Torta salata di patate, cipolle e formaggio

6 Feb

Het was laatst weer Italiaanse week bij de Lidl, dus heb ik genoten van de buffelmozzarella en heerlijke mortadella, maar ook van gevulde pasta die ik daar zag liggen. In het koelvak lag er in het bovenste schap een doos met diverse kaasjes. Ik pakte er zo maar wat uit en dat was Asiago (Asiago is familie van “bergkazen” zoals Emmentaler en Gruyère). Het toeval wilde dat ik eerder die week een recept van een hartige taart had opgeslagen waarin deze kaas was verwerkt. Voor de zekerheid nam ik maar 2 pakjes mee, want ik wist niet precies hoeveel ik nodig had. Behalve de Asiago gaan er ook rode uien en aardappels in de taart. Doordat er ook nog eens kruiden door het deeg zitten, is dit geen doorsnee taartbodem. Je bent wel even bezig met de (voor)bereiding van deze taart, maar dat is het dubbel en dwars waard.

Tortasalatadipatate,cipolleeformaggio

Ingrediënten voor de bodem:

  • 200 g bloem (bij voorkeur Italiaanse 00)
  • 70 g ijskoud water
  • 100 g boter, koud en in blokjes
  • 2 g zout
  • 1 g peper
  • 3 takjes rozemarijn
  • 2 takjes marjolein
  • 3 takjes tijm

Voor de vulling:

  • 500 g aardappelen
  • 250 g rode uien
  • 150 g Asiago kaas
  • 2 takjes tijm
  • 40 g extra vergine olijfolie
  • 3 g zout
  • 2 g peper
  • 2 eieren M
  • 7 g rietsuiker
  • 4 el groentebouillon of water
  • 10 g melk

Bereiding bodem:

Hak de rozemarijn, marjolein en tijm fijn. Voeg het bij de bloem, samen met het zout en peper. Voeg de blokjes koude boter toe en tot een fijn, kruimelig deeg. Maak een kuiltje in het midden en doe daar het water in. Kneed er snel een soepel en compact deeg van. Laat de deegbal verpakt in plasticfolie 20-30 minuten in de koelkast rusten.

Bereiding vulling:

Rasp 60 g van de kaas grof en snijd de rest in kleine blokjes en zet opzij. Schil de aardappelen en snijd 200 g in kleine blokjes en 300 g in dunne plakken van 2 mm dikte. Doe de aardappels in een kom met koud water om te voorkomen dat ze verkleuren.

Maak de uien schoon en snijd ze in dunne ringen. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de uiringen gedurende 2 minuten op matig vuur. Neem een paar uienringen uit de pan en zet deze opzij. Voeg de bruine suiker aan de uien toe en bak nog 2 minuten. Voeg 2 eetlepels bouillon of water toe en daarna de blokjes aardappel. Kook alles gedurende 15 minuten op matig vuur. Breng op smaak met zout en peper en voeg nog eens 2 eetlepels bouillon of water toe. Zet het vuur uit en laat het mengsel afkoelen.

Haal het deeg uit de koelkast en rol het op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een ronde lap met een diameter van 29 cm. Bekleed hiermee een taartvorm. Snijd het overhangende deeg weg en bewaar dit voor eventuele decoratie. Zet de taart minstens 20 minuten in de koelkast.

Klop de eieren in een kom door elkaar, breng op smaak met een snufje zout en voeg de blokjes kaas toe. Voeg de uien een aardappelblokjes toe en roer alles goed door elkaar. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de taartbodem.

Blancheer de aardappelschijfjes gedurende 20 seconden in heet, gezouten water. Leg ze daar direct in koud water. Laat ze goed uitlekken. Leg de aardappelplakjes dakpansgewijs in een cirkel op de taart van buiten naar binnen. Verdeel de achtergehouden uien over de aardappelschijfjes. Versier eventueel de rand van de taart het de restjes deeg. Bestrijk de randen van de taart met melk. Verdeel de geraspte kaas en tijm over de taart. Bak de taart 35-40 minuten in een voorverwarmde oven van 200 ˚C. Serveer warm.

Bron: Giallozafferano

Asiago is te koop bij de Lidl tijdens de Italiaanse week en bij de Italiaanse delicatessenzaak. 

 

 

4 Reacties to “Torta salata di patate, cipolle e formaggio”

  1. Deb's Bakery februari 7, 2016 bij 1:57 pm #

    lijkt me heerlijk! Fijn he, die verschillende kazen bij Lidl

    • kookgekwilma februari 7, 2016 bij 1:59 pm #

      Ik ben altijd blij met de Italiaanse week en dit keer kwam het ook nog eens goed uit. De taart is heerlijk!

  2. KeukenAtelier februari 7, 2016 bij 2:22 pm #

    Ziet er goed uit Wilma! Ik ben gek op tartiflette, dus ik denk dat ik dit ook erg lekker zal vinden!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: