik dat alweer vergeten totdat ik op de diverse Italiaanse blogs zag dat er al weer volop gekookt en gebakken wordt voor Valentijnsdag. Ik wens jullie een “Buon San Valentino”. ❤️

Ingrediënten voor 2 personen:

Voor de ravioli:

  • 100 g semolina
  • 50 g volkorenmeel
  • 1 heel ei
  • 2 el rode bietensap

Voor de vulling:

  • 100 g ricotta
  • 50 g feta
  • 30 g versgeraspte Parmezaan
  • zwarte peper
  • bieslook, naar smaak
  • nootmuskaat
  • zout

Voor de dressing:

  • klontje boter
  • 3 takjes tijm
  • geraspte schil van een citroen
  • geraspte schil van een sinaasappel
  • 4 of 5 halve walnoten, fijngehakt
  • granaatappelpitjes, naar smaak
  • zwarte peper
  • Parmezaan

Meng de semolina, volkorenmeel, het ei en bietensap tot een bal pasta. Wikkel het in plasticfolie en leg het een uur in de koelkast.

Rol het deeg met behulp van een pastamachine uit tot de gewenste dikte.

Meng in een kom de ricotta met de verkruimelde feta, Parmezaan, fijngehakte bieslook, snufje zwarte peper, nootmuskaat en een snufje zout.

Maak met behulp van twee lepels bolletjes van de vulling ter grootte van een walnoot en leg ze op het pasta. Houd voldoende afstand om de harten eruit te kunnen steken.

Bedek alles met een tweede vel pasta, druk met twee vingers om de bolletjes vulling om de lucht eruit te laten en de pastavellen aan elkaar te laten hechten. Steek met een hartvormige raviolisteker de harten uit, maar zorg er voor de de vulling er niet uit komt.

Breng een pan met gezouten water aan de kook en kook hierin de ravioli al dente.

Smelt in een ruime pan de boter op laag vuur en leg hier de tijm in en laat ze hun aroma afgeven.

Giet de ravioli af, schik ze op 2 borden en giet de gearomatiseerde boter erover. Bestrooi de ravioli met de gehakte walnoten, citroen- en sinaasappelrasp, granaatappelpitjes, zwarte peper en Parmezaan.

Bron: Margherita.net

2 Reacties naar “Ravioli cuore rossi”

  1. Winny februari 17, 2022 bij 8:11 am #

    En heeft het ook gesmaakt?

  2. Kookgekwilma februari 17, 2022 bij 2:04 pm #

    Jazeker!! ☺️

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: