Bij een lekker Kerstdiner hoort natuurlijk ook een lekker dessert. Deze semifreddo bijvoorbeeld, is erg lekker en voor het grootste deel van tevoren klaar te maken. Het kan in mooie glazen geserveerd worden, maar als je daar de ruimte niet voor hebt in de vriezer, kun je het ook in een cakevorm gieten (bekleed deze eerst met plasticfolie) en voor het serveren in plakken snijden. Daarna versieren met gekarameliseerde hazelnoten. Haal de semifreddo ca. 30 minuten voor het serveren uit de vriezer, zodat deze wat zachter kan worden.
Ingrediënten voor 6 personen:
- 350 g geroosterde hazelnoten
- 3 dl slagroom
- 3 eiwitten
- 180 g suiker
Hak 300 g hazelnoten met 40 g suiker fijn in een blender of foodprocessor. Doe 1,5 dl water met 100 g suiker in een pan en kook dit 3 minuten tot er grote bellen ontstaan.
Klop ondertussen de eiwitten stijf. Voeg voorzichtig de siroop toe en blijf nog eens 5-6 minuten kloppen.
Klop de slagroom stijf, voeg de gehakte hazelnoten toe en spatel dit voorzichtig door de eiwitten. Verdeel het over 6 glazen en zet ze 4 uur in de vriezer.
Doe de resterende suiker in een pan met 1 eetlepel water en laat het op laag vuur karameliseren. Haal de overige hazelnoten door de karamel en laat ze afkoelen. Verdeel ze over de semifreddo en serveer.
Bron: Sale & Peper, ottobre 2016.
Kookgek Wilma 
Dit lijkt me echt verrukkelijk! Ik zet dit recept op mijn lijstje. Het is weer genieten op je blog, ga zo door! 🙂
Dank je wel Michelle. Hier staat het met kerst ook op het menu!!
Laat je de siroop afkoelen voordat het bij de eiwitten gaat?
Het is lang geleden dat ik dit gemaakt heb Winny, maar ik denk dat dat wel het beste is.