Salmone in camicia

24 Apr

Zalm verpakt in filodeeg. Op de foto in het boek Het Dolce Vita dieet van Gino D’Acampo zag het er erg lekker uit, maar eerlijk gezegd had ik nog nooit iets gemaakt met filodeeg. Ik heb wel eens gelezen dat je er snel mee moet werken, anders droogt het uit en breekt het gemakkelijk, maar dat viel gelukkig wel mee. Het eindresultaat was erg lekker, net zo lekker zoals het er op de foto uitzag!

Salmoneincamicia

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 1 grote prei, van groen ontdaan en fijngesneden
  • 1 el olijfolie
  • 100 g ricotta
  • 1/2 tl gerookte paprikapoeder
  • 6 vellen filodeeg van 20 x 20 cm
  • 20 g boter, gesmolten
  • 2 zalmfilets zonder vel, elk ca. 100 g
  • 2 grote of 4 kleine tomaten, voor erbij
  • zout

Doe de fijngesneden prei in een grote koekenpan met 2 eetlepels water en de olijfolie en smoor alles 10 minuten op halfhoog vuur; schep de prei regelmatig om tot hij gaar is. Breng op smaak met zout. Schep de prei in een grote kom en laat hem afkoelen. Roer de ricotta glad met het paprikapoeder en meng deze door de prei. Verwarm de oven voor op 220˚C.

Vet een velletje filodeeg dun in met gesmolten boter, leg er nog 2 beboterde velletjes op. Leg een zalmfilet in het midden, bestrooi met een snuf zout en schep de helft van de prei erop.

Vouw de uiteinden van het deeg over de vis; trek beide zijkanten naar het midden en verfrommel ze zodat de vis is ingesloten. Maak nog zo’n pakketje en bestrijk beide pakketjes met boter. Leg ze op een licht ingevette bakplaat (of bekleed de bakplaat met bakpapier) en zet ze 25 minuten op de middelste richel in de oven tot ze bruin en krokant zijn.

Snijd de tomaten in 1/2 cm dikke plakken. Leg ze als een cirkel elkaar licht overlappend op 2 borden en zet de pakketjes in het midden. Dien ze meteen op.

Bron: Het Dolce Vita dieet van Gino D’Acampo.

Advertenties

4 Reacties to “Salmone in camicia”

  1. Michelle Bos april 24, 2018 bij 8:37 pm #

    Ziet er goed uit! Ben gek op gerechten met filodeeg.

  2. kookgekwilma april 24, 2018 bij 8:51 pm #

    Dank je!! 🙂

  3. elmagoesnuts april 24, 2018 bij 9:22 pm #

    Dag Wilma,

    Dat ziet er lekker uit en ga ik zeker eens maken met de filodeeg die al te lang inde diepvries ligt te wachten. Ik zie wel dat je de zalm niet bij de ingredienten hebt staan, gebeurt mij ook wel eens. Wel handig om te weten hoeveel zalmfilet je gebruikt hebt.

    Groetjes, Elma

    >

  4. kookgekwilma april 24, 2018 bij 9:33 pm #

    Hallo Elma, bedankt voor het melden. Ik ga het snel aanpassen. Stom he, soms slipt zoiets er gewoon tussendoor.
    Gr. Wilma

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: