Tagliatelle alla Boscaiole

4 Nov

Afgelopen week kreeg ik een pakketje cadeau met daarin het boek ‘100 Pastasauzen’ van Thea Spierings, een pakje bloem voor verse pasta bij en 3 kleine flesjes olijfolie. In het boek staan heerlijke sauzen, variërend van kaas, groenten, vis, vlees en klassieke sauzen. Bij de klassieke sauzen zag ik deze saus van bospaddenstoelen en die deed mij het water in de mond lopen. Van het pak bloem voor verse pasta heb ik tagliatelle gemaakt. Er zijn nu volop paddenstoelen te koop. Ik heb gekozen voor een pakje melange en een doosje kastanjechampignons. Het is een heerlijke, romige saus, die het naar mijn idee ook heel goed doet bij een lekker stukje vlees.

Ingrediënten:

  • 2 el olijfolie
  • 1 ui, fijngehakt
  • 25 gr gedroogde paddenstoelen, geweekt in een beetje warm water en in stukjes gehakt (weekvocht zeven en bewaren)
  • 2 teentjes knoflook, uit de pers
  • 400 gr gemengde paddenstoelen, grof gesneden
  • klein handje salieblaadjes, fijngehakt
  • 200 ml droge witte wijn
  • 120 gr mascarpone
  • 200 gr gorgonzola, verkruimeld

Verhit de olijfolie in een pan en fruit hierin de uit en de fijngehakte, gedroogde paddenstoelen circa 3 minuten tot de ui glazig is.

Voeg knoflook, paddenstoelen en fijngehakte salie toe.

Bak alles al omscheppend circa 5 minuten op matig vuur.

Giet het weekvocht van de gedroogde paddenstoelen en de wijn erbij en laat op zacht vuur sudderen.

Roer de mascarpone en de gorgonzola door de paddenstoelensaus. Warm goed door en blijf roeren tot de kas gesmolten is.

TIP: Lekker met verse tagliatelle of stokbrood.

Bron: 100 Pastasauzen van Thea Spierings.

Advertenties

2 Reacties to “Tagliatelle alla Boscaiole”

  1. carolinebrouwer november 4, 2012 bij 11:41 am #

    Als ik naar de ingrediënten kijk, dan moet dit wel lekker zijn! ;-))

    • kookgekwilma november 4, 2012 bij 11:43 am #

      Dat klopt Caroline! En er staan nog meer heerlijke sauzen in dit boek! 🙂

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: