Patate e peperoni alle olive

10 Nov

Sinds ik dit blog heb, breng ik mijn dagen steeds meer door met het zoeken naar nieuwe recepten. Zo kreeg ik deze week de ‘La Cucina Italiana’ Ovenspecial in handen en daar kwam ik dit recept tegen. De ingrediënten spraken mij wel aan. Het is een zeer smakelijke schotel, waarbij ik nog een salade heb gemaakt van rucola met tomaat en kleine mozzarella bolletjes. Als hoofdgerecht is het wat weinig voor 4 personen, maar als bijgerecht is het zeer geschikt.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 400 gr aardappels
  • 80 gr mozzarella
  • 3 tomaten
  • 1 rode paprika
  • 1 ui
  • groene olijven met piment
  • tijm
  • geraspte parmezaan
  • oregano
  • extravergine olijfolie
  • zout
  • witte peper

Schil de aardappels en snijd ze in schijfjes van 3 mm dik. Leg de aardappelschijfjes in een koekenpan, schenk er water bij tot ze onderstaan en voeg een beetje olie, zout en wat oregano toe. Kook de aardappelschijfjes zonder deksel op de pan op middelhoog vuur tot het vocht opgenomen is. Snijd de ui in ringen en fruit hem glazig in een scheutje olie met een beetje oregano en een snufje zout. Verwarm de oven voor op 200̊ C. Verdeel de ui over de bodem van een ovenschaal. Leg de aardappelschijfjes erop en schik er afwisselend plakjes tomaat, mozzarella en paprika tussen. Bestrooi het geheel met een handje vol wat lichtjes geplette olijven, zout, versgemalen peper, tijm en oregano. Besprenkel met olie en maak af met flink wat parmezaan. Ze de ovenschaal ca. 25 minuten in de oven en serveer.

Bron: La Cucina Italiana, Ovenspecial 2012.

Advertenties

3 Reacties to “Patate e peperoni alle olive”

  1. Caroline Brouwer november 10, 2012 bij 3:30 pm #

    Het ziet er lekker uit en leuk dat je er meteen wat uit gemaakt hebt!

Trackbacks/Pingbacks

  1. Patate e peperoni alle olive « OnaPona - november 10, 2012

    […] Patate e peperoni alle olive. […]

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: