Spaghetti con burro al Tartufo

22 Aug

Ik ben dol op gerechten met truffel. In Italië bezochten wij de Monte Baldo en daar boven, op bijna 2 kilometer hoogte, heb ik zitten genieten van pasta met truffel. Heel simpel, maar zo lekker!!!!! Antonio Carluccio heeft er ook een recept van in zijn boek “Eerlijk Italiaans”, alleen gebruikt hij tagliolini, een platte spaghetti. Ik heb boter met truffelolie gebruikt in plaats van truffelboter. Als je deze combinatie ook gebruikt, doe er dan voorzichtig met de truffelolie, want de smaak kan wel eens sterk zijn. Begin met een klein beetje en voeg eventueel wat meer olie toe. Je kan er ook nog wat truffel over schaven.

Voor 4 personen:

  • 400 gr. verse pasta of 360 gr. gedroogde
  • zout

Saus:

  • 100 gr. truffelboter of boter met wat trufffelolie
  • 60 gr. Parmezaanse kaas, versgeraspt

Kook de pasta in een grote pan met royaal koken water met zout in 5-6 minuten al dente; reken voor verse pasta 2-4 minuten; volg voor de gedroogde pasta de voorschriften op het pak. Giet de pasta af en vang 6 eetlepels kookvocht op.

Doe de boter in een pan en laat hem smelten, voeg wat achtergehouden kookvocht toe om de saus te verdunnen. Doe de uitgelekte pasta en de Parmezaanse kaas in de pan en schep alles luchtig door elkaar. Dien het gerecht heet op.

Bron: Eerlijk Italiaans van Antonio Carluccio

Advertenties

7 Reacties to “Spaghetti con burro al Tartufo”

  1. Italiaans koken met Antoinette augustus 22, 2012 bij 9:35 am #

    Heerlijk! Heb je in Nederland truffel gekocht?

    • kookgekwilma augustus 22, 2012 bij 9:37 am #

      Ja, nog geen verse helaas, maar bij de appie hebben ze potjes met truffel. Meestal zitten er twee, maar nu zelfs drie kleintjes in. Ze hebben daar ook truffel tapenade, die doe ik wel eens op de pizza.

      • Italiaans koken met Antoinette augustus 22, 2012 bij 9:42 am #

        Truffel is met álles lekker, nou ja, bijna alles dan :-). Grazie!

      • kookgekwilma augustus 22, 2012 bij 9:43 am #

        Vind ik ook! Als ik het alleen al ruik……. mmmmm 🙂 Ciao!!!

  2. Hugo de Vries augustus 24, 2012 bij 10:06 pm #

    Op http://www.truffelhuys.nl kun je heerlijke truffels bestellen uit kroatie.

  3. ninadinners.nl augustus 26, 2012 bij 11:11 pm #

    Lekker! Zo simpel maar heerlijk, ik vind truffel ook lekker door de pasta op de pizza.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: