Torta Pasqualina

21 Mrt

Nog even en het is weer pasen en dat vraagt natuurlijk om een passend recept. In diverse Italiaanse kookboeken zag ik deze paastaart, hier gemaakt met spinazie, maar soms ook met snijbiet. Deze Torta Pasqualina komt uit het boek “Italiaanse hapjes” van Lindy Wildsmith & Valentina Harris en bij de beschrijving staat dat deze traditionele hartige paastaart van oudsher op paasmaandag wordt geserveerd, maar ook op elk moment van het jaar lekker is. Deze smakelijke taart is heel geschikt voor bijvoorbeeld de paasbrunch of buffet.

TortaPasqualina

Ingrediënten voor 8 personen:

  • 200 gr bloem, plus extra voor het bestuiven
  • 1,2 dl warm water
  • 4 el extra vergine olijfolie
  • 1 grote ui, gehakt
  • 6 artisjokharten in olie uit pot
  • 400 gr verse blaadjes spinazie, gewassen
  • grote handvol gehakte verse bladpeterselie
  • 450 gr ricotta
  • 60 gr Parmezaanse kaas, versgeraspt
  • 6 eieren
  • zeezout en zwarte peper

Meng de bloem en een snufje zout in een kom. Voeg het water en de helft van olie toe en meng het geheel tot een glad deeg. Kneed het deeg ongeveer 5 minuten op een met bloem bestoven werkvlak, tot het zacht en elastisch is. Dek het af met plasticfolie en laat het 15 minuten rusten.

Maak de vulling: Verhit de resterende olie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de ui 8 min; roer af en toe. Roer de artisjokken erdoor en schep het geheel enkele minuten om. Leg de spinazie erop, leg het deksel op de pan en laat de spinazie slinken op laag vuur. Laat de vulling even afkoelen.

Doe de vulling in een keukenmachine en voeg de peterselie, ricotta, Parmezaanse kaas en 3 eieren toe. Voeg flink wat zout en peper toe, meng het geheel met de pulseerknop en zet het apart.

Verwarm de oven voor op 220 ̊C. Rol twee derde van het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot een grote cirkel. Leg de cirkel in een diepe, ronde bakvorm van 28 cm doorsnee met losse bodem. Schep de vulling erop. Strijk de vulling glad, maak twee diepe kuiltjes en breek er 2 eieren boven. Rol het resterende deeg uit tot een cirkel en leg hem op de vulling. Knijp de randen goed op elkaar. Klop het resterende ei. Bestrijk de bovenkant van de taart met ei en strooi er zeezout over. Bak de taart 30-35 minuten, tot hij goudbruin is. Snijd hem in punten en serveer.

Bron: Italiaanse hapjes van Lindy Wildsmith & Valentina Harris.

5 Reacties to “Torta Pasqualina”

  1. lekkerhappen maart 22, 2015 bij 6:50 pm #

    Ziet er heel smakelijk uit!

  2. Anke april 6, 2015 bij 4:23 pm #

    De artisjok had ik weggelaten, maar deed niks af aan het resultaat! Een topper op mijn Paasbrunch!

  3. Yves april 13, 2015 bij 12:26 pm #

    Lekker recept. Vooral het deeg vond ik een eye opener. Een goede basis voor vele taarten, nu zonder een half pakje roomboter erbij. Het nadeel van de vele heerlijke quiches blijft toch de vaak grote hoeveelheid vet, om te beginnen van die bodem. Grazie!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: