Zucchine alla mozzarella

14 Mei

Dit gerecht heb ik een tijdje geleden gemaakt, maar ik was vergeten om er foto’s van te maken. Wij vonden het erg lekker, dus was het geen straf om het nog een keer te eten (dus niet alleen voor de foto’s). Lekker met gebakken aardappeltjes!

Zucchineallamozzarella

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 4 à 5 middelgrote courgettes
  • 200 g mozzarella, in kleine blokjes gesneden
  • 20 g boter (of olijfolie)
  • peterselie
  • basilicum
  • 1 teentje knoflook
  • 2 el extra vergine olijfolie
  • zout en peper

Was de courgettes en snijd de uiteinden af. Kook de courgettes gedurende 10 minuten in gezouten water. Laat ze afkoelen. Snijd de courgettes in de lengte doormidden en hol ze voorzichtig uit met een lepel. Bak het vruchtvlees in de boter (of olijfolie) bruin en breng op smaak met zout en peper.

Bak in een andere pan de knoflook bruin in 2 tl olijfolie en maak deze fijn.

Als het vruchtvlees van de courgette bruin is, prak het dan fijn met een vork en laat het afkoelen. Voeg daarna de peterselie, basilicum, knoflook en mozzarella toe en meng dit door elkaar.

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Vul de uitgeholde courgettes met het mengsel en leg ze op de bakplaat. Bak de courgettes ongeveer 15-20 minuten in een voorverwarmde oven van 200˚C. Zet op het laatst de grill functie aan om de bovenkant mooi bruin te laten worden.

Bron: Dolci Creazioni e non solo…..tamtam.

2 Reacties to “Zucchine alla mozzarella”

  1. liefdevoorbakken mei 18, 2016 bij 3:31 pm #

    Dit ga ik een keer maken, zier er lekker uit!
    Groetjes,
    Ria/liefdevoorbakken.nl

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: