Tarte al limone meringata

19 Mrt

Als ik iets van een Italiaans blog maak is het altijd weer een verrassing hoe de vertaling weergegeven wordt. Soms klopt het recept precies, maar soms gaat het ook wel eens mis. Hier merken jullie niets van, want als iets mislukt is, plaats ik het hier ook niet. Met de vertaling van dit recept was er niets mis, maar toch ging het op het einde bijna mis. Waarschijnlijk een schrijffoutje in het recept, want op het laatst moet de meringue op de taart verkleuren in de oven en bij mij duurde dat erg lang. Zo lang dat ik heel erg ging twijfelen of de oventemperatuur wel hoog genoeg was. Niet dus! Na wat speurwerk op het internet bleek dat bij dit soort taarten de temperatuur van de oven zo’n 180˚C moest zijn om de meringue te verkleuren en in dit recept stond 130˚C. Gelukkig was dat de enige misser en de rest ging helemaal goed. De taart kwam mooi uit de oven en was heerlijk!!!

Tarteallimonemeringata
Voor het deeg:
  • 250 g bloem (Italiaanse 00)
  • 130 g boter
  • 100 g suiker
  • 2 eierdooiers
  • zout
Voor de citroenroom:
  • 2 citroenen
  • 2 eieren
  • 100 g poedersuiker
  • 60 g zachte boter
  • een theelepel maïzena
Voor de meringue:
  • 3 eiwitten (op kamertemperatuur)
  • 120 g gezeefde poedersuiker

Zeef de bloem op een schoon werkblad, voeg een snufje zout toe en verdeel er de boter in blokjes over. Wrijf de boter met de bloem tussen je vingers tot het “korrelig” is. Maak een kuiltje in het midden en doe daar de suiker en de eidooiers in. Kneed met je handen tot je een egaal en zacht deeg hebt. Doe dit snel. Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het een uur in de koelkast.

Maak ondertussen de citroencreme: Rasp de schil van de citroenen en pers de citroenen daarna uit. Roer de rasp en de maizena door het citroensap. Voeg de suiker en eieren toe en roer dit met een garde goed door elkaar. Verwarm dit au bain-marie en blijf kloppen tot de creme dikker wordt. Haal de kom van het vuur en roer er klontje voor klontje de boter door en laat het afkoelen.

Verwarm de oven voor op 170˚C. Bekleed een taartvorm van 24 cm met bakpapier. Rol het deeg uit tot een cirkel met een dikte van iets minder dan een 1/2 cm en bekleed hiermee de taartvorm. Leg hierop een vel bakpapier met bakbonen en bak de bodem gedurende 20 minuten. Verwijder daarna het bakpapier en de bonen. Verlaag de oventemperatuur naar 130˚C. Vul de bodem met de citroencreme  en zet de taart gedurende 15 minuten in de oven. Laat de taart afkoelen en verhoog de oventemperatuur naar 180˚C. Maak intussen de meringue.

Klop de eiwitten in een vetvrije kom met de mixer stijf. Voeg daarna lepel voor lepel de poedersuiker toe en blijf kloppen tot er een dikke, glanzende massa ontstaat. Doe het mengsel in een spuitzak met een gladde spuitmond en bedek de citroencreme met toefjes meringue. Zet de taart voor iets meer dan 10 minuten in de oven tot de meringue goudbruin is. Laat de taart goed afkoelen en serveer.

Bron: Piatto Forte, Cucinare Italiano.

4 Reacties to “Tarte al limone meringata”

  1. Anastasia maart 20, 2016 bij 8:16 pm #

    wat Italiaanse bloom oo

  2. Linie juni 24, 2016 bij 12:04 am #

    hallo, de recepten wat ik hier gevonden heb wil ik graag allemaal maken. maar ik ben niet zo gek op citroen. kan ik de citroen ook vervangen voor sinasappels?

    • kookgekwilma juni 24, 2016 bij 7:59 am #

      Hallo Linie, dank je voor je reactie. Ik zou het gewoon proberen! Gr. Wilma

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: