Crostata Amalfitana

30 Jun

Vorige week hadden we een jarige in huis, dus mocht ik een lekkere taart bakken. Een paar weken eerder had ik het recept van deze crostata Amalfitana opgeslagen, maar nog niet gemaakt. De verjaardag was een mooie gelegenheid om deze taart te gaan maken. Tijdens de bereiding was ik bang dat de taartvorm te groot was voor de hoeveelheid deeg, want, eenmaal uitgerold, vond ik de deeglap erg dun. Gelukkig viel het allemaal reuze mee en had de taart een bodem en rand van normale dikte. Nadat de foto’s voor het blog waren gemaakt, hebben we zitten smullen van de taart.

CrostataAmalfitana

Ingrediënten:

Voor het deeg:

  • 150 g boter, in kleine stukjes
  • 80 g suiker
  • 300 g bloem
  • rasp van 1 onbehandelde citroen
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 2 eierdooiers
  • een snufje zout
  • 1 tl bakpoeder

Voor de vulling:

  • 4 eidooiers
  • 50 g bloem
  • 60 g suiker
  • 500 ml volle melk
  • 1 theelepel vanille-extract
  • rasp van 1 onbehandelde citroen
  • 100 g kersen op siroop (of kersenjam)
  • Poedersuiker om de taart mee te bestuiven.

Bereiding van de vulling:

Klop de eidooiers met de suiker tot je een romige creme hebt, voeg dan de bloem toe. Voeg een beetje van de melk aan het mengsel toe, zodat je een gladde room krijgt. Breng de rest van melk aan de kook en haal deze, zodra het kookpunt is bereikt, van het vuur. Voeg het eimengsel aan de melk toe en zet de pan weer op het vuur. Blijf met een garde roeren totdat de creme is ingedikt. Voeg dan de citroenrasp toe en roer dit door de creme. Doe de citroencreme over in een schaal of diep bord en dek het af met plasticfolie.

Bereiding van het zanddeeg:

Meng de boter met de suiker en een snufje zout. Voeg de eidooiers toe. Blijf roeren tot de dooiers goed zijn gemengd. Voeg dan de bloem, het vanille-extract, bakpoeder en de citroenrasp toe en kneed er snel een egaal, samenhangend deeg van. Laat het deeg, ingepakt in plasticfolie, een half uur in de koelkast rusten.

Verwarm de oven voor op 180˚C (onder en bovenwarmte). Maak een vel bakpapier nat en wring het voorzichtig uit. Bekleed hiermee een taartvorm van 26-28 cm doorsnede. Rol 2/3 van het deeg uit tot een ronde lap die iets groter is dan de taartvorm en bekleed de taartvorm met de deeglap. Verdeel de citroencreme over de deegbodem en strijk het met een spatel glad. Verdeel de kersen over de creme en besprenkel de creme met een paar lepels van de kersensiroop. Verkruimel het achtergehouden deeg over de kersen en creme. Bak de taart gedurende 40 minuten in de voorverwarmde oven tot de bovenkant goudbruin is. Laat de taart afkoelen op een rooster. Bestrooi de taart voor het serveren met poedersuiker.

Bron: Anna Creazioni in Cucina.

NB: in plaats van gewone kersen op siroop heb ik Amarene kersen gebruikt, erg lekker!

 

 

 

 

Advertenties

3 Reacties to “Crostata Amalfitana”

  1. pieterarnolli juli 1, 2017 bij 6:08 am #

    Che Buonooo…

  2. Michelle juli 12, 2017 bij 2:39 pm #

    Wat ziet dit er weer geweldig lekker uit! Dit recept gaat op mijn to-do lijstje!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: