Muffin cioccolato e amarene con crema di ricotta

27 Aug

Het recept van deze muffins had ik al een tijdje geleden opgeslagen. Natuurlijk is het erg lekker om iets bij de koffie of thee te maken, maar het kan natuurlijk niet alle dagen feest zijn. Maar als er dan een vriendin op de koffie komt, is er wel een reden om iets lekkers te maken. In het originele recept stond dat de ingrediënten voor 8-10 muffins bestemd was, dus een niet te groot aantal dacht ik nog. Echter, ik heb er 16 muffins van kunnen maken. De hoeveelheid ricotta heb ik dan ook maar aangepast. De creme is lekker fris van smaak en combineert erg goed met de zoete chocoladesmaak en amarenekersen.

Muffincioccolatoeamareneconcremadiricotta

Ingrediënten voor 16 muffins:

  • 180 g bloem
  • 60 g maizena
  • 90 g bruine basterd suiker
  • 40 g cacaopoeder
  • 2 eieren
  • 200 ml melk
  • 100 g pure chocolade
  • 70 g boter
  • 50 ml bruine rum
  • 8 g bakpoeder
  • snufje zout

Voor de topping:

  • 250 g ricotta
  • 2 el poedersuiker
  • vanille extract
  • amarenekersen voor garnering

Bereiding:

Meng alle droge ingrediënten in een kom: bloem, suiker, cacao, bakpoeder en zout en roer dit goed door elkaar.

Verwarm de oven voor op 160˚C. Bekleed de muffinvormen met papieren vormpjes.

Smelt de chocolade en de boter au bain marie en roer het goed door elkaar.

Roer de eieren los en doe ze bij de melk. Meng dit door de droge ingrediënten. Voeg de gesmolten chocolade/boter en rum toe en roer alles goed door elkaar.

Vul de muffinvormpjes voor 3/4 met het mengsel.

Bak ze gedurende 20 minuten in de voorverwarmde oven. Test met een tandenstoker of de muffins droog zijn van binnen.

Roer ondertussen de ricotta met een garde glad en breng het op smaak met poedersuiker en vanille extract. Zet het tot gebruik in de koelkast.

Haal de muffins uit de oven en laat ze op een rooster afkoelen. Garneer de muffins met een toefje ricotta creme en een amarenekers en druppel er nog een beetje van de amarenestroop overheen.

Bron: Nel tegame sul fuoco.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: