Spaghetti-ijs

8 Feb

Afgelopen zomer bestelde ik via internet een ijsmachine als aanvulling op mijn Kenwood. De teleurstelling was groot toen het apparaat beschadigd uit de doos kwam. Het bedrijf had geen nieuwe meer op voorraad, dus kreeg ik mijn geld terug nadat ik het apparaat had teruggezonden. Vlak daarna gingen we op vakantie en de wens om die ijsmachine aan te schaffen verdween naar de achtergrond. Tot ik in december op mijn werk een VVV bon kreeg. Er lagen hier nog een paar van die bonnen en bij elkaar was dat precies het bedrag dat ik nodig had voor de ijsmachine. Toen ik de machine in huis had wilde ik de volgende dag natuurlijk zelf ijs maken. Tja, ongeduldig typje als ik ben, ging ik natuurlijk te gehaast aan de slag met ook niet het simpelste recept. De smaak was prima, maar de uitvoering liet te wensen over. Dit recept wordt nog wel een keer gemaakt, maar dan in alle rust. Een week later wilde ik met eenvoudig vanille-ijs starten. Ik heb een boekje met ijsrecepten en daarin zag ik  een foto met spaghetti-ijs. Dat had ik ooit eens gegeten bij de plaatselijke Italiaanse ijssalon. Ik had daar mooie herinneringen aan (was nog met mijn moeder). Zoals het recept in het boekje omschreven stond, zo had ik het daar ook gegeten. Het ijs maken ging geheel volgens het boekje, alleen het fotograferen moest snel gebeuren, want het ijs moest zacht zijn om door de pureeknijper te gaan, maar smolt daarna ook erg snel tijdens het maken van de foto. Mocht je geen ijsmachine hebben, dan kun je natuurlijk ook gewoon vanille-ijs in de winkel kopen. De geraspte chocolade kan eventueel ook vervangen worden door geraspte kokos.

Spaghetti-ijs

Ingrediënten voor 4 porties:

Voor het vanille-ijs:

  • 1 vanille stokjes
  • 80 gr suiker
  • 250 ml melk
  • 3 eidooiers
  • 250 gr creme fraiche

Voor de aardbeiensaus:

  • 250 gr aardbeien
  • 1 tl citroensap
  • 2 zakjes vanillesuiker

Verder:

  • 200 ml slagroom
  • geraspte witte chocolade ter garnering

Snijd het vanillestokje met een scherp mes overlangs open en schraap het merg eruit. Doe de helft van de suiker met melk in een pan, voeg het vanillestokje en -merg toe en breng alles al roerend aan de kook. Verwijder het vanillestokje.

Klop de eidooiers met de rest van de suiker au bain marie tot een lichtgele, schuimige massa. Voeg beetje bij beetje de vanillemelk toe en blijf roeren tot de vla indikt. Haal de pan dan uit het waterbad en wrijf het mengsel door een zeef.

Roer de creme fraiche door de vla en laat het mengsel al roerend in een koudwaterbad afkoelen. Giet het in een geschikte schaal (liefst van edelstaal), dek het af met vershoudfolie en laat het 4 uur bevriezen of maak het af in de ijsmachine.

Als het vanille-ijs al te hard bevroren is, kun je het kort laten ontdooien. Was in de tussentijd de aardbeien, verwijder de kroontjes, droog ze en pureer ze met het citroensap en de vanillesuiker. Klop de slagroom stijf en verdeel hem over vier bordjes.

Knijp het vanille-ijs per portie door een aardappelpers direct op het slagroom. Giet er de aardbeiensaus overheen en bestrooi het ijs met geraspte witte chocolade.

Bron: IJs, Sorberts & Co van de Lidl.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: