Natuurlijk heb ik Italiaanse kooktijdschriften meegenomen uit Italië. Zo ook weer het maandblad Sale & Pepe. Daaruit maakte ik deze ovenschotel. Ik heb wel iets moeten aanpassen, want in het recept werden er tomaten gebruikt van het soort “Cuore di bue”, een pompoenachtig model tomaat. Aangezien ik deze tomaten niet voorhanden had, heb ik Roma tomaten gebruikt. De bereiding was eenvoudig. Wij hebben zitten smullen van deze schotel.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 500 g Roma tomaten (of 3 Cuore di bue tomaten)
- 300 g rigatoni
- 250 g mozzarella (in plakjes of blokjes)
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 lente-ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 bosje basilicum
- gedroogde oregano
- extra vergine olijfolie
- zout
Was de tomaten, snijd ze in plakjes en leg een paar plakjes apart. Verwarm in een grote pan 4 eetlepels olijfolie en bak hierin de gesnipperde ui met de teentjes knoflook (heel). Voeg de tomaten en een snuf zout toe en kook 10 minuten op hoog vuur. Verwijder de knoflook.
Kook de pasta in kokend water met zout beetgaar. Voeg de gekookte pasta toe aan het tomatenmengsel en roer het goed door elkaar.
Vet een ovenschaal in met wat olijfolie. Schep een laag pasta in de schaal en beleg met basilicumblaadjes, Parmezaanse kaas, oregano en mozzarella. Herhaal dit nog twee keer en dek de laatste laag af met de achtergehouden plakjes tomaat. Zet de schaal 5-10 minuten onder de grill. Haal de schaal uit de oven en serveer.
Bron: Sale & Pepe, agosto 2015
Kookgek Wilma 
Vandaag gemaakt, het was een succes. Groet.
Wat leuk Hanny!!! Bedankt voor je reactie. Groetjes, Wilma.