Orecchiette con broccoli

29 Jan

Regelmatig loop ik bij Xenos binnen. Behalve dat ze daar allerlei leuks voor in huis hebben, vind je daar ook handige keukenhulpjes en bakspulletjes. Wat ze er nog meer hebben, is een afdeling met Italiaanse producten. Pasta’s, diverse soorten olijfolie, pijnboompitten en nog veel meer. Al een paar maal had ik staan kijken naar de Orecchiete. Tijdens mijn laatste bezoek aan Xenos heb ik een pak meegenomen. In Het boek ‘Italië, Cultuur en Keuken’ (waar ik al aardig wat gerechten uit gemaakt heb) stond dit recept. De Spaanse peper geeft een lekker pittig smaakje aan dit gerecht!!

Orecchietteconbroccoli

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 500 gr broccoli
  • zout
  • 1 rode Spaanse peper
  • 4 ansjovisfilets
  • 100 ml olijfolie
  • 4 tenen knoflook, fijngesneden
  • 25 gr pijnboompitten
  • 400 gr tomaten (blik)
  • versgemalen peper
  • 300 gr orecchiette
  • 60 gr pecorino, versgeraspt

Blancheer de broccoliroosjes 3 minuten in een pan met licht gezouten kokend water. Schep ze uit de pan en laat ze goed uitlekken. Bewaar het kookwater.

Snijd de Spaanse peper overlangs doormidden, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees fijn. Spoel de ansjovisfilets af onder de koude kraan en snijd ze fijn.

Verhit de olijfolie in een diepe koekenpan en bak hierin de Spaanse peper, ansjovis, knoflook en pijnboompitten enkele minuten op matig vuur. Voeg de tomaten en wat zout en peper toe en laat alles 15 minuten zachtjes sudderen.

Breng intussen het kookwater van de broccoli opnieuw aan de kook, voeg de orecchiette toe en kook de pasta al dente. Giet hem af en doe hem druipnat bij de tomatensaus. Voeg de broccoliroosjes en 2 eetlepels pecorino toe en schep alles om. Warm het gerecht afgedekt nog enkele minuten door op laag vuur. Strooi de resterende kaas erover.

Bron: Italië, Cultuur en Keuken.

Eén reactie to “Orecchiette con broccoli”

Trackbacks/Pingbacks

  1. Orecchiette con la rucola | kookgek wilma - november 7, 2015

    […] maar de smaak was goed. Er moest natuurlijk nog een saus bij en ik had hier al eens het recept van orecchiette con broccoli geplaatst, dus ging ik op zoek naar iets anders. In de Minibijbel Pasta kwam ik dit recept met […]

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: