Focaccia al pesto

26 sep

Broodbakken, ik doe het wekelijks. Lekkere ontbijtbroodjes of stokbrood, maar ook focaccia. En daar kun je zo fijn mee variëren. Bijvoorbeeld, heel simpel, met rozemarijn en grof zeezout of met zongedroogde tomaatjes en zwarte olijven. In onderstaand recept zit groene pesto in het deeg verwerkt en de topping bestaat uit groene olijven en gedroogde oregano, erg lekker. Heb je geen kneedmachine, probeer het deeg dan met de hand te kneden. Het is een soepel deeg, dus geen zwaar werk. Serveer de focaccia bij een kop soep of bij een maaltijd. Of eet het als antipasto bij een glas wijn.

Ingrediënten:

  • 500 g tarwebloem
  • 390 ml lauwwarm water
  • 7 g zout
  • 7 g droge gist
  • 50 g pesto alla Genovese
  • 50 g groene olijven
  • gedroogde oregano, naar smaak
  • extra vergine olijfolie, naar smaak

Doe de bloem, gist en zout in een kom en meng alles goed door elkaar. Voeg het water en de pesto toe en kneed dit 5-10 minuten tot een mooi deeg.

Dek de kom af met plasticfolie of een douchemuts en laat het 2-3 uur rijzen tot het in volume verdubbeld is.

Vet een bakplaat in met olie (of bekleed de bakplaat met bakpapier) en stort het deeg hierop. Druk het met je vingers uit tot de gewenste grootte. Dek het af met ingevet plasticfolie en laat het 30 minuten rijzen.

Verdeel de groene olijven, oregano naar smaak en olijfolie naar smaak over het deeg. Bak de focaccia 30-35 minuten in een voorverwarmde oven op 220˚C. Het oppervlak moet volledig goudkleurig zijn. Serveer de focaccia lauwwarm.

Bron: Rosella… pane e cioccolato.

4 Reacties naar “Focaccia al pesto”

  1. Nell Nijssen september 26, 2021 bij 4:02 pm #

    Je brengt me op een idee, Wilma! Heerlijk, zo’n zelfgemaakte focaccia. Deze met pesto en olijven geef ik meteen door aan mijn eigen thuisbakker!

  2. Kookgekwilma september 26, 2021 bij 4:03 pm #

    Leuk Nell! Was hier snel op!

  3. Winny oktober 2, 2021 bij 10:07 am #

    Heerlijk weer. Altijd goed foccacia 🙂

  4. Kookgekwilma oktober 2, 2021 bij 10:11 am #

    Deze is erg lekker Winny! 🙂

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: