Chocolademoussetaart

Al enige tijd heb ik het kookboek “Hoe word ik een goddelijke huisvrouw?” van Nigella Lawson in huis en telkens als ik er doorheen blader valt mijn oog op dit recept: de chocolademoussetaart. Bij het zien van de foto loopt het water me in de mond. Vandaag is dan eindelijk het moment gekomen dat ik de taart ben gaan bakken. Hier volgt het recept:

• ▪ 300 gr pure chocolade
• ▪ 50 gr melkchocolade
• ▪ 175 gr boter
• ▪ 8 grote eieren, gesplitst
• ▪ 100 gr lichte basterdsuiker
• ▪ 100 gr fijne kristalsuiker
• ▪ 1 eetlepel vanille-extract (15 ml)
• ▪ snufje zout
• ▪ springvorm van 24 cm
• ▪ aluminiumfolie

Verwarm de oven voor op 180 graden en zet een ketel water op. Bekleed de binnenkant van de springvorm met bakpapier en de buitenkant met aluminiumfolie. Dit voorkomt dat er water in het moussemengsel doordringt wanneer je de taart in zijn waterbad in de oven zet. Laat de chocolade en de boter smelten in een magnetron of au bain marie en laat het mengsel afkoelen. Klop in een andere kom de eidooiers en suikersoorten tot een dik, bleek mengsel. Roer er de vanille en het zout en vervolgens het afgekoelde chocolademengsel door. Klop de eiwitten in een grote kom tot het schuim in zachte pieken blijft staan. Maak het chocolademengsel los door er een flinke klodder eiwit door te roeren en spatel dan luchtig de rest van het schuim erdoor. Giet het moussemengsel in de met folie beklede springvorm die je in een grote braadslee hebt gezet. Giet er zoveel kokend water bij dat de vorm ca. 21/2 cm diep in het water staat. Zet de braadslee met zijn lading heel voorzichtig in de oven. Laat hem daar 50 minuten tot een uur staan. De taart is als het goed is vochtig en mousse-achtig van binnen. Laat de taart volledig afkoelen op een rooster voordat je de vorm losmaakt. Bestrooi hem desgewenst met poedersuiker.

Het lijkt mij ook erg lekker om deze taart met een bolletje vanille ijs te serveren als dessert.