Pesche ripiene agli amaretti

17 aug

Het was hier weer even stil de laatste weken. Dat kwam omdat ik met vakantie was. Eerst een weekje met mijn jongste dochter naar ons favoriete plekje in Italië, toen heel even thuis en daarna met beide dochters een paar dagen naar Duitsland. In Italië hadden we een hotel met ontbijt, dus gingen we dagelijks uit eten. Dat gebeurde in Duitsland ook. Erg lekker natuurlijk, maar eenmaal thuis gingen mijn handen wel jeuken hoor. Want zolang zelf niet koken, dat is lastig voor mij. Gelukkig heb ik me de afgelopen week weer heerlijk kunnen uitleven. De vriezer is alweer aardig gevuld met lekkere broodjes. En om toch dat vakantiesfeertje nog even vast te houden heb ik van de week ook nog een Italiaans toetje gemaakt van perziken. Dat viel zo goed in de smaak, dat ik het recept hier met jullie deel.

Ingrediënten voor 8 personen:

  • 4 middelgrote harde, rijpe perziken
  • 100 g donkere chocolade
  • 80 g amaretti

Was en droog de perziken. Snijd de perziken in tweeën en verwijder de pit. Hol de helften nog een beetje uit en bewaar het verwijderde vruchtvlees. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hierop de gehalveerde perziken. Zorg ervoor dat de perziken zoveel mogelijk tegen elkaar aan liggen om kantelen te voorkomen.

Verwarm de oven voor op 180˚C. Hak de chocolade fijn. Verkruimel de amaretti, maar niet te fijn. Snijd het achtergehouden vruchtvlees van de perziken heel klein of pureer het met een staafmixer. Meng, in een kom, de verkruimelde amaretti met het vruchtvlees. Voeg daarna de gehakte chocolade toe en meng alles goed door elkaar. Vul de holtes van de perziken met de vulling. Bak de perziken gedurende 60 minuten in de voorverwarmde oven. Serveer de perziken warm. Geeft er eventueel een bolletje vanille-ijs of een dot slagroom bij.

Bron: Giallo Zafferano

Advertenties

2 Reacties to “Pesche ripiene agli amaretti”

  1. Frances van Rijn augustus 17, 2019 bij 12:53 pm #

    Dat lijkt mij heerlijk (en makkelijk te maken)!

  2. kookgekwilma augustus 17, 2019 bij 12:58 pm #

    Is het ook Frances. 🙂

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: