Runderstoofpotje met porcini van Antoinette

14 Dec

Antoinette van Italiaans koken met Antoinette heeft dit heerlijke stoofpotje bedacht. Voor dit gerecht heeft Antoinette runderpoulet gebruikt, ik heb (magere) runderlappen gebruikt. Echt een winter gerecht. Wij hebben ervan zitten smullen.

Runderstoofpotjemetporcini

Ingrediënten:

  • 1,2 kg runderpoulet of (magere) runderlappen
  • 2 wortels
  • 2 stengels bleekselderij
  • 4 sjalotten of 1 ui
  • 1 flinke teen knoflook
  • 3 el olijfolie
  • 1 theelepel venkelzaad
  • 3 dl rode wijn
  • 3 dl water
  • 20 gr gedroogde porcini
  • zout
  • peper
  • 1 el zachte boter
  • 1 el bloem

Schil de wortels, was en snijd ze in kleine blokjes. Was de bleekselderij en snijd het in kleine blokjes. Pel de sjalotten en snijd ze in kleine blokjes. Pel de knoflook en hak ‘m fijn.

Verhit de olie in een pan en fuit hierin de groente en de knoflook. Doe het venkelzaad erbij en bak totdat de sjalotten glazig zijn. Voeg het vlees toe en bak het snel rondom bruin. Doe de rode wijn en het water erbij en breng het aan de kook. Spoel de porcini kort af onder stromend water en doe ze in de pan. Breng het gerecht alvast op smaak met zout en peper. Laat het minstens 3 uur pruttelen. Prak de zachte boter en de bloem door elkaar en roer het mengsel door de saus. Laat de stoofpot nog een paar minuten zachtjes garen.

Bron: Italiaans koken met Antoinette.

Eén reactie to “Runderstoofpotje met porcini van Antoinette”

  1. Frances van Rijn december 14, 2014 bij 2:35 pm #

    Een tip: je kunt dit gerecht ook prima in de oven garen in een ovenbestendige (jus)pan (circa 3 uur op 140 graden, geen omkijken naar….)

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: