Pizza in teglia alta e sofficissima

1 apr

Wie kent ze niet, die grote plaatpizza’s die je in ieder toeristisch plaatsje in de kleine straatjes kunt kopen. De geur komt je al van verre tegemoet. Vaak zijn ze al in flinke vierkanten voorgesneden. Nadat zo’n stuk is opgewarmd, wordt het meestal in wat kleinere, handzame stukjes gesneden, zodat je er, al slenterend, lekker van kunt genieten. Zo’n plaatpizza kun je natuurlijk ook thuis maken. Zo haal je toch een beetje Italië in huis. Deze plaatpizza wordt gemaakt van Italiaanse 00 bloem en manitoba. Mocht je niet aan deze bloemsoorten kunnen komen, gebruik dan gewoon 500 g tarwemeel. Deze plaatpizza heeft een simpele topping, maar varieer gerust. In Italië zie je ze tenslotte ook met salami, champignons en ander beleg. Snijd de plaatpizza niet alleen in grote stukken, maar ook in kleine stukjes en serveer als lekker hapje bij een glas wijn.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 400 g water, op kamertemperatuur
  • 3 g droge gist
  • 7 g suiker
  • 300 g Italiaanse bloem tipo 00
  • 200 g Manitoba
  • 50 ml extra vergine olijfolie
  • 10 g zout

Voor de topping:

  • 200 g tomaten passata
  • 250 g (buffel)mozzarella, in blokjes gesneden en uitgelekt
  • zout, naar smaak
  • extra vergine olijfolie, naar smaak
  • oregano, naar smaak

Doe het water in een grote kom en voeg de gist en de suiker toe. Meng het met een vork goed door elkaar. Voeg nu de bloemsoorten beetje bij beetje toe. Giet de olie erbij en voeg het zout toe en kneed het tot een mooi deeg. Dek de kom af met plasticfolie of een douchemuts en laat het deeg ca. 2 uur rijzen tot het verdubbeld is. Vet een bakblik in met olie en stort het deeg in het blik. Vet je handen in met olie en druk het deeg met je vingertoppen in de vorm tot deze helemaal gevuld is met deeg. Dek het deeg af en laat het ca. 20 minuten rijzen. Verwarm ondertussen de oven voor op 190˚C. Breng de tomatensaus op smaak met zout en olijfolie naar smaak. Verdeel de tomatensaus over het deeg. Bak de pizza ca. 20 minuten. Verdeel de mozzarella over de pizza en strooi er naar smaak oregano over. Zet de pizza nog zo’n 6-7 minuten in de oven tot de mozzarella is gesmolten. Haal de pizza uit de oven en serveer ‘m warm.

Bron: CuciniAmo con Chicca.

2 Reacties naar “Pizza in teglia alta e sofficissima”

  1. Winny april 1, 2021 bij 8:08 pm #

    Heerlijk!

  2. Kookgekwilma april 1, 2021 bij 8:09 pm #

    Zeker Winny! ☺️

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

<span>%d</span> bloggers liken dit: