Lasagne con spinaci e funghi

16 Apr

Onlangs kreeg ik van een collega het boek “Mamma Mia” van Frank Bordoni. In dit boek staan bekende, maar ook onbekende Italiaanse recepten. Deze lasagne is vegetarisch en aangezien onze oudste geen vlees eet, was dit recept zeer geschikt om uit te proberen. Zoals bij de ingrediënten staat is het recept voor 6 personen, waarschijnlijk als tussengerecht, maar wij vonden het (met z’n viertjes) zo lekker, dat de schaal helemaal leeg ging. Tip: Als de lasagne net uit de oven komt, laat het dan nog even buiten de oven staan voordat je het serveert, dan valt de lasagne niet uit elkaar.

Lasagneconspinaciefunghi1

Ingrediënten voor 6 personen:

  • boter om in te vetten
  • 225 gr verse lasagnevellen
  • 250 ml bechamelsaus
  • 75 gr versgeraspte Parmezaanse kaas

Voor de vulling:

  • 2 el olijfolie
  • 2 tenen knoflook, geperst
  • 1 ui, gesnipperd
  • 225 gr champignons, in plakjes
  • 675 gr diepvriesspinazie, ontdooid en goed uitgelekt
  • een flinke mespunt versgeraspte nootmuskaat
  • 500 gr roomkaas (ik heb mascarpone gebruikt)
  • zout en versgemalen zwarte peper

Maak eerst de vulling. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en fruit knoflook en ui 3 minuten. Voeg de champignons toe en bak ze 5 minuten mee. Roer af en toe. Voeg de spinazie en nootmuskaat toe en bak het mengsel 5 minuten. Roer de roomkaas erdoor en voeg zout en peper naar smaak toe. Laat het mengsel 3-4 minuten pruttelen, tot de kaas is gesmolten en met de spinazie is gemengd. Verwarm de oven voor op 200̊C

Vet een lasagneschaal in met boter. Leg een laag lasagnevellen op de bodem. Schep er wat van het spinaziemengsel over en leg er een laag lasagnevellen op. Maak zo lagen tot alles op is. Schenk de bechamelsaus erover.

Bestrooi de lasagne met Parmezaanse kaas en bak het 40 minuten, tot hij goudbruin is en borrelt.

Bron: Mamma Mia; Italiaans eten zoals mamma het maakte van Frank Bordoni.

Lasagneconspinaciefunghi2

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: