Insalata con gamberi e zucchine

13 Jun

Met warm weer heeft, denk ik, niemand zin om lang in de keuken te staan om uitgebreid te kokkerellen. Dan komt het recept van deze lekkere frisse salade als geroepen. In plaats van gewone garnalen heb ik wokgarnalen gebruikt. Deze garnalen zijn gemarineerd met knoflook en kruiden en moeten alleen nog van hun staartje worden ontdaan. Serveer deze salade met stokbrood (of ciabatta) en eventueel een glas wijn.

Insalatacongamberiezucchine

 

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 16 garnalen, schoongemaakt of 1 bakje wokgarnalen
  • 1 courgette
  • 1 avocado
  • 1 citroen
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1 zakje gemengde sla à 150 gram
  • extra vergine olijfolie Olivia
  • zout
  • peper

Doe de garnalen in een kom en besprenkel ze met een eetlepel olie. Was en droog de sla. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes en doe ze in een kom. Besprenkel met het sap van een halve citroen. Was de courgette, verwijder de uiteinden en snijd ze in blokjes. Was de bleekselderij en snijd ze in kleine blokjes. Voeg de courgette en bleekselderij samen met de avocado bij de gemengde sla en meng dit goed door elkaar. Doe het het sap van een halve citroen, zout, peper en 4 eetlepels olijfolie in een glazen pot. Sluit het deksel en schud de saus goed door elkaar.

Verhit een grillpan en bak de garnalen ongeveer een minuut aan elke kant. Laat ze afkoelen en voeg ze bij de salade. Schenk de dressing over de salade en serveer direct.

Bron: Il meglio di Sale & Pepe, light con gusto.

 

 

 

Advertenties

Eén reactie to “Insalata con gamberi e zucchine”

Trackbacks/Pingbacks

  1. Riso freddo con verdure grigliate | kookgek wilma - juni 27, 2015

    […] weken geleden plaatste ik het recept van de Insalata con gamberi e zucchine. Uit hetzelfde tijdschrift komt ook het recept van deze koude rijstsalade met gegrilde groenten. […]

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: