Pere con gorgonzola

30 Apr

Wij waren onlangs op een verjaardagfeestje en daar kregen we peer met prosciutto geserveerd. Weer eens iets anders dan de gebruikelijke meloen met prosciutto, dacht ik nog. Toen maakte iemand een opmerking dat peer ook zo lekker smaakt in combinatie met gorgonzola. Die combinatie had ik wel eens in een Italiaans kookboek gezien en eenmaal thuis, heb ik dat boek dan ook meteen tevoorschijn gehaald. De combinatie peer/gorgonzola is heerlijk, maar de frisse dressing van citroensap en walnotenolie voor over de sla mag er ook zijn.

Perecongorgonzola

Ingrediënten voor 4 personen:

Salade:

  • 200 g gemengde sla
  • 1 rode ui
  • 1 avocado, geschild
  • sap van 1 citroen
  • witte peper
  • suiker
  • zout
  • 4 el walnotenolie
  • 4 el verse taugé

Gorgonzolaperen:

  • 100 g gorgonzola
  • 2 el creme fraiche
  • versgemalen witte peper
  • 2 kleine rijpe peren

Doe de gemengde sla in een kom. Pel de ui en snijd hem in dunne ringen. Snijd de avocado in dunne repen. Besprenkel deze met 2 el citroensap en doe de rest van het sap in een kom. Voeg peper, suiker en zout toe aan het citroensap en roer de olie erdoor. Besprenkel de sla met de dressing, meng en verdeel de sla over 4 borden. Verdeel daarover de uienringen, de taugé en de repen avocado.

Snijd de gorgonzola in kleine blokjes, prak ze lichtjes met een vork en roer ze met de creme fraiche tot een gladde creme. Breng op smaak met peper. Doe de kaascreme in een spuitzak. Halveer de peren, schil ze en verwijder het klokhuis. Leg op elke portie sla een halve peer en spuit de kaascreme op de peer.

Bron: Italie, Cultuur en Keuken.

2 Reacties to “Pere con gorgonzola”

  1. pieterarnolli april 30, 2016 bij 7:02 pm #

    Buonooo…

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: