Peperoni ripieni vegetariani

26 Mei

Nu de zon zich steeds vaker laat zien en de temperaturen omhoog gaan, heeft niet iedereen zin om lang in de keuken te staan om een maaltijd te bereiden. En toch wil je iets lekkers op tafel zetten. Het recept van deze gevulde puntpaprika’s komt dan goed van pas. De scamorza heb ik gekocht bij de AH op de versafdeling. In een bakje zaten 3 kleine bolletjes die samen precies 100 gram wegen. Scamorza heeft een lekkere rooksmaak. Serveer de puntpaprika’s met een frisse salade en een goed glas wijn en je hebt een heerlijke zomerse maaltijd.

Peperoniripienivegetariani

Ingrediënten voor 3 personen:

  • 3 puntpaprika’s
  • 100 g scamorza, in kleine blokjes
  • 20 Taggiasche olijven
  • 1 teentje knoflook
  • gedroogde oregano
  • olijfolie
  • Himalaya zout
  • versgemalen zwarte peper

Was de paprika’s en droog ze met keukenpapier.

Snijd de bovenkant van elke paprika in de lengte af, net boven het steeltje, en verwijder de zaadjes en zaadlijsten.

Snijd het verwijderde bovenstuk in kleine blokjes en zet ze apart. Leg de paprika’s in een licht met olie ingevette ovenschaal.

Zet de ovenschaal met paprika’s gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180˚C.

Verhit ondertussen een eetlepel olie in een koekenpan en voeg de knoflook toe. Voeg, zodra de olie begint te “sissen”, de blokjes paprika  en een snufje zout toe. Bak gedurende 5 minuten en roer regelmatig. Doe de blokjes paprika samen met de scamorza en olijven in een kom. Voeg zout, peper en een snufje oregano toe en meng alles goed door elkaar.

Haal de schaal met paprika’s uit de oven en vul de paprika’s met het mengsel. Zet de schaal onder de grill tot de kaas gesmolten en de bovenkant iets bruin is. Serveer de gevulde paprika’s heet of warm.

 

Bron: Zenzero e Limone.

Advertenties

2 Reacties to “Peperoni ripieni vegetariani”

  1. Winny juni 5, 2017 bij 11:05 am #

    Lekker Wilma. Ik ben niet zo gek op rookkaas maar daar is wel wat anders op te vinden 🙂

    • kookgekwilma juni 5, 2017 bij 11:35 am #

      Hoi Winny, vast wel. Maar de scarmorza geeft er wel een lekkere smaak aan. 🙂

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: