Bocconcini di pollo con carote e piselli secchi

8 Mrt

Toen ik de foto van dit gerecht in het blad “La Cucina Italiana” zag, kreeg ik spontaan trek. Helaas is mijn foto minder mooi dan die uit het blad, want daarop zag je nog hele spliterwten en bij mij waren ze allemaal kapot gekookt. Gelukkig deed dat niets af aan de smaak, want het was heel erg lekker.

Bocconcinidipolloconcaroteepisellisecchi

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 250 gr wortels
  • 100 gr spliterwten
  • 6 kippendijen
  • 2 sjalotten
  • 2 knoflooktenen
  • ½ stengel bleekselderij
  • rozemarijn
  • tijm
  • salie
  • laurier
  • peterselie
  • extravergine olijfolie
  • zout en peper

Week de spliterwten ca. 12 uur in ruim water. Giet ze af en doe ze in een pan met koud water, 1 ongepelde knoflookteen, 1 takje tijm en 2 el olie. Breng de spliterwten aan de kook en laat ze vanaf het kookpunt ca. 50 minuten koken. Giet af en houd apart.

Snijd de kippendijen in stukjes. Schil de wortels en snijd ze in plakjes.

Doe de bleekselderij, 1 takje rozemarijn, 1 takje tijm, enkele  blaadjes salie, 1 doormidden gescheurd laurierblad en 1 ongepelde knoflookteen in een ruime braadpan. Leg de stukjes kip erop en de sjalotten in plakjes op de kip. Voeg 3-4 el olie toe. Doe de deksel op de pan en gaar het geheel ca. 20 minuten, tot de kip bruin begint te worden.

Draai de stukjes kip om en voeg de wortels en erwten toe. Doe het deksel terug op de pan en gaar het geheel nog ca. 20 minuten. Roer het af en toe door.

Verwijder de kruiden, de bleekselderij en de knoflook. Breng op smaak met zout en peper. Maak af een een fijngehakt bosje peterselie en serveer.

Bron: La Cucina Italiana-maart 2014.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: