Peperoni in agrodolce

24 Sep

Als bijgerecht vinden wij gegrilde groenten, zoals courgette of aubergine altijd erg lekker. En makkelijk, want je kunt het van tevoren klaarmaken en warm of koud eten. Ik doe deze gerechten ook vaak op een schaal antipasti. Wat op zo’n schaal ook goed past, zijn deze lekkere zoet-zure paprika’s. Wij hebben ze gegeten als bijgerecht met aardappels en vlees. Toen ik ze aan het maken was, dacht ik dat het te veel zou zijn voor ons en er vast nog wat over zou blijven, maar het was zo lekker, dat alles in één keer op ging!

peperoniinagrodolce

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 4 of 5 grote paprika’s (ca. 600 g)
  • groene en zwarte olijven naar smaak, in stukjes
  • kappertjes
  • 2 of 3 teentjes knoflook
  • olijfolie
  • 2 el suiker
  • klein glaasje azijn
  • zout en peper

Pel de knoflook en snijd deze in dunne plakjes. Spoel de kappertjes af met koud water om het zout te verwijderen.

Was de paprika’s, droog ze en verwijder de zaden en zaadlijsten. Snijd ze in reepjes of blokjes van 2-3 cm.

Verhit wat olijfolie in een grote koekenpan en voeg de knoflook, kappertjes en olijven toe. Voeg, wanneer de knoflook bruin is, de paprika’s toe en roer alles goed door elkaar. Dek de pan af met een deksel en laat het gedurende 10 minuten op hoog vuur bakken. Af en toe roeren.

Breng op smaak met zout en peper en bak nogmaals 10 minuten, maar dan zonder deksel. Voeg, als de paprika’s gaar zijn, de suiker toe en laat alles karameliseren. Giet daarna de azijn erbij en laat het iets inkoken.

Serveer de zoet-zure paprika’s warm of koud.

Bron: In Cucina con Anna.

Advertenties

Eén reactie to “Peperoni in agrodolce”

Trackbacks/Pingbacks

  1. Scottadito | kookgek wilma - oktober 8, 2016

    […] Smeer het mengsel op beide kanten van de koteletten en bak ze razendsnel op een hete houtskoolgrill of onder je gewone grill. Ze hebben ongeveer 3 minuten aan elke kant nodig, iets langer als ze wat dikker zijn. Eet ze direct op. Meer dan een eenvoudige tomatensalade en een lekker stuk brood erbij is niet nodig, maar je kunt er ook peperoni in agrodolce bij serveren. […]

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: